<p class="ql-block">在山西</p><p class="ql-block">灌肠是一道纯粹的面食</p> <p class="ql-block">山西灌肠制作方法十分平常</p><p class="ql-block">原料以山西特产荞麦为主</p> <p class="ql-block">口感筋道细腻 </p><p class="ql-block">爽滑利口</p> <p class="ql-block">山西的灌肠</p><p class="ql-block">是用碟子蒸出来的</p> <p class="ql-block">稠糊糊的荞麦面</p><p class="ql-block">变成了晶莹剔透的荞面饼</p> <p class="ql-block">现在人们常吃的</p><p class="ql-block">是具有太原徐沟特色的卤灌肠</p> <p class="ql-block">灌肠这种叫法</p><p class="ql-block">流行于太原、晋中一带</p><p class="ql-block">山西其余地方多数叫“碗托”</p> <p class="ql-block">灌肠好吃 </p><p class="ql-block">卤子是关键</p><p class="ql-block">每一碗灌肠</p><p class="ql-block">必须配上分量十足的卤汁</p> <p class="ql-block">香气四溢</p><p class="ql-block">粘稠透亮的卤子</p><p class="ql-block">是灌肠的灵魂</p> <p class="ql-block">灵魂卤汁是如何熬制的</p><p class="ql-block">各家有各家的秘方</p> <p class="ql-block">料水中放入腐竹碎和海带碎，烧开</p> <p class="ql-block">淀粉汁缓缓倒入锅中，并不停地搅拌</p> <p class="ql-block">一大碗饱含了浓香的卤汁</p><p class="ql-block">只为灌肠而生</p> <p class="ql-block">卤汁已就位</p><p class="ql-block">开始切灌肠</p> <p class="ql-block">橱窗里的这么多调料</p> <p class="ql-block">简单的调味 醇厚的口感</p><p class="ql-block">一味中品出百味</p><p class="ql-block">如同品咂着生活中的各种滋味</p> <p class="ql-block">吃灌肠绝不能像吃面条似的</p><p class="ql-block">带有“仪式感”的</p><p class="ql-block">郑重地 缓缓地将灌肠送入口中</p> <p class="ql-block">灌肠是太原人生活中</p><p class="ql-block">最常见的一种小吃</p><p class="ql-block">嘴巴寂寞的时候来一碗</p><p class="ql-block">随时随地都可以来一碗</p>