定边盐湖的历史源远流长，始于秦汉，昌于唐宋，盛于明清。它如同一颗璀璨的明珠，镶嵌在大地之上，吸引着无数人的目光。这里拥有大小盐湖14个，它们宛如珍珠般，规律地分布在一条西南至东北走向的弧线上，形成了一道独特的自然景观。古人曾用“其玉洁冰鲜，不劳煮泼，成之自然”来形容这里的盐，而民间更是有“朝取暮生，暮取朝复”的传说，这些都充分展现了定边盐湖的神奇与独特。 抗日战争时期，八路军第三五九旅曾在这里开垦，2000余名指战员开展了打盐大生产运动。他们用勤劳的双手，从盐湖中提取出一粒粒洁白的盐，用这些盐换回了粮食、布匹、器械、药品等，有力地支持了边区的发展，为中国人民的革命事业作出了巨大贡献。这里的盐税收入曾被毛泽东主席誉为“中央第一财政”，这不仅是对定边盐湖的肯定，更是对那段艰苦岁月中奋斗者的赞誉。 定边产出的盐被称为“白盐”“花盐”“老湖盐”，其色白、粒大、质优、保鲜效果好。在古代，盐的意义远不止是一种调味品。它对老百姓来说，盐是保存食物的关键。人们用盐腌制肉类、蔬菜，使其能够在没有冷藏设备的条件下长时间保存。这种独特的保鲜方式，不仅解决了食物短缺的问题，更丰富了人们的饮食文化。 如今，当我们走进定边盐湖，看到那一片片洁白的盐田，仿佛能听到历史的回响。这里不仅有着丰富的自然资源，更有着深厚的文化底蕴。盐湖周边的村庄，依然保留着传统的盐业生产方式，这种古老的技艺在岁月的长河中传承了下来。人们在这里劳作，用双手延续着千年的盐业文化。盐湖的美景也吸引了众多游客前来观赏，他们在这里感受着大自然的神奇与美丽，也体会着历史的厚重与沧桑。