面案圣手王逢胜：（三）沙沟崖村的美食传奇

永远的春天年轻的老中医

在沙沟崖村那丰富多彩的美食版图中，王逢胜无疑是一颗最为璀璨耀眼的明星，宛如一座巍峨的山峰，矗立在美食的天地间，被村民们尊称为面案圣人与厨艺专家。他的名字，就像一首悠扬的歌谣，伴随着他那精湛绝伦的厨艺，深深地烙印在每一个村民的心中，成为了沙沟崖村美食文化的标志性符号。

年轻时期的王逢胜，心中便怀揣着对厨艺那份炽热且纯粹的热爱与追求，犹如一只勇敢的飞鸟，毅然决然地踏上了拜师学艺的艰辛旅程。在名师的悉心指导与耐心教诲下，他如同一块干涸的海绵，如饥似渴地汲取着烹饪领域的技艺精髓。寒来暑往，四季更迭，岁月的车轮无情地驶过，但王逢胜始终坚持不懈，在厨房的一方天地里，默默磨砺着自己的技艺，最终练就了一身令人惊叹的过硬本领。学成之后，他自立门户，凭借着自己的勤劳努力与天赋异禀，很快便在当地声名鹊起，如同夜空中突然绽放的烟火，吸引了众人的目光。

王逢胜的赫赫声名，仿佛一阵温暖而和煦的春风，轻柔地吹遍了村内外的每一个角落，使得家家户户都知晓了这位厨艺非凡的大师。每逢有家庭筹备酒席，他们深知，唯有王逢胜出手操办，方能让这场宴席成为一场令人难以忘怀的美食盛宴，大放异彩。因此，大家都早早地，提前半年就怀着无比的诚意，向他发出诚挚而热情的邀请，生怕稍有迟疑，便会错过这位美食圣手。

当你走进王逢胜的厨房，那一瞬间，仿佛踏入了一个充满奇幻色彩的美食魔法世界。在这里，每一道食材都在他的手中焕发出前所未有的生机与魅力。就拿他精心雕琢的“琉璃山药”来说，这道菜恰似一件巧夺天工的精美艺术品。山药在他那娴熟的手法下，被巧妙地裹上一层如琉璃般晶莹剔透的糖衣，在柔和的灯光下，闪烁着令人心醉神迷的诱人光泽，仿佛在诉说着美食的秘密。当你轻轻咬上一口，那香甜软糯的美妙口感，瞬间在口腔中如烟花般散开，甜蜜的滋味如同潺潺溪流，缓缓沁入心田，让人仿佛置身于甜蜜的梦境之中。

而他的油炸粗果系列，更是堪称一绝，每一款都彰显着他的高超技艺与独特创意。“三角”“面棒”“鱼虾”，这些油炸粗果的造型栩栩如生，仿佛被赋予了鲜活的生命一般。“三角”如同古代的金元宝，寓意着富贵吉祥；“面棒”粗细均匀，口感扎实；“鱼虾”则活灵活现，仿佛下一秒就会从盘中跃出。当你将这些美味放入口中，只听“嘎吱”一声，那酥脆的口感瞬间在齿间绽放，仿佛奏响了一曲美食的交响乐，让人陶醉其中，无法自拔。那浓郁醇厚的面香与恰到好处的调味，更是如同神奇的魔法，叫人欲罢不能，一口接着一口，仿佛陷入了美食的漩涡。

至于他搭配的熟菜，更是将色香味的艺术发挥到了登峰造极的境界。在色彩搭配上，他巧妙地运用各种食材的天然色泽，红的番茄如同熟透的玛瑙，绿的青菜宛如生机勃勃的翡翠，黄的蛋皮恰似璀璨的黄金，相互映衬，构成了一幅绚丽多彩的画卷，让人在品尝美食之前，便先感受到了视觉上的盛宴。在香气方面，各种食材的香味在他的巧妙调配下，如同不同乐器在交响乐团中各司其职，巧妙融合，散发出一种芬芳扑鼻的诱人香气，仿佛有一种无形的力量，牵引着人们的味蕾。而在味道上，更是丰富多样，咸甜酸辣各种滋味相互交织，相得益彰，每一口都充满了惊喜与感动，仿佛在讲述着一个精彩绝伦的故事。

