<p class="ql-block"> 今日端午，包了粽子。酱油猪肉粽，藤椒猪肉粽，红小豆蜜枣粽，芝麻绿豆沙粽。</p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 肉粽，红小豆蜜枣粽，芝麻绿豆沙粽分三次包的，年岁渐长，一天干不了太多活。</span></p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 包粽子是小时候跟俺娘学的。那时物流不发达，济南人包粽子用当地产的苇叶。苇叶只有两三厘米宽，一个粽子至少要用三片。俺七八岁的时候手还小包不了粽子，在反过来的搓板上帮大人捋粽叶，偶尔也会试试学着包，到十一二岁就学会了。那时捆粽子用马莲，现在都用线绳了，没有马莲更原生态。</p> <p class="ql-block"> 在小区里团购的江米蜜枣粽叶，江米2.99元一斤，可包10个左右。粽叶1元1包20片，质量好的一片包一个，次点的两片包一个，可包二三十个。蜜枣4.9元一包一斤，可包二三十个。</p> <p class="ql-block"> 早先北方人包粽子必是甜的，一般只有红枣和豆沙馅。豆沙馅制作比较麻烦，叫淘豆沙。先把红小豆煮熟捣烂，晾凉后装在用手绢缝成的口袋里，把水和豆沙挤出去，最后口袋里只剩下豆皮。过滤出豆皮的豆沙沉淀后，把水滗出去，锅里放猪油，放入豆沙把水分炒干，然后放糖炒至豆沙红亮起黏，晾凉团成核桃大小的团备用。俺这次用的绿豆沙基本就是这样做的。脱皮绿豆焖熟捣烂即可，省去了淘豆沙的麻烦。</p> <p class="ql-block"> 清明节做青团馅买的脱皮绿豆没用完，冰箱里还有库存的熟白芝麻，做了芝麻白糖绿豆沙。还有一袋红小豆，马上就过夏天了，也得去库存，泡透掺在江米里。资深煮妇过日子，啥都瞎不了。</p> <p class="ql-block"> 1984年端午期间去上海出差，住在祖籍上海的同事大姐家里，第一次见包肉粽子，稀奇的不得了，当然也觉得好吃的不得了。第二年依法炮制，婆家娘家的人都不感冒，只有俺爹说好吃。后来，俺家小姐姐成了肉粽的拥趸，且只吃咸粽，不吃甜粽。</p> <p class="ql-block"> 煮粽子时把粽子紧实的码在锅里，上面放一个篦子，篦子上压上蒜臼子等重物，添上没过粽子的水，煮两小时，关火后再焖一两个小时，不烫手时就可以出锅了。满屋粽叶香，刚出锅的热粽子太好吃了😋。</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(21, 100, 250); font-size:15px;">此图片来自网络，致谢</span></p>