<p class="ql-block">家乡的小吃美食很多，什么冷面，油茶，煎包，但我却对烧饼却情有独钟。</p><p class="ql-block">当你穿行丰县，不管是在繁华喧闹的大街，还是僻静的巷尾深处。总能见到“打烧饼”的！</p> <p class="ql-block">对于烧饼的最初记忆还停留在小时候，隔壁的堂叔初学打烧饼，在家里练练手，左邻右舍带了面粉去加工，当然，打出来的效果比不上街上卖的好，或过于干瘪，或因火大而焦糊，但，时隔三十多年那美味仍在我脑海里时而浮现，历久弥新！</p><p class="ql-block">丰县的烧饼炉子，是由两口铁锅对扣而成的，上为天锅，下为地锅，天锅切割去约三分之一作为炉口，用白灰、泥土和成泥浆涂在外表以保温，炉内生的是木炭火，所以很健康环保。</p> <p class="ql-block">丰县烧饼的特点是外脆内酥，香味扑鼻，黄澄澄，金灿灿，色香味俱佳，芝麻的焦香、面团的麦香，如若你用手揭开，底儿、盖儿、芯儿层层分离，五香的气味扑鼻，馋得人直咽口水。</p><p class="ql-block">刚出炉的烧饼烫手，咬一口，层层酥皮簌簌掉落，却怎么也舍不得停嘴。烧饼里若在夹点羊盘肠，小菜之类的，一口咬去，煞是回味无穷，再来碗羊肉汤，真是人间美味！</p> <p class="ql-block">后来离开家乡，就很少再吃到了。超市里真空包装的烧饼，包装精美却食之无味；网上售卖的“传统烧饼”，徒有其形，却失了灵魂。五一时节返乡，姐姐特意推荐一家味道较好的摊位，绕道去寻那熟悉的铁皮炉。一条街还有好几家打烧饼的，但这家属实与众不同，别人家门前空荡荡的，他家门前却排起了长队，这大约就是美味所带来的口碑吧！</p> <p class="ql-block">老家的烧饼，因着它的存在，总感觉老家的生活显得恬静而又安逸，而火烤大约是对面粉最深情的告白，如同那刚出锅的烧饼，热腾腾，黄灿灿，香喷喷，令人垂涎欲滴，于是循着那诱人的香味，灵魂自已跟了去。</p>