中华医药智慧：道医古代医学与药食同源的深度探索在中华文明数千年的发展历程中中国道医、医学体系与药食同源

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中华医药智慧：道医、古代医学与药食同源的深度探索

在中华文明数千年的发展历程中，中国道医、古代医学体系与药食同源理念相互交融，形成了独特而丰富的医药文化。从神秘深邃的道医哲学，到历史悠久的传统医学实践，再到药食同源的养生智慧，以及中草药与动物制药的广泛应用，共同构建起中华民族守护生命健康的智慧宝库。

一、中国道医：道法自然的医学智慧

道医以“道”为核心思想，融合道家哲学、阴阳五行学说与医学实践，强调“天人合一”“形神兼养” 。道医认为人体是一个小宇宙，与自然万物相互感应，疾病的产生源于阴阳失衡、气机不畅。

在诊疗方法上，道医除了采用传统的针灸、汤药之外，还独具特色地运用祝由术、导引术（如五禽戏、八段锦）、内丹修炼等方式。例如，八段锦通过特定的肢体动作配合呼吸，调节人体气血运行，达到强身健体的功效。道医用药常选取具有“灵性”的草药，注重采集时间、炮制方法与自然节律的契合。比如，在农历五月初五阳气最盛时采集的艾叶，被认为驱邪避秽、温经散寒的功效更强。

二、中国古代医学：源远流长的实践体系

中国古代医学以中医理论为主体，历经数千年发展形成完整体系。从《黄帝内经》奠定理论基础，到《伤寒杂病论》确立辨证论治原则，再到《本草纲目》总结药物学成就，展现出古人对生命、疾病的深刻认知。

古代医学强调“望、闻、问、切”四诊合参，依据阴阳、表里、寒热、虚实八纲进行辨证。用药讲究君臣佐使的配伍原则，通过方剂的精妙组合增强疗效、降低毒性。例如，经典方剂“六味地黄丸”以熟地黄为君药滋阴补肾，山茱萸、山药为臣药辅助，再配以泽泻、牡丹皮、茯苓，补中有泻，用于滋补肾阴，至今仍广泛应用。

三、药食同源的中草药与动物制药

（一）药食同源的中草药

1. 根茎类

- 山药：味甘，性平，归脾、肺、肾经，有健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳的功效。常见于北方地区，常被蒸食、煮粥，或是做成桂花山药甜品，既美味又滋补，尤其适合脾胃虚弱人群。

- 生姜：味辛，性温，归肺、脾、胃经，可解表散寒、温中止呕、化痰止咳。南方地区常以生姜为食材，制作姜汤驱寒，或用于烹饪海鲜去腥暖胃，还可制成姜糖，口感香甜且能预防感冒。

2. 果实类

- 大枣：味甘，性温，归脾、胃、心经，能补中益气、养血安神。北方地区常在煮粥、炖汤时加入大枣，如小米红枣粥；还可制成枣糕，是常见的滋补糕点。

- 山楂：味酸、甘，性微温，归脾、胃、肝经，有消食健胃、行气散瘀之效。常见吃法有山楂糕、冰糖葫芦，既能促进消化，又可降血脂、软化血管 。

3. 叶菜类

- 薄荷：味辛，性凉，归肺、肝经，具有疏散风热、清利头目、利咽透疹的作用。在南方，薄荷常被加入饮品，制成薄荷茶，清凉解暑；也可用于烹饪，如薄荷炒鸡蛋，增添独特风味。

- 紫苏：味辛，性温，归肺、脾经，能解表散寒、行气和胃。在沿海地区，紫苏常搭配海鲜食用，如紫苏炒田螺，可去腥解毒；也可将紫苏叶晒干制成紫苏茶，预防风寒感冒。

（二）动物制药

1. 鹿茸：为梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，味甘、咸，性温，归肾、肝经，具有壮肾阳、益精血、强筋骨等功效，是名贵的中药材。主要产自东北等地，常用于制作鹿茸酒、鹿茸炖汤等，适合阳虚体质人群，但因其性温热，使用需谨慎。

