非遗文化——食饼筒

朱佳明

这里是2025年浙江台州葭芷老街。

今晚应朋友邀请，我们一起在这里过端午节。朋友告诉我们，台州的端午节家家都要吃食饼筒的。所以今天晚上朋友就在这里请我们共进晚餐，我们一起共享台州的食饼筒——意义非凡。

这一桌子的菜都是做食饼筒的食材。今晚是佳节，饭店在几天前就订满了，到了饭点，上菜有点跟不上趟，朋友说食饼筒的菜料上得比较慢。

在这个间隙，朋友详细地介绍包食饼筒的流程，我脑子里大概也有了一点普。

这是包食饼筒的皮。据介绍面粉和成面团，还有在水里泡的过程，这一点很重要，也很有技术含量。这样做成的面皮不会轻易破损。

把面皮铺在尽量平的平面上，在这个圆面皮最长处成直线开始铺菜料。先铺炒米，这一步也很有关键，它可以接住上面菜的少量水分。

在炒面上再铺一层炒好的萝卜丝。

再加上几根千张丝。

加点碗豆，红烧肉加几块，加两片牛肉，加几块油条碎，吃起来会有脆脆的感觉。

我加了不少的菜料，都是根据我的口味加进去的。

最后一步也很关键，是要在上面再铺一层炒面。

这就是我做的食饼筒的雏形，细细长长的，不太饱满。

整理一下，就是这样。总的来讲还是有收获的——包食饼筒的流程基本了解了一下。

这是地道的台州人给我女婿做的标准的食饼筒。操作方法之娴熟，用料搭配之讲究，卷饼技术一流，让我看到了地地道道的非遗文化在台州人心目中的地位。

我女婿是湖南人，竟然把这食饼筒不费事地就吃完了。这说明什么：美食是大家都能接受的一种食材，是埋在老百姓心里的不可抗拒的好东西。

2025年端午节我在台州，台州的非遗文化“食饼筒”给我留下了非常美好的记忆。食饼筒的起源，不管是戚继光抗倭说，还是方国珍起义说，或者是济公传说，他们都是拿捏到了方便又不妨碍填饱肚子的优点，是长期得到人们认可的“方便之食”。所以才被大众所接受，所以才成了深埋在老百姓中间的非遗文化。