退休生活爱上做饭

彩云追月

我喜欢做饭，会做饭在小区也享誉盛名。其实我也不知道是什么时候出的名。

仔细想想，有可能是刚退休时的一次邻里聚会，我一个人准备的四凉，四热，八大碗一桌子大餐，楼上李嫂问我是不是上过正定的厨师培训学校，因为正定的八大碗在全国出名。不禁夸，一高兴，爽快的答应，下次我还请客。当时没用手机把这么上镜的而有纪念意义的资料保存下来，很遗憾。

　　北方人爱吃面食。有一句民间俗语“头伏的饺子二伏的面，三伏的烙饼卷鸡蛋”足已说明对面食的偏爱。进入这几个节日，小区退休的邻居们都在议论着，是用白菜做馅还是用萝卜做馅包饺子，是炸酱面还是西红柿打卤面。我家外孙女最爱吃我做的炸酱面了，有一次在北京王府井吃的老北京炸酱面，竟吃出来姥姥做炸酱面的味道。你说，退休人听了是不是很开心。

其实做炸酱面很简单，搭配也不复杂，半斤三七肥瘦的五花肉丁，半斤甜面酱，两勺黄豆酱，油烧热煸炒肉丁加入两种酱，少加下水小火咕嘟，出锅加些小葱花，色香味都在锅里，我用的是带长把的大铁锅，木把不烫手，颠勺方便，这是我最喜欢的厨房用具。带着肉香带着家的烟火味。

烙饼可是个技术活。和面，做挤，翻饼一套下来哪一点都不能马虎。烙不好，吃起来就像牛皮筋一样。烙的多了，自己总结了点经验。

一 自己做油酥，抓两把面，油烧热“呲 拉”一烫备用

二 和面一半烫水，一半凉水。

三 醒好面不用柔杆成大片，均匀抹

上油酥，拧城螺旋状，分割均匀

赶成饼状。

四 大饼铛烙至两面金黄，不要来回 翻，反正面各一次。

用这种方法，饼是酥脆，松软，抹上大酱，裹上生菜，大葱，是不是山东人的吃法，豪爽。

我的铁饼铛跟随了我四十年，是妈妈醅送我的嫁妆。妈妈四十年前可能就预测着我退休后爱做饭。给了我这么有用的厨具，电的，不粘锅的，涂层的饼铛，那个都不如这个烙的饼好吃。家里的餐具换了一代又一代，家搬了好几次，唯独这个大饼铛，始终在我的灶台上。

　　还有用此饼铛烙的麻辣锅琨，那更是香的流油，当然也少不了我自制的麻辣酱，干净卫生，妥妥的四川风味。有一次吃饭点发了一个我爱下厨房的日常，好多美友都说这个点出锅，被馋的都流口水了。

包饺子是我最拿手的厨房作品了。下厨房爱上了包饺子，喜欢慢条斯理的摘菜，喜欢一碗面，半碗水的搭配，喜欢咔咔咔的剁馅声，那是儿时过年时才有的声乐。

一句“舒服不如倒着，好吃不如饺子”。让多少人期盼着回家，那是一种亲情的坨，坠在游子心里的情。

在我的记忆里，最先学会做的饭就是包饺子。姥姥说，不会包饺子的女孩嫁不出去，当时也没有担心，那么小怎么就学会包饺子了呢？退休后，近百岁的公公就爱吃我包的饺子，个不大不小，皮不薄不厚，有菜，有肉，有汤，营养又舒服。为了老人的饮食喜好，365天，天天饺子的佳话，换来了大门口挂着的一块“五好家庭”光荣匾。我爱做饭，我付出了真心，为此也收获了荣誉与快乐。

真的有时我包的饺子都舍不得下锅，太漂亮了！因为我是唱着小时候的儿歌“南边来了一群鹅，扑通扑通跳下河”“葱丝姜丝白菜心，芝麻香油调馅子，调呀么调馅子”来完成的，品的是舌尖上的美味，包裹的是幸福与快乐。心情好，摆放的饺子像飞行的大雁一样，人字形横平竖直，像个艺术品。有人问是不是AI的？我自豪的告诉他，是我纯手工包的。

过日子就是锅里的汤汤水水，就是调料罐的油盐酱醋茶，酸甜苦辣咸靠把控。家人的味蕾就是一筷，一勺的享受。无论是早上的清汤挂面，还是中午的喷香红烧肉，我就感觉我就是他们的荤与素。做饭的最怕做了没人愿意吃，大快朵颐时，吃饭人高兴，做饭人更开心了。这样我的大勺子里盛起的都是快乐。

今天是端午节，可不能不显示一下我包的粽子，型美，个大，速度快，昨天社区比赛还得了第一名，人就怕出名，在家连续包了四锅，都被亲友争抢一空。还好留下美图。小小的粽子，捆捆绑绑都是亲情与友爱，退休人分享的就是幸福与快乐。

有人喜欢荤，有人喜欢素，从每一个清晨开始，一蔬一饭都是生活。每一餐饭都是对生活的尊重。我愿过好当下，幸福快乐每一天。