2. 阿胶：以驴皮熬制而成，味甘，性平，归肺、肝、肾经，有补血滋阴、润燥、止血的作用。山东东阿阿胶最为有名，常被制成阿胶糕，加入黑芝麻、核桃、红枣等，是女性补血养颜、调理身体的滋补佳品。

3. 蜂蜜：味甘，性平，归脾、肺、大肠经，能补中、润燥、止痛、解毒。全国各地均有产出，可直接食用，也可冲调蜂蜜水，有润肠通便、润肺止咳的功效，还常用于制作糕点、饮品，增加甜味与营养。

四、各地特色药食同源食材与滋补方式

（一）北方地区

北方气候寒冷干燥，人们常用温补食材调养身体。如东北的人参，味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，大补元气、复脉固脱。当地常将人参切片泡酒，或与老母鸡一起炖煮人参鸡汤，冬季饮用可增强免疫力、抵御严寒。此外，新疆的葡萄干、核桃等，也是北方常见的滋补零食，葡萄干补血益气，核桃补肾固精、润肠通便 。

（二）南方地区

南方气候湿热，注重清热祛湿的滋补方式。广东地区盛行煲汤文化，常用芡实、薏米、茯苓等药食同源食材与肉类同炖，如薏米芡实老鸭汤，可健脾祛湿；福建等地则喜爱用桂圆干、莲子制作甜汤，桂圆补益心脾、养血安神，莲子益肾涩精、养心安神，此甜汤尤其适合女性日常滋补。

（三）西南地区

西南山区多湿气，当地常用花椒、生姜等辛辣食材祛湿。如四川的火锅中大量使用花椒、辣椒，花椒味辛，性温，归脾、胃、肾经，可温中散寒、除湿止痛；贵州则有刺梨，富含维生素C，具有抗氧化、增强免疫力的作用，常被制成刺梨汁、刺梨干食用。

中国道医、古代医学与药食同源文化蕴含着古人对生命、健康和自然的深刻理解。这些智慧不仅是中华民族的宝贵财富，也为现代健康养生提供了丰富的思路与实践方法，在当代社会依然散发着独特的魅力与价值。

新会陈皮，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。

新会陈皮柑（茶枝柑）最神奇之处，在于“长皮不长肉、皮甜肉不甜”。自古就“精华在皮”、“皮贵肉贱”。两宋以来，新会人即“种柑取皮”。果皮甘甜醇香，“果肉干涩，不堪食之”。清代大医师叶天士所开的药方“二陈汤”，特别写明“新会皮”

。新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。

2006年10月25日，原国家质检总局批准对“新会陈皮”实施地理标志产品保护。

2019年11月15日，入选中国农业品牌目录

新会陈皮

产地：江门市 新会陈皮

新会陈皮，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。新会陈皮柑（茶枝柑）最神奇之处，在于“长皮不长肉、皮甜肉不甜”。自古就“精华在皮”、“皮贵肉贱”。两宋以来，新会人即“种柑取皮”。果皮甘甜醇香，“果肉干涩，不堪食之”。清代大医师叶天士所开的药方“二陈汤”，特别写明“新会皮”。新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉，早在宋代就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区。2006年10月25日，原国家质检总局批准对“新会陈皮”实施地理标志产品保护。2019年11月15日，入选中国农业品牌目录。

产品特点品质特性

一、颜色、皮形、油室、茶色

新会陈皮规则三瓣状，片张反卷

新会陈皮的四大特征

新会陈皮的外观形状都是一样吗？

颜色方面，在真正的新会陈皮中，年份短的陈皮内表面呈雪白色或黄白色，外表面呈猪须纹，颜色呈鲜红色或暗红色；高年份的陈皮内囊风化自然剥落，内外表面猪须纹明显，呈棕褐色甚至黑色。但无论多陈，都干净鲜明，纹理清楚，有光泽。而外地陈皮则由于产地不同，陈皮颜色不统一，呈现青色、黄色、红色不等，颜色或深或浅，内囊光滑无脱落感，皱纹不匀。