每一个品尝过王逢胜手艺的人，无一不被他那精湛的厨艺深深折服，赞美的声音如同潮水般此起彼伏。他以对厨艺的执着热爱与不懈追求，如同一位神奇的魔法师，将一道道看似普通的食材，幻化成令人赞叹不已的美味佳肴，为沙沟崖村的饮食文化注入了独特而迷人的魅力。他的故事，成为了村民们口中代代相传的美食佳话，激励着一代又一代的后人，对美食艺术不断探索与追求，如同火炬传递一般，让这份对美食的热爱与执着永远延续下去。

时光的车轮缓缓流转，不知不觉来到了九十年代。此时的王逢胜，已然是一位德高望重的老爷子，但他并未因循守旧，固步自封，而是始终保持着对美食的敏锐洞察力与创新精神，与时俱进，为自己的厨艺宝典增添了令人瞩目的“三大件”。这“三大件”，每一道都堪称经典之作，凝聚着他对美食的深刻理解与独特感悟。

一道“富贵肘子煲”，王逢胜精选上等的肘子，那肘子肉质鲜嫩，纹理细腻，仿佛蕴含着生命的活力。他将肘子放入锅中，用慢火细炖，如同一位耐心的守护者，静静等待着肘子在时间的魔法下发生奇妙的变化。随着时间的推移，肘子的肉质逐渐变得酥软，仿佛轻轻一咬，便会在口中化作无形。醇厚的汤汁如同温柔的怀抱，紧紧包裹着每一丝肉纤维，浓郁的香气扑鼻而来，让人垂涎欲滴，仿佛在向人们诉说着它的美味与珍贵。

“鲍菇海参烩”，这道菜则是口感与美味的完美结合。鲜嫩的鲍菇如同娇羞的少女，散发着清新的气息；爽滑的海参则如优雅的绅士，带来独特的口感。两者搭配在一起，宛如一场浪漫的邂逅，口感层次丰富多变。鲍菇充分吸收了海参的鲜美，使得自身的味道更加浓郁，相得益彰，仿佛在舌尖上演绎着一场精彩的舞蹈。

还有那道“金汤龙趸鱼”，更是让人眼前一亮。龙趸鱼肉质紧实弹牙，每一口都能感受到鱼肉的鲜嫩与弹性，仿佛在齿间跳跃。金黄浓郁的汤汁如同金色的海洋，为这道菜增添了一份奢华与醇厚。这汤汁是提鲜的妙笔，它巧妙地融合了各种食材的精华，与龙趸鱼的鲜美相互呼应，每一口都让人陶醉在大海与大地融合的美味之中，仿佛置身于美食的天堂。

不仅如此，王逢胜还独具匠心地为这“三大件”各搭配了一款特色汤品，使得整个菜品体系更加丰富完善。“肘子煲”搭配“养生菌菇汤”，菌菇的鲜香如同山间的清风，中和了肘子的油腻，清爽解腻又营养丰富，仿佛为味蕾带来了一场清新的洗礼。“鲍菇海参烩”所配的“瑶柱时蔬汤”，瑶柱的鲜美如同大海的馈赠，与时蔬的清甜相互交织，宛如一曲清新悠扬的乐章，在舌尖上缓缓奏响。“金汤龙趸鱼”搭配的“鱼骨豆腐汤”，奶白色的鱼汤浓郁鲜香，仿佛是大海的精华浓缩其中，豆腐如同海绵般吸饱了鱼骨的鲜味，入口嫩滑，令人回味无穷，仿佛在诉说着大海与大地的深情对话。

这“三大件带三个汤”一经推出，立刻在当地引起了轰动，如同一颗重磅炸弹，瞬间引爆了美食界。它们再次成为沙沟崖村乃至周边地区酒席上的热门菜品，吸引了无数食客的目光与味蕾。王逢胜也因此再次成为众人瞩目的焦点，为他那已然辉煌的美食传奇又添上了浓墨重彩的一笔，让他的名字在美食的历史长河中，留下了更加深刻而耀眼的印记。

（王元如撰写）