粽子雏形 起于春秋

善厨者

今日端午节。

在我国，地域无论南北，习俗不分东西，端午节均是以粽子和屈原为主题的节日。

今日偶见一文，则是笔友冯爱霞女士在朋友圈儿里发的，自己发表于浙江工人日报的文稿——《月河古街粽飘香》截图。

读来，伏案，深呼吸，的确，一股南国粽香氤氲弥漫……

　　几场梅雨，几卷荷风。来到嘉兴，就想到月河古街走走，去品尝正宗的嘉兴粽子，去探寻一个“粽“的前世今生。

美丽的荷月桥连接着两岸，一头连着现代都市，一头连着古镇，桥下流淌着千年大运河文化，桥上走过百姓故事。

　　嘉兴市属浙江省辖地级市，位于浙江省东北部。东接上海市，北临江苏省苏州市，西邻杭州市、湖州市，与宁波市、绍兴市隔江相望。东临大海，南濒杭州湾钱塘江，京杭大运河夹城而过，扼太湖南走廊之咽喉，处江河湖海交会之位。

嘉兴市是江南文化发源地，自古为繁华富庶之地，素有“鱼米之乡”“丝绸之府”美誉，是国家历史文化名城。

嘉兴名人辈出，涌现出茅盾、金庸、金学曙、徐志摩、陈省身等名家大师，是嘉兴人文历史的一笔宝贵财富。

嘉兴是中国共产党诞生地，中共一大在嘉兴闭幕。2014年，嘉兴市的乌镇成为世界互联网大会的永久会址。

下图，浙江省嘉兴市位置图。

　　嘉兴市的“月河历史街区”，是该地现存最完整、规模最大、最能反映江南水乡城市居住特色和文化特色的区域之一。

　　在这条街上，保存了不少完好的明清建筑，雕梁画栋。置身其中，颇能感受到历史文化的古韵。其中的“嘉兴粽子文化博物馆”置身于此，吸引着众多游者驻足、探究。

　　笔者冯爱霞以其女性独特的柔情，用委婉的笔触，描绘了一个江南烟雨，一片“粽”香的唯美意境……

月河因“其水弯曲，抱城如月”而得名，街道两旁民居依水而建，深巷迁回曲折、纵横交错，长廊楼阁，拼桥如月，几艘乌篷小船停靠在码头边，安详静谧。漫步在幽长的古街上、不仅可以欣赏到江南美景、还可以品尝到美味小吃，更有老字号的粽子店、酱鸭店、糕点店、茶馆、丝绸店。传统的嘉禾文化馆、皮影戏馆、端午文化体验馆，民间评弹书场、古玩市场，让人置身于浓浓的民族文化氛围中。

　　一位穿着蓝印花布的阿姨，粽子现包现卖，锅盖一掀、香气四溢，白雾变成一团，袅袅升空，米香瞬间浓郁弥漫开来，也让我闻到了“小时候的味道”。

　　家乡北方的粽子，馅料比较单纯，大多是白米、红枣、豆沙，蘸点白糖，以甜味为主，每年也仅在端午时节有。而嘉兴粽子花样繁多，鲜肉、蛋黄、蜜枣、莲蓉、栗子等一应俱全，几平好吃的食材都是它的馅料，且一年四季都有。

这时，一位古铜色面容，穿着古装的挑担卖粽老者，打我身旁经过，一阵粽香也随之袭来。我沿着他的背影寻去，一座高悬着红灯笼大院呈现在眼前，门匾悬挂“嘉兴粽子文化博物馆”。步入馆内，一个铜塑的巨大粽子被半月形粽叶包裹，造型可谓独具匠心。于是，一个粽子前世今生的历史画卷，被徐徐展开。

　　粽子雏形，在春秋时期就出现了，古人用竹筒装米密封烤熟，称为“筒粽”，晋代被定为端午食品，唐宋已盛行、到了明朝品种已多样，清朝出现了火腿粽子。粽子形状也不拘一格，有长的、短的、三角的、四棱的，还有莲藕式的。那一个个用泥塑人呈现的包粽、煮粽、吃粽、祭伍相，神龙祭、赛龙舟、画虎头等习俗，人物惟妙惟肖，生动逼真。

　　包粽区，一把米，一块肉，再加上一根粽绳、在师傅的飞速操作中，几秒钟就变成了一只完美的三角粽。品粽区，装饰古朴，还原了古代“粽子堂吃”的风貌，几张四方桌与长条椅整齐排放。刚出锅的粽子，清香透人，我们点了不同的品种，肉粽、蜜枣粽、蛋黄粽、蟹黄粽。粽衣慢慢脱掉，金黄油润的糯米，颗颗分明，裹着的肉块，鲜香四溢。咬一口，可谓糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中。

一个粽子、一碗老鸭汤、一份小咸菜，简单而美味。凭栏远眺，河上的枕水人家、红色的灯笼，摇曳出“嘉兴月河”的字样。仿佛看到在圆圆的石拱桥，弯弯的河道，幽幽的长廊旁，一位如丁香的女郎，把羞涩的情思包进爱心粽中，以粽传情，以粽为媒，赠与少年，那月下老人在月河，终为有情人结下良缘。

　　一个粽子、一种文化，几经风云，几代传人。嘉兴粽子之所以成为“粽子之王”，除了从食料的选材把关、古法的秘方和精湛工艺外，还秉承了传统与现代管理相结合，继承与创新谋发展的思路，可谓历经艰辛初心不改。“老老实实经营，真真心心做粽”，使嘉兴粽名扬四方，走向世界。

　　烟雨的嘉兴，诗意的月河，悠悠的粽香、小小粽子传递着友情、亲情，爱情，缔结着小家的情结、大家的爱国情怀，如绵延的大运河，生生不息汩汩流淌……

‌ 粽子与屈原、汨罗江和端阳节紧密相连，而嘉兴与上述要素却无瓜葛，那为什么这里的粽子这么驰名，甚至还建立了博物馆以彰显本地的粽子文化呢？

资料讲：嘉兴粽子闻名全国的核心原因在于其深厚的历史传承、精湛的制作工艺、强大的产业支撑以及独特的地理文化优势。‌作为中国粽子产业的龙头，嘉兴不仅占据全国粽子市场50%的份额，更通过五芳斋等百年品牌将传统美食打造为文化符号，形成历史、技艺、经济三位一体的核心竞争力。‌‌

原来如此。

　　浙江的嘉兴，我没有去过。过去，对于这里的印象只是知道有一艘南湖的红船，至于什么月河古街、嘉兴粽子以及这里的粽子博物馆等，一概无知。直至今天阅读了冯爱霞女士的这篇文稿。

好吧，找个时间，带着敬仰，踏足嘉兴，去探寻自春秋以来的粽子文化……

图文参考百度及冯爱霞女士的文稿《月河古街粽飘香》整理

谨向原著者致意