识食物者为俊杰‍（17）

陈帆

生活有许多的面孔，我们所有的拼搏与努力，不过是在选择自己喜欢的那张面孔，搭配自己想要的人生。历尽光怪陆离的梦想，最终的惬意与安暖，不过是从摸爬滚打和鸡零狗碎的日子里淘出来的三餐四季、一桌烟火，这才是安放疲惫和归心的地方，在这里可以尽情地品舌尖上的酸甜苦辣。

蛤蒌叶

咸粽是与我的味蕾极具亲和力的广东特色小吃。第一次感受来自湛江徐闻的蛤蒌叶粽，还没吃就先喜悦了一番。蛤蒌是一种野生低矮植物，湛江人耳熟能详。蛤蒌叶常用来添加在米饭中做佐料食用，有滋阴、美颜、补血气等功效。蛤蒌叶拌于粽子馅料内，清香扑鼻。

广式咸粽是广东人的乡愁。糯米+绿豆+咸蛋黄+五花肉是广式咸粽的通俗版。不需要待端午应景，平日里广州老城区的街头巷尾常见粽子的身影。咸粽是我的最爱，大有“曾经咸粽难为粽，除却广味不是味”之感。所谓风味，就是深入当地人味蕾里的那种至味。

小时候养蚕，给蚕吃桑叶，如今我自己也吃上了桑叶。曾经写过一首名为《女人如蚕》的诗，说的是女人像蚕一样吃桑叶，然后吐丝（思）。今日在江门新会吃午饭，有一道菜就是桑叶。蚕吃了桑叶可以吐丝，诗人吃了桑叶可以吐诗，桑叶具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目等功效。还有降血糖、抗氧化、抗菌等作用。对人体有益。人蚕共食，各得其所。

我对大鱼大肉并不感兴兴趣，但对特色菜倒是兴趣盎然。今日在广东江门新会见识的夜兰花就很有特色。夜兰花是华南地区特有的半野生蔬菜‌，主要食用部位为花蕾和嫩叶，具有独特清香，可做菜吃并兼具药用价值。有清热明目、活血祛瘀、消痰散结、化湿和中的功效。但含有少量生物碱和苷类物质，不可多吃。

食在广州，味出西关。但走遍西关，也没有什么能挑逗我的味蕾。最后还是选择了啫啫煲，啫的是鱼泡。诞生于大排档、两度登上《舌尖上的中国》的啫啫（juē）煲，不负热辣滚烫的盛名。把砂煲烧至300度，烈焰在高温下瞬间锁住食材的鲜香，直至端上桌，沙煲还在啫啫直响，故称啫煲。

津津菜馆坐落于广州荔湾区龙津西路，创建于1998年。是一家知名的西关老字号，坚持做传承地道粤菜，遵循传统烹饪手法。夜幕降临，华灯初上，远远望去，津津菜馆烟火气和人气扑面而来，无愧老西关必打卡人气王美誉。今日中午得以前来品尝津津菜馆的西关味。有点感慨，90后的年轻人还没老，90后的店就叫老店了。如今的老店真多，只可惜百年老店太少。

小区门口听见有人在吆喝卖叫花鸡，很新奇。据介绍，叫花鸡采用传统秘法和现代工艺，经过近20个小时的腌制，用采摘于微山湖野生荷叶包裹，外用黄泥封裹，经过3个小时烤制而成。打开荷叶，鲜香四溢，皮酥肉嫩，颇有风味。

去广州乐陶轩饮下午茶成了惯例。饮茶我是极认真，风雨无阻，表现出对广府饮茶文化的极大热情，对一盅两件生活和交际方式的无比尊重。高大上的话说完，说到底其实是不想做饭，一个下午茶可以管一天饱。

吃到一份特别的早餐，朋友送的一碗来自湖南娄底的立夏坨。外皮为黑米和糯米，馅为花生、芝麻、糖。口感极好。立夏未至，立夏坨先至，夏天真的就要来了，来接替华丽的春光，并把它化作夏日风情。三餐四季里许多细微的美好，就夹在这季节的缝隙里。不经意地逸出。生如春花与生如夏花没什么区别，但岁月却分出春夏。这个春天花语缠绵，说不尽春愁绵绵，心事点点。落花瓣像飘飞的书签，把春的留言留给我，我也把留恋留给春天。

来到南昌怎能不吃以辣闻名的绝杀南昌拌粉，但今天早餐吃的这碗南昌拌粉绝杀得太不够，还不如我在广州吃的绝杀。但煎鸡蛋倒是绝妙，仿佛妙手神功所为，其实应该是模具煎出来的人造心。

据说小柴米是南昌当地人用餐的饭店，所以在小柴米吃的这个午餐，满桌重口味的南昌菜，尽显柴米五味的地道，颇接地气，有着人气，飘荡烟火气。