黄天源糕团：好吃看得见

跟着美食去旅行

黄天源糕团

袁成亮

客人来苏到观前，

吃糕必去黄天源。

其实此店系后开，

观前之前还有店。

诸位如欲知详情，

且听我把话说完。

苏州有街东中市，

市面有桥名都亭。

道光元年某一天，

都亭桥边现新摊。

摊主名唤黄启庭，

做的粽子讨人欢。

启庭原是慈溪人，

脑子灵活很能干。

卖粽还兼做糕团，

摊前每天人不断。

眼见生意日渐隆，

启庭把摊变成店。

店名唤做黄天源，

主打产品即糕团。

糯米粉与馅料混，

然后将其搓成团。

或蒸或煮皆可行，

软糯爽滑香又鲜。

吃货闻讯纷纷来，

满城皆吃黄天源。

常言天有不测云，

启庭也未能幸免。

黄氏父子相继去，

只留寡媳来守店。

怎奈斜晖黄昏渐，

寡媳只能把店盘。

接盘名唤顾佳林，

此前也在店里干。

虽然接盘变新主，

店名还是黄天源。

顾氏父子会经营，

花式品种也很繁。

为把更多钱来赚，

又在观前开新店。

此后店主虽有换，

店名一直没有变。

岁月随着时光流，

新店也迎大发展。

话说八十年代末，

香港举办食品展。

糕点传人徐树康，

带领众徒来摆摊。

音乐天后邓丽君，

闻讯也来尝个鲜。

吃了糕团连连赞，

即请大家来吃宴。

为能天天吃糕团，

还想来苏把房换。

香港之行载誉归，

苏式糕团名满天。

随着时代在变迁，

糕团口味也在变。

过去人们求温饱，

重油重糖也常见。

如今大家重养生，

轻油轻盐也当然。

君到姑苏有糕团

心情也会很悠然。

注：都亭桥是苏州城区西北部街区东中市的一座古桥，位于皋桥之东，跨第一横河，1960年拆除。

小贴士： 苏州糕团是苏州传统的糕点小吃，源于宋代，至今已有近千年的历史。苏州糕团的主要原料是糯米粉、豆沙馅、红枣、芝麻、桂花、桂皮等，制作时需要将糯米粉和馅料混合后搓成团状，再用开水煮熟或蒸熟。最初的苏州糕团是用糯米粉和红豆馅制作而成的，后来逐渐演变成了多种口味和形状。

苏州糕团因以糯米粉和豆沙馅为主要原料，富含碳水化合物和蛋白质，并含有一定的维生素和微量元素，对健康有一定的益处。但因其糖分较高，应适量食用。

黄天源糕团店创设于道光元年(1821年），店面地点位于东中市都亭桥旁，后因生意兴隆在观前街开设新店，且规模远超前店。其糕团软糯清香，口感爽滑，深受市面欢迎，有“糕团大王”之誉。黄天源的糕团之所以能够成为苏州特产中的佼佼者，也离不开其对时令特色糕团的精湛技艺。每年四季，黄天源都会根据季节变化推出不同的糕团品种。正月初一供应糖年糕、猪油年糕、糕汤圆子，正月十五供应糖汤圆子，二月初二供应油煎年糕，三月清明节供应青团子，四月十四供应神仙糕，五月初五供应各色粽子，六月供应绿豆糕、薄荷糕、米枫糕，七月十五供应豇豆糕，八月十五供应糖芋艿、糖油山芋、焐熟藕，九月初九供应重阳糕，十月供应南瓜团子，十一月冬至节供应冬至团子，十二月供应各式年糕。

在黄天源的糕团系列中，桂花糖年糕、五色小圆子、猪油年糕、八宝饭等都是备受推崇的佳品，这些糕团不仅口感丰富，而且色香味俱佳，让人回味无穷。

苏州电视台报道黄天源糕点