盍簪高邮

海边的ET

疫情之后，父母一天天老去，身形日渐佝偻，步履愈发蹒跚，感觉快速进入暮烛残年。而我，也不得不慢慢开始学习照顾他们，和周围大多数的同龄人一样，经历中年人生的必修课。每天做同样的事，周而复始。日子久了，竟然有时抑郁，有时狂躁，有时间也有一点悲伤，心底始终有一种沉甸甸的压抑之感，想要深呼吸，想要解脱。于是，经常去写写日记，宣泄自己的情绪。

前几天，手机推送了一篇有关汪曾祺先生的介绍家乡美食的文章：高邮咸鸭蛋蛋白柔嫩，食用时，一般都是敲破空头，用筷子挖着吃，筷子头一扎下去，吱﹣﹣红油就冒出来了。画面感很强 ，儿时的记忆瞬间卟灵再现，食指大动。俗话说：乱世读鲁迅，平淡的日子适合读汪曾祺。据说，汪先生也喜欢逛菜市场，看着生鸡活鸭，五颜六色新鲜的蔬菜整整齐齐，清清爽爽，人流熙熙攘攘，嘁嘁喳喳，给人一种生的乐趣。在他的文字里，生活是色彩斑斓，有滋有味的。在他的笔下，简单的一茶一饭、一人一事都洋溢着生活的情趣。

与我心有戚戚焉，于是，汪曾祺先生的故乡，高邮，在我心底种了草，机缘到了，就去看看。

父母近日身体尚且安康，哥哥正好回家省亲。恰逢端午小假，也没有周末值班。一刷12306，到高邮高铁票仅剩几张，一切都是刚刚好。于是，周末，背着包，出发了，开始了又一场说走就走的旅行，去汪先生的故乡，高邮，逛吃逛吃，也学着年轻人，做一个特种兵，巡回那一分盎然生机。

旅行，于我来说，主题是逛吃逛吃，读万卷书，行千里路，阅似锦繁花，做饕餮之徒。“早上皮包水，晚上水包皮”，高邮早茶也根植于扬州府的历史文脉。只是高邮早茶比扬州早茶更多了一点北方的粗犷，少了一分精致与细腻，不过，很亲民。包子、蒸饺个头很大，吃两三只就饱了。张记酒楼，红灯笼特色早茶，泰康饭店排名靠前，是当地人喜欢的酒楼。春来茶馆也很有名，就是家门口的早点小铺，很接地气儿。

高邮早茶与众不同，点餐之后需现包、现蒸，旅游旺季需要等40多分钟。年纪大了，起的早，运气很好，人不多 ，25分钟滚烫的包子新鲜出炉。蟹肉包，虾仁蒸饺，笋肉蒸饺，五仁烧卖充分体现了苏南饮食的特点，肉馅细腻，汁水丰富，甜度十足，我口味宽带，很喜欢。谈不上惊艳，中规中矩吧。虾仁，蟹肉，笋子都剁得比较细碎，慢慢吃，才能分辨出虾蟹的味道。不像广东的早茶，晶莹剔透的薄皮下面，几颗大虾仁紧紧裹在一起喷薄欲出。

五丁包是高邮早茶的代表之一，在扬州三丁包：肉丁、笋丁、鸡丁的基础上，加入鸭丁和海参丁，馅料更丰富，颗粒分明，很张扬。

惊艳我的反而是三鲜菜包，软软甜甜的青菜馅儿完全熟透了，没有北方菜包的咯吱吱，偶尔蹦出一颗大虾仁或鲜笋块儿，给人带来惊喜的口感。

甜食使人愉悦，黑芝麻包竟是我的最爱，松软的包子皮，丰厚的黑芝麻馅料，甜而不腻，咬一口，浓郁芝麻香立刻在口中散开，非常满足。

高邮，是一座有着2400多年历史的古城。公元前223年，秦王嬴政开始建立强大的邮驿系统，因其水陆交通便利，在此处筑高台、置邮亭，故地名高邮。后因其地势四周高，中间低平，形似盛水容器盂，北宋文学家秦观，用覆盂形容家乡高邮，后盂城逐渐成为高邮的雅称。

明朝时期，从北京到南京沿京杭大运河建立了传递官府文书，军事情报的驿站链。盂城驿，便是其中之一，而且是目前保留最完整的一个驿站。吃完早茶，步行1.5公里，正好消食儿。

高邮北面还有一个界首驿，一城两驿。看地图，徐州古有彭城、房村、新安、下邳四驿。

旧时的驿使必须是文盲，不能偷窥、泄露传递文书的内容，故晋墓驿使砖像是没有嘴的。

因为一个人，认识了一座城。汪曾祺先生和高邮于我便是如此。用铁凝的话评价他：他就是他自己，一个从容地、东张西望着，走在自己的路上的可爱的老头。这个老头，安然迎送着每一段或寂寞或热闹的时光，用自己诚实而温馨的文字，用那些平凡而充满灵性的故事，抚慰着常常焦躁不安的世界。

