<p class="ql-block"> 情缘眷恋楂树坪 </p><p class="ql-block"> 第四十二回 </p><p class="ql-block"> 在巍峨绵延的武陵山脉深处，藏着一方得天独厚的福地——楂树坪。这里被誉为全国“富硒之都”，得天独厚的地质馈赠，让每一寸土地都饱含着大自然的珍贵养分。在这片净土之上，春耕秋收遵循着最质朴的时序。农民们坚持不施化肥、不打农药，悉心呵护着每一株作物。生长于此的土豆裹着红褐泥土，菜叶凝着晨露，土猪肉纹理细腻，散养黄牛肉肌理紧实，皆是可遇不可求的上等食材。</p> <p class="ql-block"> 然而，受制于传统烹饪技艺的局限，这些天赐珍馐却难以绽放出最惊艳的美味。为提升旅游服务品质，满足八方游客日益多元的味蕾期待，由龙坪乡政府牵头主办，星光锦绣城鼎力协办，首届“恩施土家菜厨师”改革试点示范培训班应运而生。消息一经传开，楂树坪的民宿业主们热情高涨，纷纷踊跃报名。他们怀揣着对美食的热忱与提升服务的决心，渴望在这场厨艺盛宴中精进技艺，用一道道精心烹制的佳肴，留住游客匆匆的脚步，让每一位来客都能记住楂树坪的独特风味。</p> <p class="ql-block"> 为让这场美食技艺革新真正落地生根，主办与协办单位诚意满满，不惜代价聘建始名厨赵师飞，李忠南、黄信莲夫妻坐镇执教。这对在建始餐饮界声名远扬的伉俪，不仅厨艺精湛，更擅将传统土家风味融入现代烹饪理念。开班次日李忠南夫妇挽袖入灶，以行云流水的刀工与精准火候，将山野食材化作令人惊艳的佳肴。锅中腾起的香气还未散尽，首道菜品已然登场——其精妙的摆盘、馥郁的香气与层次分明的口感，瞬间点燃全场，让学员们在惊叹中窥见了土家美食的无限可能。</p> <p class="ql-block"> 第一道菜是酸汤涮黄牛肉、琥珀色的黄牛肉片如蝉翼轻叠，在碎冰上铺展成形，特制的酸汤在白瓷盘中翻涌成金红的漩涡。几片鲜翠的菜叶浮于汤面，恰似春溪上飘零的浮萍，娇艳欲滴的玫瑰花瓣点缀其间，宛如暮色里燃烧的晚霞，冰与火、冷与热在此刻达成奇妙的共生，每一次涮煮，都是舌尖与江湖的热烈对谈。</p> <p class="ql-block"> 李忠南、黄信莲夫妻手下的双味硒土豆，堪称化腐朽为神奇的典范。普通的土豆在他们手中脱胎换骨，一半被炸得金黄酥脆，外壳泛着诱人的金色，内里绵密如云朵；另一半则被精心煨煮，裹着浓浓的蜜蜂汁，两种截然不同的烹饪手法，碰撞出层次丰富的味觉盛宴，再配上秘制的调料，光看一眼，便让人食指大动，迫不及待想尝上一口。</p> <p class="ql-block"> 而那盘腊肉南瓜洋芋饭，更是视觉与味觉的双重暴击。橙黄的南瓜块、绯红的腊肉丁、乳白的洋芋粒，与晶莹剔透的米饭完美交融，宛若一幅绚丽的油画。腊肉的咸香、南瓜的清甜、洋芋的醇厚，在锅中充分融合，蒸腾起阵阵勾人的香气。舀上一勺，米饭粒粒分明又饱含汤汁，软糯中带着嚼劲，每一口都让人幸福感爆棚，令人垂涎三尺，欲罢不能。</p> <p class="ql-block"> 正午时分，在灶台前忙碌许久的学员们，终于端起了自己在大厨悉心指导下完成的佳肴。入口的瞬间，他们真切体会到专业学习带来的显著提升，从食材处理到火候掌控，每一处细节都彰显着知识与实践结合的魅力。大家纷纷表达诚挚谢意，感谢乡政府搭建的优质平台，感谢星光锦绣城的大力支持，更感激厨师们毫无保留的悉心教导。学员们一致表示，定将珍惜这来之不易的学习机会，在后续课程中以更饱满的热情投入，精进厨艺，掌握更多烹饪技能。</p> <p class="ql-block">这正是；</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">武陵深处富硒州</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">名匠携香灶上筹</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">冰映牛酥酸浪涌</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">金粳薯韵醉乡愁</p> <p class="ql-block"> 欲知后事如何，且听下回分解，</p>