端午节与湖北

六渡桥土著(李民新)

　　 端 午 节 与 湖 北

中国的春节、清明、端午、中秋四大传统节日中，端午节与咱们湖北的关系最为密切，流传端午节是为纪念战国时期楚国诗人、政治家屈原而设立的。屈原因自己的政治理想无法实现，又无力挽救楚国的灭亡，当秦国灭楚后，万念俱灰，五月初五抱石投汩罗江自沉。忧国忧民忧社稷，按现代医学的说法，死于精神忧郁症。为纪念这位伟大的爱国诗人，后人把五月初五这天定为端午节。江浙人氏或许会说，端午节起源于江浙地区，他们是为了纪念春秋末期吴国大夫伍子胥。伍子胥是苏州古城的缔造者，在苏州人的心中具有崇高的地位。不过，吴国人纪念的伍子胥，籍贯楚国，也是一个湖北人，说具体点，就是湖北省监利县黄歇口镇伍场村人。说来也是，屈原和伍子胥，这两个湖北人，虽说不是同一个时期的人，但都是在五月初五这天去世的，只是不过，一个是投水汨罗江，一个是尸首被弃钱塘江。据此，端午节与楚国、与湖北可谓密切相关。

“节分端午自谁言，万古传闻为屈原”，这两句著名的端午诗文写自唐代，那时候就不清楚端午节起源于什么年代？早前是谁发起的？纪念屈原也只是更久远的传说。是先有端午节气？还是先有屈原投江？已经不太重要。肯定的是，如果没有湖北人屈原五月初五端午这一天投江，传统的端午节气能否沿袭到现在就很难说了，可能就没有了全国人民的3天公共假期。

端午节又是粽子节，只有食物才是中国人的重要图腾，每传统节日都有相应的吃食。据考证粽子也是起源于湖北，相传当年屈原写下绝笔《怀沙》投江后，百姓们为了不让河中鱼虾吞噬屈原遗体，将糯米饭团纷纷投入水中，又怕饭团被蛟龙所食，遂将其包裹起来。这就形成后来端午节吃粽子的习俗，是湖北人纪念屈原而逐渐流行的一款吃食。

吃过全国五花八门的各式粽子，还是最想念武汉的清水粽子，湖北人包粽子用的是箬竹叶，有股竹子的淡淡清香，叶子具有清热止血，消肿解毒功效。 没有馅芯的清水粽子以纯糯米为原料，湖北孝感产的柳条糯米就是制作粽子的绝好材料。相较于江浙粽子采用的北方圆糯米，柳条型长糯米米粒细长，黏性强有韧劲。而且武汉粽子还有一个特点，那就是糯米不经长时间浸泡，糯米现包现煮，米粒不是那么软烂，吃起来更筋道。而其他地方的一些粽子，粽子剥开后软塌塌的不成型，有的甚至就是一砣烂稀饭。包裹着无奇不有的各种馅心，什么鲍鱼、瑶柱、海参、火腿…，反正是什么名贵就包什么，什么稀罕就包什么，更是完全掩盖住了粽叶和米粒的本来味道。清水粽子吃的就是粽叶和糯米原始清香口味，蘸取少许白糖食用，更是津甜软糯、满口留香，冷食味道更佳，是我喜欢的吃法。清水粽这才是我心目中最传统、最熟悉的节日味道。

往日，武汉市场上除了清水粽子，还有放了几粒赤豆的红豆粽子，黄澄澄的碱水粽子和豆沙粽。汉口有名的顺香居甜食馆在热闹的花楼街，豆沙大甜粽是餐馆节气热卖名点，豆沙馅里猪油加得多，粽子煮熟后粽叶上油光可鉴，端午节前后都要排长队才能买得到，一只大豆沙粽子要收二两粮票，那时口粮定量不宽裕，排个长队也舍不得多买几只。 包粽子用的是原生态植物绳子，棕榈树叶子撕成的长条，放到锅里煮后有韧性不易断，用植物绳子来包粽子感觉会更好。汉口三民路上有家福星居甜食馆，六渡桥一带就数这家餐馆的粽子卖得最好，堂食剥两只清水白粽子撒上少许白砂糖，再来一碗什锦豆腐佬，有甜有咸、干稀搭配，那个就叫舒服。

端午节除了粽子外，还有些传统、时令食物是要吃的：

咸鸭蛋，端午节吃的咸鸭蛋，一般是用清明前后的鸭蛋腌制的。开春以后，鸭子吃的活食多，鸭子吃了这些营养丰富的活食，产的蛋最饱满，气室特别小，营养最好。新鲜的鸭蛋有些腥味，经过盐腌制，腥味去除了，而且营养更容易吸收。湖北渔米之乡，仙桃镇沙湖盐蛋最为有名，蛋黄艳红带油，蛋白极白，味道比一般盐蛋要好吃好多，武汉人端午这一天还讲究要吃皮蛋。

绿豆糕、芝麻糕也是武汉人端午节必吃的食品。绿豆糕平日买的人不多，端午期间经常是卖断了档，尤其是武昌曹祥泰的绿豆糕，端午前半个月就开始排长队了。“芝麻绿豆糕，吃了不长包”，是一句流传于武汉民间的养生谚语，绿豆和芝麻有清热润燥、排毒养颜功效，有助于预防痤疮等皮肤问题。‌武汉家家户户的节日食品，走亲访友的伴手礼。

还有些端午节时令食物，如新大蒜头炒苋菜，苋菜在湖北称为汗菜，多放点刚上市的新蒜头一起炒，绝配的应季时蔬；鳝鱼烧蒜苗，端午前后几天是鳝鱼肉最嫩、最有营养的时候，所以有“端午黄鳝赛人参”的俗谚，放几根刚上市的蒜苗来烧是最好的了。