夏天的老酒如何保存，搞不好就废掉了！

金舜泉酒业

陈酿弥香，说的就是老酒的魅力。炎炎夏日来袭，很多酒友都遇到过了一个烦恼，自己珍藏的酒不知不觉间就“缺斤少两”了，一看开口，还是未开封过的。这大概就是传说中的“跑酒”了，陈年老酒时间久了，立面的酒自然挥发掉了一部分。但是对于视酒如命的好友来说，这一点一滴都是需要好好珍惜的，心疼！

藏酒过了一段时间后，出现跑酒的现象也算是正常的。但是老酒跑酒的不太妙啦！

好好的酒，跑了之后酒变啦。不仅度数会降低，而且喝起来口味也柔和了不少。“不少专家对此提出建议，收藏老酒的话，尽量选择高度酒，而且以品牌酒为首选。

但是经过岁月的洗礼，跑酒是不可避免的现象了，就算是精心保管也会跑酒，很多时候一番好心反而会坏了一坛酒！之前听说很多酒友为了不让酒变味，特意用保鲜膜等封住，但是这样反而会弄巧成拙。保鲜膜千万不要直接裹在铁盖铝盖上，这样有时几个月时间就会腐蚀、掉漆。

夏季藏酒注意事项

夏季本就是菌群活动的季节，所以要想避免“跑酒”，应该做好以下几个点。

1确保瓶盖紧实

酒瓶有松动的话，直接酒给酒逃跑的出口。所以瓶盖紧实是藏酒的第一要义。如果害怕还不够紧，可以把融化成液体的蜡包裹住瓶盖。收藏老酒要检查瓶盖是否有松动，还可以把蜡加温熔化成液体后，把酒瓶倒过此外，要用保鲜膜将瓶口包好，用透明胶带缠绕贴牢。对陈年老酒应该保管在阴凉、干燥的环境下。溢利酒业的专家对藏酒爱好者建议，在夏季不是只有葡萄酒和洋酒才讲究温度，白酒藏酒环境也一样是有讲究的，两个最基本的要点：第一，环境要常温；第二，要避免阳光直射。

2、老酒存的时候要避光、通风、阴凉

“因为酒是有酒菌群的，自然存放肯定要起一定变化，特别是酱香型的。现在买的是一个口味，十年以后肯定变黄，味道也起变化。如果不想损坏酒的整体性，用胶带在口上缠一下就可以，想下工夫，就拿真空机抽空空气，再放进去。新酒的话，尽量不要拆箱，用塑料膜整体一裹打包。如果是单瓶装的，抽空空气；成箱的，要留空气。千万记得不能暴晒，否则会让酒细菌等物质活性加大，引起变质。但是，现在好酒的包装好了，跑得少了。记住，如果是上世纪90年代的老酒要特别注意。

3、酒瓶如何放，也是技术活

说出来可能有人不信，就连酒瓶摆放方式都会影响老酒的口感！事实上，大多数老酒保存，如果适当用心，多留心摆放和外围的存放环境，避免错误的酒瓶摆放方式，老酒完全可以长时间完美保存下来。

高温天气来袭，多地高温天气突破极值。对于眼下全国各地的桑拿气候怕热的酒体，更得藏好自己心爱的老酒了！