黄门壶山的美篇

黄门壶山

莆阳端午食俗记

端午时节，莆仙大地弥漫着独特的节日气息，从初一到初六，每日皆有不同的习俗与美食，构成了一幅充满地域特色的民俗画卷。

初一清晨，阳光洒进莆仙人家的窗棂，唤醒了沉睡的味蕾。家家户户的灶台上，蒸糕的热气袅袅升腾。这糕，是糯米与大米精心配比磨成粉，掺上白糖、红枣、花生碎等，放入特制的模具中压实，再置于蒸笼里，以柴火慢蒸而成。出锅后的糕点，色泽温润如玉，表面点缀的红枣如红宝石般诱人。咬上一口，软糯香甜，米香与枣香交织，寓意着新的一月生活甜蜜、步步高升。一家人围坐在一起，分享着糕点，欢声笑语中开启端午的序章。

初二，粽子便成了餐桌上的主角。莆田的粽子独具特色，与别处不同。选用本地新鲜的芦苇叶，清洗干净后在沸水中焯烫，使其更加柔韧且散发清香。糯米需提前用酱油、五香粉等调料腌制，馅料丰富多样，有肥瘦相间的五花肉、咸香的海蛎干、Q弹的干贝，还有软糯的板栗等。将粽叶折成漏斗状，填入馅料，再用棉线扎实捆绑。蒸煮数小时后，粽子出锅，解开粽叶，油亮的糯米裹着鲜香的馅料，让人垂涎欲滴。这一天，人们吃着粽子，缅怀屈原，也寄托着对生活的美好期盼。

初三，街市上摆满了新鲜的海螺。在莆田人的餐桌上，海螺是端午初三必不可少的美味。将海螺洗净，放入锅中，加入姜片、葱段、少许料酒，用大火煮熟。煮熟后的海螺，肉质紧实有嚼劲，蘸上用酱油、醋、蒜末、辣椒调制的酱料，味道鲜美无比。老人们常说，初三吃螺，寓意着把晦气、烦恼都“嗦”出去，新的日子顺顺利利。一家人围坐，一边吃螺一边唠家常，其乐融融。

初四，天还未大亮，莆田的街头巷尾便热闹起来。人们纷纷出门采购艾草、菖蒲，回家后将它们插在门楣、窗户上。翠绿的艾草、菖蒲在微风中轻轻摇曳，散发出独特的香气，不仅能驱虫辟邪，还为家中增添了浓浓的节日氛围。在莆田人的心中，这些散发着清香的植物是守护家庭平安的卫士，承载着对家人健康平安的深深祝福。

初五端午正日，有“洗端午水”的习俗。清晨，人们早早地去井边、溪边打水加上自古传承下来的据说有特别效果的药草在中午前加鸡蛋煮上，煮过的鸡蛋变成金黄色，煮蛋过的这些水在午时大家拿来洗澡擦身叫“午时水”有着神奇的功效，能洗去身上的晦气和疾病。孩子们在家长的带领下，用端午水洗脸、洗手、洗澡，祈求健康成长。到了中午，一家人团聚在一起，享用丰盛的端午大餐。餐桌上，除了粽子，还有各种时令菜肴，大家举杯欢庆，共度佳节。

待至初六，节日的热闹渐渐褪去，家中美食也所剩无几。大人们忙着收拾屋子，孩子们眼巴巴地盼着还有没吃完的糕点、粽子，小嘴撅得高高的，满是不舍。这“嘴巴翘翘”的模样，既带着对端午美食的留恋，也为这场充满仪式感的端午盛宴画上了一个俏皮的句号。

从初一到初六，莆田的端午习俗，在美食与传统活动的交织中，传承着浓浓的乡情与美好的祝愿，成为莆仙人心中最温暖的记忆，历久弥新。