<p class="ql-block">润扬（是镇江和扬州的简称）位于长江和大运河的交汇处。中国最长的自然河流长江和中国最长的人工河京杭大运河，给这里带来了美丽的风景和丰富的食材，孕育出中国八大菜系之一的淮扬菜。</p> <p class="ql-block">今年端午，人大历史系87级同学欢聚润扬，尤其是邀请了我们这些老少家属，让我们不胜荣幸！</p> <p class="ql-block">在润扬，我们游览了镇江的“三山一渡”，参观了镇江博物馆、中国醋文化博物馆和丹阳帝陵；在扬州，参观了中国大运河博物馆，游览了瘦西湖，美丽的风景和深厚的运河文化给我们留下了深刻的印象。我们还专程到丹阳中国眼镜城配眼镜。</p> <p class="ql-block">中国醋文化博物馆</p> <p class="ql-block">丹阳帝陵</p> <p class="ql-block">中国大运河博物馆</p> <p class="ql-block">在丹阳中国眼镜城里配眼镜。</p> <p class="ql-block">热情的东道主、秘书长和439宿舍的女同学为我们的味蕾精心筹划了在润扬期间的每一顿美食，大呼过瘾！</p> <p class="ql-block">品尝美食从30日晚的《润扬梦游迎亲宴》开始。女神们精心安排了七餐各具特色的美食，让我们在饱览美景的同时，饱尝了美食，体验到淮扬菜的精华。</p> <p class="ql-block">今晚上的菜以淮扬菜为主。淮扬菜素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。</p> <p class="ql-block">软兜长鱼是淮扬菜的招牌菜，它是以鳝鱼絲为主要原料精心烹饪而成。</p> <p class="ql-block">淮扬菜原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。</p> <p class="ql-block">江白虾</p> <p class="ql-block">淮扬菜中的烤乳鸽是一道兼具传统与创新的经典菜品，以其色泽诱人、外酥里嫩、汁水丰盈的特点广受食客喜爱。</p> <p class="ql-block">淮扬菜在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。</p> <p class="ql-block">淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细。</p> <p class="ql-block">淮扬菜系的芝麻烤饼融合了江南水乡的精致工艺与地方特色，其工艺精细，选料考究，外酥内软。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">31日早上我们起来后首先在宾馆吃了一点垫垫肚子，见识了锅盖面。相传清代乾隆皇帝微服私访至镇江“张嫂子伙面店”时，因店家慌乱中将小木锅盖掉入面锅，意外发现面条更筋道爽口。乾隆赞不绝口，“面锅煮锅盖”的做法由此得名。这一传说被收录于镇江"三大怪"中(“面锅里面煮锅盖"）。</p> <p class="ql-block">如今镇江街头到处都是卖锅盖面的店家，就是到晚上8、9点钟西津渡老街面馆还是生意兴隆。锅盖面现在还采用独特的竹杠压面技法（跳面）使面条筋道，配合锅盖煮制时形成的微压环境，进一步提升了面条的口感。</p> <p class="ql-block">因为东道主想要我们好好体验一下淮扬菜的早茶，特意把我们带到了当地人喝早茶的名店来喝早茶。</p> <p class="ql-block">这一家早点品种非常丰富，我们就各取所需地点了一些，当然每人只能品尝少许。</p> <p class="ql-block">锅盖面是这个店家主打的早点。这个带锅盖煮的面每天卖出去的不计其数。</p> <p class="ql-block">我们“家属团的团长”、秘书长是个美食家，他吃的是巨无霸的蟹黄灌汤包，从他的表情不难看出他此时是多么享受啊！</p> <p class="ql-block">这是没加“浇头”的锅盖面。各位食客可以根据自己喜好加不同的“浇头”。</p> <p class="ql-block">虾籽小馄饨，才8元一碗。