新会陈皮的颜色会有什么变化？

从皮形来看，正宗新会陈皮的基部相连，规则三瓣状，片张反卷。经过数十年的陈化后，陈皮的形状若仍为三瓣完整无缺，为之极品。而外地陈皮则片状多不规则，零碎型者居多。

“油室”是陈皮行业中的术语。新会陈皮表面有无数大小均匀且凹入的油点，皱缩十分明显，即“油室”。油室完整度越高，陈皮所含橙皮甙等活性物质就越高，药用养生功效就越好。外地陈皮的油点则分布不匀，数量较少，大小不一。

新会陈皮的油包在哪里？实物陈皮讲解，凹凸不平的表面就是油包

新会陈皮茶有油能否饮用？

茶色方面，新会陈皮中年份短的陈皮茶色呈青黄色（甚至青色）。高年份的陈皮茶色呈黄红色（甚至红色），茶色金黄通透。外地陈皮用不同成熟程度的陈皮泡茶，茶汤的颜色也不相同。

二、气味

50年以上新会陈皮有药香、老药材的味道

新会陈皮口感之，药香型陈皮的口感，清晰描述药香及挥发油口感

闻气味是辨别真伪陈皮的重要方法。新会陈皮的挥发油种类多，香气独特、不单一，其香气是复合型的香气。3年到8年陈皮有刺鼻的果香味；9年到20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20年到40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧。

洛神花茶是由洛神花泡制而成的，属花茶类，也被称为烙花神、洛花神。有美容、瘦身、降压之功效，特别适合女性饮用。含味酸，维生素C，接骨木三糖苷、柠檬酸等营养成分。

有益于平衡血脂，增进钙吸收，促进消化，解毒利水，能解除身体的倦怠感，对过量饮酒的人有缓解作用。洛神花在气温10℃时就会停止生长，5℃时就会枯萎，所以在温带地区很难种植。

需注意冲泡洛神花时水温不能过高，若感觉偏酸，可加入冰糖或者蜂蜜调味。

蒙医，又名蒙医学，是蒙古人长期同疾患作斗争的经验总结，并吸收中医、藏医经验逐渐形成的医学。蒙古医学有多种诊断方法和治疗方法。蒙药与中药相似，以草药为主，是多种草药研成药末制成的。治病多用成药，并总结出饮食疗、炙疗、罨疗、瑟博素疗、皮疗、温泉疗、针刺放血疗、按摩疗等方法。

蒙医以“赫依”、“希拉”、“巴达干”三根的关系来解释人体的生理、病理现象。所谓“赫依”，是指各种生理功能的动力。凡是思维、语言、动作及各脏器的功能活动，都受它支配。如果“赫依”功能失常，则会导致脏腑功能减弱，表现为神志异常、失眠、健忘等。“希拉”有火热之意。机体的体温、各组织器官的热能及精神的振奋等都是“希拉”在发挥作用。“希拉”偏盛，就会发生各种温热病，如口苦、吐酸、神情狂躁等表现。“巴达干”是指体内的一种粘液状物质，具有寒性的特征。“巴达干”的功能失调，除了表现为一般寒性征象外，还易导致水液的停滞不化而出现各种分泌物增多的现象。

特色疗法

放血疗法

在一定的部位，将浅部脉道（静脉）切开或穿破，进行放血，借以引出病血，达到治疗和预防疾病的目的。放血疗法多适用于由血、“希拉”引起的热性疾病，如伤热扩散、骚热、疫热、疖肿、疮疡、痛风、结核病等热症。放血法分术前准备、正式放血两个步骤。