他的作品以平淡和谐的结构、散文诗意的语言以及富含人间温情的主题著称。代表作有《受戒》《大淖记事》《端午的鸭蛋》等。

他也是样板戏《沙家浜》的主要执笔者，他将江南茶馆里听来的行话揉进台词：垒起七星灶，铜壶煮三江。摆开八仙桌，招待十六方。 来的都是客，全凭嘴一张。相逢开口笑，过后不思量。人一走，茶就凉。有什么周详不周详。父母都会唱，我也能哼上几句。

他的小说、散文涉及戏剧、书画、美食、佛学、民歌、考据等诸多领域。他留给世间的不仅是文学成就，更是一种生活态度：不管在什么环境下，永远不消沉沮丧，无机心，少俗虑，兴致盎然地生活。

周末，路上人烟稀少，有点清冷，而汪曾祺纪念馆里面的人却很多。

纪念馆设计的现代简约而又古朴大方，新颖别致。

吸引了大量文学爱好者和游客，是青年人喜欢消磨时间和打卡的地方。

喝着扬大酸奶，聆听汪老教诲。

展馆对面，有几家蒲包肉小店，打着传人旗号的二子蒲包肉最火，五元一个。

汪曾祺曾在《异秉》中描述过蒲包肉：蒲包肉似乎是这个县里特有的。用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，成一个葫芦形。煮熟以后，倒出来，也是一个带有蒲包印迹的葫芦。切成片，很香。

味道不错，稍微有点咸，和午餐肉差不多。

一直觉得面食是西北人的特长，其实江苏人也非常爱吃面。昆山的奥灶面，苏州大肉面 镇江的锅盖面，南京皮肚面，东台鱼汤面，常州银丝面各具特色，我觉得比内陆做的更加精致，细腻，更适合我的胃口，食不厌精，果腹和享受是不同的境界。

阳春面在我最初的印象里就是简单的清汤挂面，撒一点葱花，倒一点酱油。来到高邮才知道一碗普通的阳春面也可以做得更加用心。碗底铺上葱花、盐、白糖、一大勺猪油 ，生抽、胡椒粉也很多。酱油是虾籽酱油，用沸水冲泡，或者直接把碗底漂在翻滚的热汤锅里烫一下，俗称水上漂，可以激发出酱油本身固有的酱香，祛除虾籽的腥气，增香提鲜。面是细细的碱水面，滚水里轻描淡写的翻滚几下，即可捞出沥水，在碗里充分搅拌，有点像武汉的热干面和重庆的豌杂面，使配料均匀包裹上每一根面条，一口下去，味道丰富，很满足。咬到尽头面稍微有一丝韧性，熟的恰到好处。一碗阳春面，是普通高邮人日常的早餐，仅需4元。如果遇到食量大的，可以和馄饨一起煮，俗称饺面，9元。馄饨不仅仅有明显的一坨肉馅儿，还有笋丁。

高邮的饺面馆很多，有名的有陈小五、焦家巷、人民桥，人民桥饺面馆还上了《早餐中国》。大多的饺面馆都是在寻常巷陌，我觉得应该没有明显的差距，优劣之分。恰如同徐州的烧烤，能开下来，经历时间的考验 ，总是被人认可的，水平相当的。

最爱吃刚出炉烧饼的我，走了1公里多，想吃桂花糖，葱油和猪肉烧饼，结果人家节假日自己放假一天，好松弛，好随性。这才是普通人该有的生活态度。

午后，多云转阴，淅淅沥沥的下起了小雨，时紧时密，时有时无。没有带伞，索性雨中漫步。温润的清风拂面而来，带走了仅有的一丝燥热，通体舒泰。

高邮小城，景点挨得都很近，电动车、打车都跟方便。路上都鲜有行人，手机叫车应答非常迅捷，一般不超过十秒。去古文游台的路上，距离目的地还有二三百米，等一个长红灯，带儿子周末顺路接单的美女司机就直接停止了计费。虽然是细枝末节，但生活的感动常生于毫末之间，那些藏于生活皱褶里的细碎微光，它们细小如沙，却可以将生活点缀成柔软的星河。

高邮还有一个名人就是北宋文学家秦观，字少游，号淮海居士，婉约派词宗，与柳永、欧阳修齐名。创作了许多广为流传而又彪炳史册的不朽词篇。

《鹊桥仙·纤云弄巧》里的：金风玉露一相逢，便胜却人间无数。两情若是久长时，又岂在朝朝暮暮。都是流芳百世、脍炙人口的名句。

文游台始建于北宋，原为东岳庙，因苏轼路过高邮与本地乡贤秦观等人会聚于此，在东山顶端的高台建筑上，登高四望，东观禾田，西览湖天，饮酒论文而得名。自此，文游台便独领风骚，历代名人雅士纷纷登台，一瞻风采，并留下千古不朽的诗文。

