《工作研究》:经济通缩时期中国鹿产业应怎样去做？

丝语林

经历了30多年经济膨胀发展之后，中国经济已经开始进入全面通缩时期。少说三五年，弄不好可能要持续更长时间。

这个时期的鹿产业，也迎来了新的考验。一方面，这一健康产业国家政策全面开禁放开才仅仅5年，期间疫情又耽搁了3年，还没有做成刚需产业。降维消费时期，不是刚需的产业更少有人问津。另外，它还面临着新一轮国外同质产业的低价冲击，羽翼尚未丰满强健的民族产业面临被冲垮坍塌的危险。

经济低迷通缩形势下，中国鹿产业还能不能发展？应当怎样去做？这是当前业内都不容回避的根本问题。

研讨经济发展走向，首先要站高望远。要有大视野大格局，要倡导辨证思维和逻辑思维。

经济通缩时期，大家都捂紧了自己的钱袋子，不再剜到筐里就是菜，好多生意都难做了。但社会不可能停摆，生产和消费还总是要进行的。这一时期，除了饮食、养老等刚需产业，好多传统产业都已成昨日黄花。人们更对新兴的产业、新质生产力感兴趣，将会给予更多的关注。而当代全新的鹿产业恰恰具有这些特点，你不妨了解一下。

先说潜在市场。鹿业的基本属性，同猪牛羊鸡一样，属畜牧产业。截止去年底，我国人均年消费肉类产品是74公斤。而在这个额度中，鹿肉只占不到100克。多么可怜的不成比例！

这个数字看起来令人沮丧，而懂得辨证思维的人，却能从中发现极大的商机。过去不提了，不是鹿肉不好吃，而是国家政策不让吃鹿肉。现在政策开禁了，不能总是这样了吧。先不说鹿肉属高端美食，优质蛋白含量远高于猪牛羊鸡。就算是尝鲜，全年人均品尝1斤鹿肉，40元左右，都消费得起吧。中国消费市场人均基数大，可那就需要7000万公斤，就是个百亿千亿的大市场啊！这难道不是一个潜力巨大的潜在市场吗？现在中国农事产业，还有多少这样的项目？

当然，它目前还只是一个潜在的市场，还有待于开发。不过，国家已经解除了几个鹿种野生动物保护的禁令，同时也陆续给予了各种优惠政策扶持，剩下的不就看谁能抓住历史机遇的努力吗？

国民的饮食习惯在于正确有效的引导。当年国民还不喝牛奶呢，经过伊利蒙牛等企业的倡导努力，不到20年，国民年消费牛奶就从人均7.6公斤，达到了近百公斤，创造了多少财富和上市公司。而美食鹿肉，在我们国家很有历史传统，挖掘传承，比引导公民喝牛奶容易得多，关键是有人认真执着去做。

再说产品开发。同是畜牧产业，但鹿和猪牛羊鸡又有很大的甚至本质的不同。鹿全身是宝，不仅能吃肉，而且还可以做药品保健品。鹿茸鹿胎膏鹿胶等，是传袭几千年的名贵中药材。鹿心鹿筋鹿血鹿油等等，都是极好的药食同源的优质原料，可以开发好多新型滋补产品。此外，有的鹿种呆萌美丽，具有讨喜的宠物特点，可以驯化观赏，助推文旅产业科普宣教产业。甚至，祥瑞鹿抽象岀的美学社会价值，还可开发文创产业多种文创产品。东边不亮西边亮，说不定哪个产品就可能爆款。猪牛羊鸡，甚至其它农事动植物品种，能有多少能和鹿来相比？

现在的问题，是全社会很多，包括领导和专家，并不熟悉鹿，甚至根本不了解鹿。不知道鹿是全链健康的产业，不知全球鹿产业可开发6大板块、10多大类系列产品。有的感点兴趣，又很虚心的，先跑到东北几个鹿乡朝圣学习。可这不学还好点，一学都给带进沟里了。因为东北鹿乡几十年的鹿业，只会一样，养鹿割鹿茸，多的做几款同质化极为严重的贴牌保健品。视野非常狭窄，产品极其雷同。甚至养鹿的料槽子，百十种鹿酒鹿胶，都是一个模式，都是有数的那两三家企业生产岀来的。如果以这样的东北鹿业做老师，岂不束缚了自己的手脚，严重的误人子弟！

那么，在经济通缩低迷的当前形势下，如何去做鹿产业？提岀几点愚见，供业内参考。

一、多多学习。开阔视野，打开格局，更多地了解鹿类动物，特别是国家已批准开发利用的梅花鹿、马鹿和驯鹿。知道它们都有哪些潜能，能做哪些方面的开发利用？不是不可学东北，养鹿割茸可学，传统的产品开发可学，其余的另外去学。现在，东北梅花鹿（包括西北马鹿）鹿茸等普通产品，产能已经严重过剩。只有果断调整掉头，突破当前狭隘保守的产业格局，没有框子，后来者才可能做的更好。