拔罐穿刺法

此法是拔罐与放血结合的外治法，先固定某一部位进行拔罐，取罐后在隆起部位用三棱针或皮肤针浅刺几下，再行拔罐，吸出恶血与黄水，而达到改善气血运行，治疗疾病的目的。本法多选择肌肉丰满、富有弹性、没有毛发和骨骼凹凸的部位进行。其特点是见效快，疗程短，简便易行，病人无痛苦，没有危险性。

灸疗术

灸疗术是用灸草柱或灸草条在体表一定的穴位上烧灼、熏熨的一种疗法。灸疗术分蒙古灸、白山蓟灸、西河柳灸、温针灸。

酸马奶疗法

蒙古民族的一种传统的饮食疗法，具有强身、治疗各种疾病的功效，尤其对伤后休克、胸闷、心前区疼痛疗效显著。据研究，酸马奶中有多种有益于身体的有效成分，如糖、蛋白质、脂肪、维生素等，特别是维生素C含量较大，还有氨基酸、乳酸、酶、矿物质以及芳香性物质和微量元素。

蒙古人的饮食习惯以奶食、肉食为主，在饮食方法上积累了非常丰富的经验。13世纪前，蒙古人受伤流血，以至于休克时，便饮酸马奶急救。例如有一次混战中，成吉思汗颈部被伤，在受伤失血的紧要关头，者勒蔑不顾生命危险，冲破敌阵找酸马奶，可见当时对失血过多的人采用酸马奶抢救。

蒙古族古代谚语有“病之源食不消，药之源百煎水”。使用百煎水后使消化系统疾病大大地减少了。不仅如此，还积累了用家畜肉、野兽肉的汤对滋补身体的经验。尤其善用绵羊肉及其肉汤补体疗疾。据《大宇妥传》记载：蒙古医生纳拉山陀时代著《老年保健滋补之海》。虽然还不能完全得到证实，但这一记载可以说明蒙古医生饮食疗法的历史源远流长。在《四部甘露》《蒙医药选编》《观者之喜》等医学专著里都用专题阐述以滋补理论为指导的饮食疗法。尤其酸马奶疗法普及甚广，在锡林郭勒、伊克昭等地区普遍使用，有些地方甚至建立了疗养所，积累了不少经验。如用酸马奶治疗水肿、骨折(用酸马奶卸解错位愈合，重新接骨)、巴水病(坏血病)、肺炎等。《四部甘露》《蒙医药选编》《观者之喜》《治疗水肿金刚杵》等著作。

蒙医正骨术

是历代正骨医学家们所积累的具有民族特色的治疗各类骨折与关节脱位、软组织损伤等一系列病症的疗法。分整复固定、按摩、药浴治疗、护理和功能锻炼等6个步骤进行，有解毒、舒筋和活血的作用。

民族医药与药食同源：解码中华草本文化的智慧宝库

在广袤的华夏大地上，各民族在与自然共生的漫长岁月中，孕育出风格迥异又一脉相承的医药文化。藏药、维药、苗药等民族医药体系与云南中草药共同构成了中华医药的多元图景，而药食同源的理念则将草药智慧融入日常饮食，展现出“医食相通”的东方哲学。这些传统医药与食材文化，不仅是治病救人的实践经验，更是中华民族认识自然、敬畏生命的文化结晶。

一、民族医药的地域特色与智慧结晶

（一）藏药：雪域高原的天然药房

藏药依托青藏高原独特的地理环境，以“三因学说”（隆、赤巴、培根）为理论核心，强调人体与自然的平衡。药材多采自海拔3000米以上的高寒地带，如冬虫夏草、红景天、藏红花等，具有药力峻猛、疗效显著的特点。其炮制工艺复杂，常结合矿物、植物、动物多类药材，如著名的“七十味珍珠丸”需经100多道工序，对心脑血管疾病有独特疗效。藏药注重整体调理，将天文历法、季节变化融入用药体系，体现了藏族人民对生命规律的深刻理解。