</p> <p class="ql-block">淮扬菜的三丁包子以其独特的口感和丰富的历史背景而闻名。三丁包子的主要原料包括鸡丁、肉丁和笋丁，这些食材经过精心搭配和烹饪，形成了鲜、香、脆、嫩的口感，且肥而不腻。三丁包子的历史可以追溯到清代，与乾隆皇帝下江南有关。相传，乾隆在扬州尝到了由扬州名厨制作的“五丁包子”，其中包括海参丁、鸡丁、肉丁、笋丁和虾仁。由于海参价格昂贵，民间版本的三丁包子则简化为鸡丁、肉丁和笋丁。</p> <p class="ql-block">马齿苋是一种野菜，有清热解毒的功效，用它做肉包子清香不腻。</p> <p class="ql-block">蟹黄小灌汤包</p> <p class="ql-block">青菜包</p> <p class="ql-block">春卷</p> <p class="ql-block">大煮干丝是淮扬菜系中的经典名菜，以精湛刀工和鲜浓高汤著称，其特点刀工精细、汤底鲜浓、配料丰富。</p> <p class="ql-block">这是早茶配的小件。其中肴肉是镇江的传统名菜，位列“镇江三怪”之—（另两怪为香醋、锅盖面），以晶莹剔透的卤冻和醇厚鲜香的口感闻名。清代成为宫廷贡品，现为镇江宴席的“头道菜”，象征开年吉祥。不过肴肉含有亚硝酸盐，不可多吃，浅尝辄止。</p> <p class="ql-block">这是江苏高邮的双黄咸鸭蛋。</p> <p class="ql-block">31日上午在参观了镇江博物馆和金山寺后，中午在长江边的观澜阁酒楼饱尝了难得尝到的各种河鲜。</p> <p class="ql-block">观澜阁以河鲜为主，真应了一句成语：“靠山吃山，靠水吃水”。我这辈子一顿还从来没有吃过这么多种的鱼！</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px;">5月31日中餐菜谱</b></p><p class="ql-block">冷菜、河虾、清蒸白鱼、葱花鲈鱼、</p><p class="ql-block">白汁鮰鱼、剁椒仔鱼、红烧桂鱼、</p><p class="ql-block">红烧牛肉、糖醋排骨、火烧鳊、</p><p class="ql-block">鱼头水饺汤、时蔬二道</p> <p class="ql-block">河虾</p> <p class="ql-block">清蒸白鱼</p> <p class="ql-block">葱花鲈鱼</p> <p class="ql-block">白汁鮰鱼</p> <p class="ql-block">剁椒仔鱼</p> <p class="ql-block">红烧桂鱼</p> <p class="ql-block">红烧牛肉</p> <p class="ql-block">糖醋排骨</p> <p class="ql-block">火烧鳊</p> <p class="ql-block">鱼头水饺汤</p> <p class="ql-block">31日晚上的晚宴在风景如画的湖畔餐厅举行，充满喜庆欢乐的气氛。</p> <p class="ql-block">这顿饭大家兴趣似乎已经不再是吃饭了，而是在颁奖了。</p> <p class="ql-block">随着颁奖词的一句句念出，五花八门的奖项都名花有主。</p> <p class="ql-block">每个奖的获奖者都获得了一份有纪念意义的奖品。</p> <p class="ql-block">这些奖是颁发给为历次同学会做出贡献的各位同学，他们得奖是情理之中。李老师是班主任，带出了这些优秀的学生也是众望所归。</p> <p class="ql-block">我们这些家属只有小妹劳苦功高，作为唯一当地的家属，为会务跑前跑后，功不可没。只有我们两老，耳聋体衰，“混吃混喝”，只是负担，没有贡献，居然还得了长辈家属奖，受之有愧啊！尤其是我们全家四人人人得奖，是不是有点太多了?</p> <p class="ql-block">这是6月1日中餐的菜单，因篇幅有限，这些菜不一一介绍了，只选下面几个有特色的菜介绍一下。</p> <p class="ql-block">淮扬菜清炒河虾仁以河虾为主料，突出鲜嫩爽口的特点，是体现淮扬菜清淡本味的经典菜肴。其选用鲜活河虾，手工剥壳后保留完整虾仁，强调无需水洗以保持鲜味。