厦门“八市”吃海鲜

云淡风清

老同学来厦门聚会，入住环岛路一家民宿，推窗见海，风景秀美。 玩了几天，有人提议去“八市”买些海鲜，回到宾馆的六楼大晒台，用电磁炉加工，来个海鲜DIY。 炎热夏夜，坐在高高的大晒台上，吹着海风，看着海景，吃着海鲜，喝着小酒，聊着过去现在和未来……听起来很美！可我觉得，若是三五知己这么做，或许可行。但这是十七八人的大聚会，靠一只电磁炉做一顿17人份的海鲜大餐，到时候怕是要等得黄花菜都凉了吧？ 老同学们还是经不住吃一餐“八市”海鲜的诱惑，商议后，计划改成去八市买海鲜让店家加工，现做现吃。 几位老饕自告奋勇提前去采买海鲜，找好店家后，大部队晚点直接去等着吃就行。 八市，是厦门第八市场的简称，是厦门最早的、也曾是最大的海鲜市场之一。开禾路、营平路、古营路，三条古老街市两横一纵，新鲜的鱼虾蟹贝琳琅满目，遍布于狭窄的巷弄里，曾经是市民购买海鲜的好去处，如今也被游客誉为“海鲜博物馆”。说来惭愧，作为土生土长的本地人，八市我真没去过几次。有限的几次，买点海鲜被缺斤少两，留下的并非什么愉快的记忆。后来再去，多数只是买些钟丽君满煎糕‌、阿杰五香‌、朱记手撕鸡‌、聪辉同安封肉之类的小吃。名声在外的“八市”于我，就像是这座城市中的一个熟悉的陌生人，所以我给不了老同学什么有用的建议。甚至我们的车停到财富中心地下停车场后，我领着同车同学步行，还得向保安问路。保安热情的告诉我：出门右转，走到一座教堂，再右转，一直走进去就是八市。嗨！说出来都是笑话。我都不知道这座教堂叫什么名字，还是请教了老同事才得知大名～磁安路天主堂。 如今提起八市，本地人会善意地劝说～八市很好逛，就是最好不要在那边吃海鲜。但这次，我跟着外地同学去逛八市、在外地同学找的海鲜加工店吃海鲜，着实体验了一把。究竟感受如何？一起看看吧。 老同学把这家阿强海鲜加工店三楼的888号包厢订好了。阿强海鲜加工有自己的品牌理念～逐利的时代，以诚待客来，真诚才是唯一的必杀技。海鲜明码标价，不搞缺斤少两，欢迎挑刺检查。开放式厨房任参观，电视实时直播后厨，吃到的每一口都是安心。欢迎海鲜爱好者探秘，口口新鲜，不鲜包退。也就是说，食客可以直接进厨房看着海鲜加工的全过程。这种坦然，真是直击了食客的痛点。但事实上，应该不会有人真的钻进后厨去盯着看吧？ 穿过比较低矮、狭窄的楼梯上楼，进了这家店最大的包间。 精于茶道的老同学带来了好几种茶叶，先泡完肉桂（没拍到），又换了老纵、金骏眉。 有老同学带来了珍藏多年的五粮液1618。 有老同学为本次聚会特地快递了一整箱酱香酒核心产区茅台镇的尚门·大师手酿酒。 还有同学现点了几瓶我没听说过的厦门啤酒，瓶身上印着“我在厦门很想你”。 有同学经过八市玲琅满目的摊位时，买了两种新鲜水果。 还有的同学在旁边的姜母鸭店，切了一只姜母鸭。 海鲜大餐开始了。都说白灼是考验海鲜是否新鲜的试金石，也是对新鲜食材最大的尊重。最先上桌的是白灼小鱿鱼。最好的小鱿鱼，应是东山小管。鲜爽脆弹，肉质紧实。这盘小鱿鱼是不是来自东山的小管，我没吃出来。但鱿鱼不是本店的，因为店家只收了10元加工费。 白灼小斑节虾。每斤188元。合计1.17斤。虾尾张开，虾肉紧实，味道鲜美。 炒上海青。 蒜蓉空心菜。绿叶菜每盘都是25元，蒜蓉空心菜比长梗上海青嫩一些。 花螺旺螺双拼。每斤98元。合计1.8斤。 海蛎豆腐汤。38元。 红烧跳跳鱼。加工费30元。记得几年前，我和另外一群老同学去六鳌游玩，返程特地前往紫泥，品尝传说中的跳跳鱼面线。真鲜。 清蒸鲍鱼。加工费42元。 鲍鱼个头不小，蒸的火候掌握得还是不错的。 清蒸帝王蟹。每斤188元，这只帝王蟹3.59斤。在餐馆里吃帝王蟹，一般每斤标价都是288～388元。而这里188元一斤的售价，大概是我近半年来看到的最低水平。 帝王蟹上桌时，我照例先拍照。心里却暗暗嘀咕～帝王蟹壳怎么没有摆在上面呀？ 过了一会儿，服务员小哥匆匆忙忙跑进包厢：刚才太忙了，蟹壳忘了放上去。哈哈哈，还有这样的操作。但放上蟹壳再拍照，果然好看些。只可惜已有人动了筷子。 海蛎煎。38元。虽然过了清明，海蛎已不是最好的季节，但海蛎煎作为一道闽南风味美食，老同学们还是愿意品鉴一下的。 粉丝蒸扇贝。每只6元。 听桌上许多久经考验的买汏烧高手议论，我才知道这种黄壳的扇贝比白壳的要好，肉嫩，口感好。 清蒸大生蚝。每只10元。 特别拍个近景。生蚝个头很大，放在碟子上还伸头出脚的。 爆炒杂贝。每斤78元。粗看一下，这盘杂贝大概有三种贝壳类海鲜～蛏子、花蛤、淡菜，合计3.1斤。吃了一晚上的清蒸，来一道有味带劲的。 清蒸踏踏鱼。加工费40元。 菜单上写的是“老虎斑”，但店家只收加工费，我估计店家也可能是随便写个名字。老同学说是塌鱼。我看图片觉得像龙利鱼。回来后请教了吃货老同事。她说～应该是龙利鱼，也有叫塌西。有很多叫法。 不管是塌鱼，还是龙利鱼，抑或是塌西鱼，新鲜就是美味。 就这样，除了提前离厦的同学，14位老同学在传说中的“八市”吃了一顿海鲜大餐。附图只是在店购买的花费，不包括部分外购食材的费用。人均160元。 店内的灯牌上写的是什么？我只告诉您其中一二～“哩贺”音译就是你好；“探大钱起大厝”就是赚大钱盖大楼房；还有，我在八市阿强等你。 汪曾祺曾说过～到一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市场。看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、彤红的辣椒。热热闹闹、挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。或许，老同学们在我生活的城市逛了游客云集的八市，也找到了一种生之乐趣吧？欢喜就好。 本美篇所有图片均为手机实拍，感谢老同学提供部分图片。本美篇背景音乐，《大海啊故乡》。