<p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">端午节又到了！一家人都喜欢吃妈妈包的肉粽。</span>记得小时候，每年端午，妈妈就会亲手包粽子。<span style="font-size:18px;">一根线绳在妈妈的手中绕过碧绿的棕身包裹成四角状，那一抹幽香的粽叶，让舌尖记住了肉粽的味道，也让我们记住了快乐的童年时光。</span></p><p class="ql-block">七、八十年代，物质贫乏，那时买米需要粮票，买肉需要肉票。我不知道那时候有没有粽子卖，我想即使有，也应该比较贵。所以每年到了端午节，妈妈都是亲手包粽子给我们吃。一片片粽叶，<span style="font-size:18px;">包裹着糯米和肉的香味，也包裹着妈妈对我们的爱。</span>妈妈一般会包两种粽子，一种是纯糯米的，另一种就是肉粽。今天，我也准备来包肉粽。</p> <p class="ql-block"><b>食材准备</b></p><p class="ql-block">1、糯米：4斤</p><p class="ql-block">2、瘦肉：1斤（可加瑶柱）</p><p class="ql-block">3、粽叶、扎绳：若干</p><p class="ql-block"><b>制作过程</b></p><p class="ql-block">1、糯米清洗干净后，浸泡一个小时。</p><p class="ql-block">2、将肉切成粗条，加盐、生姜、生抽、蚝油、胡椒，搅拌均匀后腌制1～2小时。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">3、将粽叶、扎绳清洗干净</span></p><p class="ql-block">4、包粽子</p><p class="ql-block">5、煮粽子</p> <p class="ql-block">糯米洗净后用水浸泡一小时。肉切成粗条，加盐、生姜、生抽、蚝油、胡椒等腌制，包的时候，将生姜去掉。如果有瑶柱，与肉一起调味，每个粽子里放两、三粒，味道更佳。今天忘了准备，就彻底找回儿时的记忆吧！</p> <p class="ql-block">将粽叶和扎绳清洗干净</p> <p class="ql-block">准备完毕</p> <p class="ql-block">85岁的老妈开始包粽子</p> <p class="ql-block">老妈说现在老了，手不听使唤了，今天的作品就这两个。够了，老妈，有我呢！小时候，您包给我们吃，今天就由我来包给您吃吧！</p> <p class="ql-block">记得几年前第一次包粽子时，我努力想当时老妈是怎么包的？左捏、右捏，最终总算捏拢了，包出来的粽子长得像甜筒，煮的时候有散开的。如今水平稍有提高，包的速度也快了一些，煮的时候不会再有散开的粽子，但模样依旧像甜筒。</p> <p class="ql-block">中午12:00开始包粽子！老妈包了两个后，说包不好不干了，然后在旁边指导我。她让我用一片叶子包一个，我告诉老妈，闺女没这个水平呀！我得2～3片叶子才能包住一个。经过三个小时的努力，包完了41个粽子。开心！✌️</p> <p class="ql-block">我和老妈包的粽子，还是蛮像的。年轻时的她心灵手巧，包的粽子可是比我现在包的漂亮多了。</p> <p class="ql-block">开煮！放进高压锅，一次可以煮15个。</p> <p class="ql-block">高压锅选择“豆/蹄筋”档，55分钟搞定，一共煮了三锅。</p> <p class="ql-block">出锅</p> <p class="ql-block">是不是像甜筒🍦？</p> <p class="ql-block">煮熟后，我一下干掉了两个肉粽。至于味道嘛，那必须是小时候的味道。老妈点评，肉馅还可以再咸点。好吧，下次改进。</p>