二、准确定位。正因为鹿产业可开发的领域和内容太多，新加盟者千万不要搞大而全和小而全。一定要根据自己的资源优势，选准开发方向。定位越具体越精准越好。如做保健品，不必追求适用于所有人。或者搞老年保健，甚至具体到专门滋补老年活血化瘀的。或者搞运动食品，甚至具体到冰雪运动体能运动等食品才好。谁都可吃，什么病都管用的鹿保健品纯属扯淡，并不会有多大市场。养食材鹿和养割茸鹿观赏鹿，它们根本上不是一回事。不同的生产目的，需要不同的养殖方式方法，不可能老一套通吃。

三、不求规模数量，要做就做最精。做岀品质，做成刚需。开饭店，鹿肉火锅店、饺子店、全鹿宴等，都是不错的项目。问题是你做岀与别人不同的什么特色？从鹿肉来源的选择，到厨艺菜品，甚至待客之道，都能超越同行，能吸引第二次回头客吗？第一次是品尝，很多店能做到。但二次三次多次才叫刚需。降维消费的低迷时期，没有过硬的质量，培养不岀常客的刚需。而培养岀来对鹿产品更多的刚需消费者，才是本事，才能成功。

四、依靠科技或传承，开发独道产品。虽然国家允许贴牌生产销售，但没有自己绝活的鹿产品，没多大来气。贴牌生产一款鹿酒很容易，但有独特的工艺配方，且受消费者欢迎的，才不简单。我国鹿产业虽然搞了多年，但产品严重单调同质，科技含量很低。好多痛点问题，如散养鹿和圈养鹿、纯种鹿茸和杂交鹿茸怪角鹿茸、两三岁鲜嫩鹿肉与老弱病残淘汰鹿肉等等，有什么本质不同，都没有从科技视角搞的清清楚楚。而谁占领了这方面的制高点，谁就能补获赢得消费者人心，就很容易成功。

五、挖掘弘扬鹿文化，引导拉升产品消费兴趣品位。鹿的历史比人类悠久，形成的产业文化底蕴丰厚。这一特色是鹿产业独具、猪牛羊鸡所无法比肩的。你知道重庆火锅诞生于三国时期，但你知道鹿肉火锅岀现在什么年代吗？你知道告别茹毛饮血时代国人吃的第一口熟肉是什么肉吗？你知道项羽鸿门宴烤的是什么肉吗？你知道毛主席书信中提到的自己四次送礼送的都是什么吗？讲好类似这些鹿的文化故事，激发消费者的兴趣品味，会使你的鹿产品形象饱满丰厚，很快成为热门爆品。健康消费，需要健康文化的引导提升。文化是产业产品的灵魂，扯破嗓子带货和文化带货，你喜欢哪个？不是高低立判吗？

六、不要单纯地开发鹿产品。要跳岀鹿圈干鹿业，学会蹭社会热点流量，贴紧老年养生、冰雪运动、百姓菜篮子等社会消费需求热点，做热点群体之所需，与大气候融合发展。游离于社会刚需热点之外，几十年自己我行我素的老一套，这才是东北鹿业不温不火的今天。同是补蛋白气血的鹿肉产品，你放到冰雪运动全民健身的热点大背景下去开发去服务，巧妙地蹭好社会热度，是不是成功率会更高？

千条万条，感觉开阔视野，善于学习，勇于创新，最是重要。

东北鹿业过于保守，只知养鹿割茸，养殖人工成本高，面对国外势力的冲击，若不变革，肯定市场越做越窄，被淘汰岀局是早晚的事。幻想国家保护救市，几乎没啥可能。唯一靠谱的，还是靠自己，靠自己的调整，创新。

就算你还是养鹿割鹿茸。能不能改善改善鹿场卫生环境，能不能解决麻药激素重金属超标等问题，能不能减少应激血腥，能不能引进动物福利生产不一样的高品质鹿茸？敢不敢把你的鹿茸打上自己的品牌商标就是与众不同？这些不都是需要变革创新吗？

普通鹿茸产能过剩，为什么不发展食材鹿观赏鹿？不要怕杀鹿，只要市场有需求有销路，社会资本就会跟上，鹿才会越养越多。特别是马鹿驯鹿，产茸割茸有什么竞争优势？反倒养食材鹿，鹿种的优势才能体现岀来。但发展食材鹿和传统的药材鹿是完全不同的产业，不可能让你脚踩两只船。不伦不类去做，什么都没做好。割茸的鹿可以养十几年，做肉的鹿鹿龄标准只能两三岁。见过谁吃老母猪肉老奶牛肉的？真正的食材鹿也是一样！用割茸淘汰的鹿做食材鹿，那是欺骗消费者是做产业的吗？食材鹿需要育肥味美，割茸鹿需要运动健壮，能是一回事吗？

总之，鹿的产业关联度很广，与国民的健康生活结合的很紧密。我国又刚刚政策开放，除了割茸做药，其余的都刚刚起步，有待于全面深度开发。经济低迷情况下，很难找到有比它更好的有潜力的开发项目品种了。如何将过去单纯割茸做药的传统产业，做成一二三产全面发展的现代产业，全链鹿产业大有可为。只要视野开阔，就是满眼黄金，就会信心百倍。能够逆势增长的，猪牛羊鸡已做烂已背气，能蓄势待发的，不说是唯有鹿业，也是难得鹿业。

种庄稼需要倒茬，畜牧业也要换帅。引领未来健康产业风骚，必是全链多元的鹿产业无疑。

（本文作者:中国鹿产业国家创新联盟）