（二）维药：西域丝路的香料密码

维药以维吾尔医学“气质学说”为基础，结合新疆干燥少雨的气候特点，形成了以芳香开窍、理气活血为主的用药特色。当地丰富的日照条件造就了肉苁蓉、孜然、小茴香等药材，其中肉苁蓉被誉为“沙漠人参”，补肾益精功效显著；孜然、胡椒等既是香料又是药材，常用于调理肠胃、驱寒祛湿。维药方剂常以复方形式出现，注重药材间的协同作用，如“爱维心口服液”对心血管疾病疗效突出，展现出西域医药与饮食文化交融的独特魅力。

肉苁蓉，中药材名。本品为列当科植物肉苁蓉或苁蓉、迷肉苁蓉等的肉质茎。春、秋均可采收。但以3～5月间采者为好，过时则中空。春季采者，通常半埋于沙土中晒干，商品称为甜大芸、淡大芸或淡苁蓉。秋采者，因水分多，不易晒干，须投入盐湖中1～3年后，取出晒干，称为盐大芸、咸大芸或咸苁蓉。功能主治为：补肾，益精，润燥，滑肠。治男子阳痿，女子不孕，带下，血崩，腰膝冷痛，血枯便秘。

①《本经》：主五劳七伤，补中，除茎中寒热痛，养五脏，强阴，益精气，妇人症瘕。

②《别录》：除膀胱邪气，腰痛，止痢。

③《药性论》：益髓，悦颜色，延年，治女人血崩，壮阳，大补益，主亦白下。

④《日华子本草》：治男绝阳不兴，女绝阴不产，润五脏，长肌肉，暖腰膝，男子泄精，尿血，遗沥，带下阴痛。

⑤《本草经疏》：白酒煮烂顿食，治老人便燥闭结。

（三）苗药：深山秘境的绿色疗法

苗医以“三本论”（天、地、人）为理论根基，强调“冷病热治，热病冷治”。苗药资源丰富，贵州被誉为“天然药库”，其中天麻、杜仲、吴茱萸等药材闻名遐迩。苗医外治法尤其发达，如熏蒸、药浴、挑花针等，配合新鲜草药使用，形成“苗医苗药，天生一方”的特色。例如，雷公藤常用于治疗风湿顽疾，苗族妇女常用的“坐月药浴”可帮助产后恢复，体现了苗族人民就地取材、防治结合的医疗智慧。

（四）云南中草药：植物王国的生命图谱

云南独特的立体气候和生物多样性，使其成为全球植物资源最丰富的地区之一，素有“植物王国”之称。滇重楼、三七、滇黄精等道地药材声名远扬，其中三七被誉为“金不换”，在活血化瘀、止血镇痛方面功效卓著。云南中医药融合了汉、傣、彝等多民族医药特色，如傣医“四塔五蕴”理论指导下的雅叫哈顿散，对消化系统疾病疗效显著；彝族的“彝药贴敷疗法”结合当地草药，在治疗跌打损伤上独具优势。

二、药食同源：餐桌上的养生哲学

“药食同源”最早记载于《黄帝内经》“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之”，揭示了食物与药物的同源性。生姜、大枣、山药等常见食材兼具药用价值：生姜解表散寒、温中止呕；大枣补中益气、养血安神；山药健脾益胃、滋肾益精。现代科学研究证实，药食同源食材富含生物活性成分，如枸杞中的枸杞多糖具有免疫调节作用，山楂中的黄酮类物质可降脂降压。

这种理念催生出丰富的食疗文化：广东的煲汤文化将茯苓、芡实等药材融入日常；江浙地区的藕粉加入桂花、红枣制成滋补甜品；北方冬季常用桂圆、核桃煮粥驱寒。药食同源不仅体现了“寓医于食”的养生智慧，更将中医药文化转化为可感知、可传承的生活方式。