秦观为苏轼门下弟子，与黄庭坚、晁补之、张耒（lěi）合称苏门四学士。苏轼在徐州建造黄楼，以纪念抗洪胜利，秦观亦与苏辙，黄庭坚同题做《黄楼赋》。

秦少游一生坎坷，但也风流倜傥。《醒世恒言》里的《苏小妹三难新郎》亦传为传为佳话，“闭门推出窗前月，投石冲开水底天”的佳对儿时就耳熟能详。

此次端午盂城之行，最大的收获是得“盍簪”（hé zān）二字。盍簪是一个富有古典韵味的词汇，出自《周易·豫卦》：“勿疑，朋盍簪”，原指朋友相聚时用簪子束发，现在注释为：不要迟疑不决了，朋友 ，快来聚会吧。窃以为是，人生短短数十载，明天和意外不知道哪一个先来，能力有限，只能照顾父母和自己，不能干涉别人的因果，不知从哪儿来，也不知到哪儿去，活在当下，享受生活吧。勿疑，朋盍簪。

文游台里一只不大的石虎，圆头肥腮，郁郁寡欢，仿佛那只被蜜蜂蜇肿脸的大狗，令人莞尔一笑。

初夏的雨，来的轻巧，去的无踪。天放晴了，打车去运河边逛镇国寺，观西堤落日。

镇国寺坐落在高邮湖畔，运河边的一个小岛上。唐僖宗李儇xuan为平衡兄弟欲望，将其弟分封各地，其中一弟出家，云游至高邮，在此落脚修行，唐僖宗拨银建寺，亲题寺名镇国寺。

镇国寺塔是其标志性建筑，为方形七层楼阁式砖塔，塔身用青砖砌建，明显留存唐代古塔建筑风格，有南方大雁塔的美誉。和西安大雁塔、正定开元寺须弥塔一个风格，但目测远没有后者结实，更没有正定的华塔，澄灵塔秀美。

不过，物质基础决定上层建筑，有一分力，做一分事，守好自己内心的宁静吧。镇国寺塔千年来独伫大运河畔，看船来船往，河水恒古不息。

走一天，乏了，高邮湖西堤一汪情缘咖啡馆值得一坐，小憩片刻，加加油，回回蓝和血。

反向旅游真的很明智，高邮小众，游客不多，早起一点儿，很多院落，展厅就能享受个人专场，可以细细研读，玩味，心很静，很放松，心生欢喜。人一多，我就会烦躁，草草收场。

雨后，没有彻底的晴，天边还有一围云彩，看不到高邮湖的红鸭蛋黄般的落日。但玫瑰金的粼粼波光，也让人心满意足了。

入夜微凉，走了一天，肚子也有点饿了。汪曾祺纪念馆南面的傅珠路便是一个不错的选择，两边鳞次栉比一家挨一家很多苍蝇小馆。网红店阳阳，旺旺，阿宝饭店就在条街上，距离不远。

大众点评虽然一般不错，但是还是需要你稍微用心甄别一下。以前在家门口吃饭，评分很高的，有的竟是服务员死乞白赖追着你现场写好评，一点也不尴尬。菜品，那是不愿去第二次的。阳阳，旺旺那几家网红店都是一个门脸，也许是到的早，门可罗雀，踅摸到街尾，这一家明宇竟然是一气儿三个门脸，屋里人声鼎沸，路边又加了好多桌，哈哈，找着了，跟着当地土著扎堆儿，总是不错的。

白皙丰腴的老板娘，有着南方女人的温润，衣袖下隐露刺青玫瑰，看似波澜不惊，实则锋芒内敛。听说我是路过，麻溜的给我加了一张桌子，我的幸运数字，13。

四个菜，炒长鱼，炒螺蛳，海杂鱼，汪豆腐，一罐青岛啤酒。炒长鱼典型的浓油赤酱，鲜甜可口。炒螺丝竟然可以很辣，有点呛喉咙，儿时常吃妈妈做的炒螺丝，童子功没丢，不用牙签，嘬嘬就出来了，不过，从小到大，还是觉得妈妈炒的螺蛳最好吃，妈妈菜永远是天下最好吃的美味。海杂鱼，新鲜味美，咸鲜味足。汪豆腐，油汪汪的一大碗，看似没有热气，实则很烫。豆腐细密软糯，猪血嫩滑，油渣焦香，再加上虾米的鲜美、榨菜的鲜脆等，各种滋味在口腔中交融，口感丰富，令人回味无穷。

这一家厨师的水平不错，辗转腾挪，游刃有余，天天这么多本地熟客，功夫自然不差，无他，惟手熟尔。

眼馋肚饱，年纪大了，吃几口就饱了，下次还是要多喊几个老伙计出来，可以多点几个菜，还可以小酌掼蛋。炒腰花，丁鱼臭干，三宝心肺汤也是众多游记推荐攻略的美食，每桌都点的春卷，其实是汪老念念不忘塞肉回锅油条。都没有尝过呢。

唉，贪嗔痴，欲壑难平，又贪了。

江苏没有夜生活。走出几十米，就进入了一片宁静，祥和。

入夜，北门瓮城遗址前，一个少年在星空下静静的看着阿姨们载歌载舞，若有所思，不知他在想些什么…

高邮，是有着自己独特的风格的烟火小城，大家按照自己习惯的节奏生活，波澜不惊，任时光缓慢流淌。中华文明博大精深，这样的地方到处都是，善于发掘，发现生活的美，愉悦自己，喊着小伙伴一起，勿疑，朋盍簪！