猛火快炒，以保持虾仁弹性，追求“无油无汁无芡”的清爽质感。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">淮扬菜中的清炖狮子头是一道历史悠久、工艺精湛的传统名菜。明清时期因帝王南巡被引入宫廷，1949年更成为“开国第一宴”的代表。其原汁原味，加入马蹄带来脆爽口感，松软肥嫩而不腻，鲜香可口，突出原汁原味，可配青菜配色。可惜一桌10个狮子头，最后还有4个没吃完。</p> <p class="ql-block">银都一品锅，有鱼丸、油炸猪皮、木耳、青菜等很多配料，味美汤鲜。</p> <p class="ql-block">高邮汪豆腐是江苏高邮的传统名菜，以豆腐和猪血为主料，搭配猪油、虾米等配料，突出“油汪汪”的浓香口感，其独特之处在于工艺和食材的考究。</p> <p class="ql-block">淮扬菜中的脆皮八宝葫芦鸭是传统八宝葫芦鸭的创新版本，融合了烤鸭工艺与淮扬菜精髓，兼具造型寓意与独特口感。传统的“葫芦”造型，谐音“福禄”，象征吉祥，常用于宴席压轴。若想尝试，网上建议提前联系提供此菜的餐厅（如扬州银都大酒店或北京淮扬府)预订，体验这道融合传统匠艺与现代创意的淮扬珍馐。我们正是在银都大酒店提前预订的。可惜我们没细细品味，因为它是最后才端上来的，肚子里实在装不进这八宝了。</p> <p class="ql-block">6月2日很多同学就要返程了，晚上大家再次聚餐，把酒言欢。</p> <p class="ql-block">李老师特意为我们两老敬酒，受宠若惊。</p> <p class="ql-block">晚宴上了河豚鱼这道让人害怕又爱不释手的人间美味。因其内脏有剧毒，而让食客望而却步，但大文人苏轼甚至可以为品尝河豚而“值得一死”。如今淮扬菜对河豚精细处理与烹饪，既保留了其极致鲜味，又通过严格控毒确保安全，不必过虑了。</p> <p class="ql-block">我二十多年前曾经品尝过一次河豚鱼，至今仍记忆犹新。我这个老饕怎么能错过这次品尝机会呢？于是我打响了“第一枪”，首先夹起一块鱼肉送入口中，味道真是好极了！</p> <p class="ql-block">黑豆腐汤。黑豆腐是用黑豆制作的豆腐，营养要比传统豆腐丰富，高蛋白低热量，富含花青素。</p> <p class="ql-block">炸藕盒</p> <p class="ql-block">淮阳蟹黄粉丝煲，味极鲜。</p> <p class="ql-block">猪尾巴富含胶原蛋白，是高蛋白的美食。</p> <p class="ql-block">淮扬菜中的醉河虾，融合了江南地区对河虾鲜味的极致追求，既有传统生醉的鲜活口感，也有现代熟醉的醇香改良。</p> <p class="ql-block">粤式拼盘</p> <p class="ql-block">这款创新菜是鱼皮包咸鸭蛋。</p> <p class="ql-block">清蒸半野生大黄鱼，肉嫩味美。</p> <p class="ql-block">6月2日在丹阳中国眼镜城配眼镜和参观丹阳帝陵后，在丹阳举行了告别午宴。</p> <p class="ql-block">大家共同举杯庆祝这次润扬梦幻之旅圆满结束。</p> <p class="ql-block">甲鱼是淮扬菜的传统菜品，其胶质丰富，汤鲜味醇，以“醇、鲜、肥、美”著称。抱歉的是拍照晚了，甲鱼已经残缺不全了。</p> <p class="ql-block">这小笼包真小，费功夫了。</p> <p class="ql-block">其他菜就不一一介绍了。</p> <p class="ql-block">润扬的美景加美食之旅圆满结束了，明年再去武汉吃美味的武昌鱼吧！晚上东道主同学在镇江一品園淮扬珍味坊宴请部分晚走的同学，就不介绍了。</p><p class="ql-block">这次润扬之行，因为东道主太热情，想让我们把淮扬菜尝个遍，吃得太好了。有的同学几天下来甚至重了一公斤，发福了。尽管这次活动是自掏腰包，AA制，但似乎有点浪费。有人建议下次到武汉要安排去吃斋饭，每天最多吃一次“大餐”，我觉得这个建议很好。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">润扬惜别，武汉再见！</span></p>