夏日果实的变身记

梦缘

　　随着夏日的热浪逐渐升温，小区内的杨梅树也迎来了一年一度的丰收季节。一颗颗饱满的杨梅挂满枝头，像是点点红宝石镶嵌在翠绿的叶片间，诱人至极。晨练后的我忍不住伸手摘了一把，尝了一口，酸酸甜甜的，这果实可不能多吃，牙齿受不了，不然叫你几天都嚼不了东西，还是摘回去加工成美食吧

　　熟透了的果实掉了一地好可惜的，弯腰捡了一些刚掉落在地上完好的果子，然后把树上熟透了的大果一一摘到袋子里，摘的时候得小心一点，不然轻轻一碰果子就掉地上摔坏了，坏了的果子惹得蚊子成堆，所以开始摘杨梅之前就要做好防蚊措施，在身上洒些驱蚊花露水或者防蚊手环等，不然，密密麻麻的蚊子会毫不客气的叮你一身包，摘下的果子不能立即吃哦，大家懂的，我就不科普了



　　杨梅摘回家后先放淡盐水里浸泡20分钟，去除杂物虫卵，然后再多清洗几遍，沥干水分待用。紫苏叶洗净控干水分切小块，生姜去皮切成丝放紫苏一起，洒少许盐揉搓后腌制十分钟。控干水分的杨梅得焯水断生，时间大约十秒，再次控干水分，就准备装瓶了，玻璃瓶得开水烫一下杀菌，按照一层杨梅一层紫苏姜丝一层老冰糖这样装好，最后一层以冰糖封瓶口，盖严瓶盖放冰箱冷藏三天，待所有的杨梅都浸泡在冰糖水里入了味，再倒出沥干汁水，倒出来的冰糖杨梅汁水用干净容器装好放冰箱里，炎热的夏天喝上一口冰镇冰糖杨梅汁，别提多爽啦



　　晾晒时最好用竹筛，通风透气容易干，可千万不要用铁筛晾晒哦，那样铁筛会氧化使杨梅变黑产生异味的，经过三个大太阳的晾晒就成了一道酸甜可口的开胃小零食了

　　而另一部分杨梅，则踏上了变身杨梅酱的旅程。首先，将杨梅仔细清洗干净，然后放开水里稍微煮一下，捞出来放凉，再带上一次性手套把杨梅果核捏挤出来。随后，将处理好的杨梅肉与适量的老冰糖放入锅中，用中火慢慢熬煮。糖分在高温下溶解并渗入杨梅中，使其变得更加鲜甜可口。当杨梅汁熬得浓稠一些变得柔软而有光泽时，便是时候将它们一一放入预先消毒过的玻璃罐中。最后，将罐子密封，杨梅酱便大功告成。想吃时用开水冲泡一杯当成饮料喝，也可以当作早餐的蘸料

　　多余的杨梅还可以做成杨梅罐头，清洗好鲜果后，控干水分，装进预先消毒灭菌好的空玻璃瓶里（玻璃瓶得是耐高温的专用罐头瓶），上面盖一层老冰糖，尔后倒凉白开放瓶里，放上瓶盖，注意不要拧紧了，再把装好杨梅的罐头瓶放锅里隔水蒸煮，水开后大约七八分钟就可以了，这时候就拧紧瓶盖待冷却后放冰箱保存

　　经过这一系列的工艺，新鲜的杨梅摇身一变，成为了三种截然不同的美味——紫苏杨梅干、杨梅酱和杨梅罐头。紫苏杨梅干保留了杨梅的原汁原味，加上紫苏的清香，成为了茶余饭后的理想小吃；而杨梅酱和杨梅罐头则以它独特的酸甜风味，成为夏日里解渴消暑的佳品。

　　这个夏天，小区里的杨梅不仅仅是一道风景，它们被赋予了新的生命，成为了居民们共同的回忆和享受。紫苏杨梅干、杨梅酱和杨梅罐头的制作，不仅是对食材的一种尊重，更是一种生活艺术的体现。在这个过程中，让新鲜的杨梅通过自己的智慧从自然到美味的奇妙转换，享受了亲手制作美食的乐趣。