端午麦粑香

飞扬的青春

图/网络

文/飞扬的青春

美篇号/10981488

蚕老一时，麦熟一晌。芒种的热风一吹，那些青涩挺立的麦穗，转眼就闪出一层金灿灿的光泽。“远处蔚蓝天空下，涌动着金色的麦浪……当微风带着收获的味道，吹向我脸庞……”《风吹麦浪》这首歌儿听起来悠扬、浪漫，可对庄稼人来说，却意味着酷暑、劳累和刺痒。

儿时，我跟着父辈们在田地里割麦、捆麦、拾麦穗，再到打谷场上碾麦、扬麦、捆麦草……看到的，做过的，想到的，都离不开那些金黄的麦子。那时全村人最大的心愿，就是在发端午水之前将麦子抢收完，能在端午节吃上新鲜的麦粑。麦子晒干扬净后，生产队长会按人头将少部分麦子分给各家各户。于我，家家户户迫不及待开始磨面。我和哥哥一起推着石磨，弟弟一勺一勺将麦粒喂进磨眼，磨盘“吱吱嘎嘎”转动，磨口簌簌落下的麦粉，散发醉人的麦香。待麦子磨完后，母亲身体前倾，双手轻摇筛簸，白面便飘落在薄膜纸上，直到磨碎的麦粉筛不出一点白面为止。

旧时没有发酵用的产物，于是制作酵母丸便成了父辈们的必备技艺。他们将省吃下的米饭加入酒曲，经过自然发酵成菌液，再倒进适量面粉，揉匀后继续发酵，待到发酵成功后，便将其捏成丸子，放在烈日下晒干保存，用时只需碾成粉末即可。

端午那天，村子人家似乎醒得特别早。母亲也一样，天刚朦朦亮就起床擂碎了酵母丸，和好面团用薄膜封好让其发酵。我和弟弟起床后也自告奋勇，往对面的山上跑去，采摘新长出来的桐子树叶。

临近中午，灶屋里飘出面团发酵后的酸甜气味。哥哥用力将面揉搓均匀，且捏出大小一致的面团子。母亲拿起面团子，双手翻飞，轻拍轻捏，很快，一个个不薄不厚的长条形麦粑，静静躺在早已摊开在桌面上的桐叶上。我和弟弟赶忙一个个将桐叶合上，放入蒸锅中，再点燃柴火。熊熊大火舔着锅底，让蒸锅内的麦粑慢慢长大长胖。此刻，浓浓的甜麦香味溢满灶房。

母亲估摸着麦粑蒸的时间差不多了，便对着热气腾腾的蒸锅用力呼出口气，迅速揭起锅盖，只见一团白雾猛然腾起，在屋顶瓦片缝隙间透进来的光束里萦绕。雾气渐渐消散，圆润而富有弹性的麦粑呈现在我眼前，并不停散出诱人的香气。我围着灶台左转右转，手指不由自主抓起一个麦粑，“哎哟，”烫得我将麦粑从左手抛到右手，可哪怕再烫也舍不得放下。抛过一阵后，我一把撕开泛黄的桐叶，只见麦粑上桐叶的径脉清晰可见，整个麦粑活脱脱就是一片桐叶的标本。咬开的瞬间，新麦的甜香夹杂着桐叶的清香。再细细咀嚼，满嘴是阳光、露水、清风滋养过的麦香，透过舌尖蔓延到心灵深处，任由它一路灼热到胃里。再回味，余味无穷。

那时的我以能吃上一次麦粑为幸事。长大后，我离开了家乡，其间吃过各种各样的粑粑：南方的，北方的，精美礼盒包装的，路边小摊烤制的，但我却总是无比怀念儿时母亲做的麦粑，总认定那是人间的绝色美味。

光阴荏苒，岁月如梭。如今，每逢端午，味蕾虽在都市的粽香里游弋，但心中回味的，却依然是故乡那魂牵梦绕的麦粑香。