三、草药分类与现代价值

从植物学角度，中草药可分为根及根茎类（如人参、当归）、茎木类（如桂枝、沉香）、皮类（如黄柏、厚朴）等14大类。传统上，中医依据性味归经将药材分为寒、热、温、凉四性及酸、苦、甘、辛、咸五味，以此指导方剂配伍。现代研究则通过成分分析和临床试验，验证了许多草药的科学价值，如青蒿素的发现为疟疾治疗带来革命性突破；银杏叶提取物已广泛应用于心脑血管疾病药物。

民族医药与药食同源文化不仅是中华文明的瑰宝，更是现代医学创新的重要源泉。随着“一带一路”倡议推进，藏药、维药等民族医药正走向国际；药食同源产品也在健康消费市场蓬勃发展。这些传承千年的智慧，正在科技赋能下焕发新生，为人类健康事业贡献东方方案。

回回医学是中国传统医学与阿拉伯-伊斯兰医学“东西合璧”的产物。当欧洲其他各国尚未脱离神学统治之时，阿拉伯人开始发展科学文化。他们开办大学、建立图书馆，培养了大批人才，阿拉伯文化达到较高水平，在所有科目中，医学是最主要的，也取得了巨大成就。

回族食疗

羊脖子炖黄芪

回族人民善烹调，喜精做食品，在饮食上有本民族的独特习惯，各种风味小吃独具风味。而有些"食谱""粥谱""茶谱"就是很好的保健食品，有明显的补气补血、健脾开胃、补肾增精作用。如：

羯羊脖子1个，黄芪饮片60克，将羯羊脖子放入适量冷水中煮沸。去除油沫，先煮半小时，将黄芪饮片用纱布包好，放入锅内同煮，待肉熟。亦可加姜、葱、香料。本品有补气补血、扶赢愈疮功效。用于病后气虚，大病之后。

鸽子炖三七

：鸽子（雏鸽）1只，汉三七10克。取活雏鸽1只宰杀，去除内脏洗净，将汉三七用布包裹放入雏鸽腹中，文火煮熟，吃肉、饮汤。回族民间喜欢养鸽，但不食成鸽，这可能与宗教有关，但产后，手术后食用有补气血，活血化瘀生新的作用。

金针木耳汤

黄花（黄花花蕾）适量，木耳适量。将黄花、木耳用温水浸半小时使其软化，去除泥土杂质，加葱、调料，水适量，做成汤菜。本品有治气虚麻木、高血压、止血治痔作用。

龙眼黑豆大枣饮

：龙眼肉15克，黑豆30克，大枣1枚，先将黑豆用水煮熟留取豆汁。去除黑豆再加入枣煮熟放入龙眼肉微煮，成黑红色药饮，每日1次。本品长久饮用有补血安神作用，对贫血、心悸、失眠有较好疗效。

生姜炖乌鸡

：鲜生姜30克切成薄片，以顺序排列置锅底；小乌鸡1只，去净毛及内脏，破开鸡胸，平铺锅中，加水适量，慢火炖熟。本品有补虚散寒、安神定志、催乳作用，可做为慢性肾炎辅助疗法。《别录》有"乌雄鸡主补中止痛"。《食疗本草》有"黑雌鸡，治反胃腹痛、折骨痛、乳痈，安胎"之说。

鲫鱼红豆汤

：新鲜鲫鱼一条约重4两，赤小豆30克。先将赤小豆煮至半熟。再将鲫鱼一条放入锅内，加水及调料适量，微火炖熟即成。本品有补气利水消肿作用。可作急慢性肾炎的辅助疗法。 　止咳润肺汤：鲜冬梨一个切片，青萝卜60克切片，冰糖适量，蜂蜜适量，川贝母10克，加水适量微火炖熟。频频饮之。本品有清肺化痰之功，对冬春肺燥咳嗽、老人痰多有一定治疗效果。