北京什刹海，后海端午粽飘香

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端午节前夕，什刹海后海银淀桥附近飘起了阵阵粽香。原来是这里的鸦儿李记正在现做现卖大量新鲜的粽子。人们排起了长队，竞相购买。店家还专门安排人员在户外实地包起了粽子，将煮过的竹叶和浸泡过的糯米、红枣为原料，从捡叶、整叶、卷叶、垫米、放枣、填米、封口、包扎、整形，一气呵成。一会儿，一大桶热气腾腾的煮熟了的粽子就推了出来，为节日增添了一份文化气息。粽子，由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品，是中国传统节庆食物之一。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一，传播亦甚远。端午食粽的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，甚至流传到东亚诸国。粽，即粽籺，主要材料是糯米、馅料，用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成，形状多样，主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远，最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。南北叫法不同，北方产黍，用黍米做粽，角状，古时候在北方称“角黍”。从口味上分，粽子有咸粽和甜粽两大类。由于各地饮食习惯的不同，粽子形成了南北风味；从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。