Tiger朗读快乐散文《闲话粽子》作者开心

Tiger朗读

《闲话粽子》

作者：杨忆军

原创散文《车窗外的树》

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粽子，古时又称“角黍”，“筒粽”。只是这种食品，我现在很少碰了，因为我有高血脂，听说肉粽子和猪油豆沙粽子所含的脂肪多，属油腻食品。不过，读书时，我常拿它当早点，搭着泡饭一起吃。只是那时候吃得粽子，都是在街上买的家常粽子，这些粽子都是摊贩们自己动手裹扎的。其鲜味也极其一般，没法和这些年来我吃过的和兴佬粽子、佑康粽子及嘉兴的五芳斋粽子相媲美。

嘉兴的五芳斋粽子，素有“江南粽子大王”的美称。许多海内外朋友都是在品尝了五芳斋粽子后，方知浙江嘉兴这个地名的。由此可见嘉兴五芳斋粽子的名声有多响亮。五芳斋的粽子不光好吃，它的馅料也极其丰富。它不光有豆沙馅的，还有八宝、鸡肉、鲜肉馅的。就拿它的鲜肉馅粽子来说吧，品尝时，我不光能尝到糯米酥软的肉身，我还能品到夹在糯米肉身中那肥而不腻的鲜肉香味。那香味闻一下会让我的食欲飘飘欲仙起来。

难道五芳斋的肉粽在制作上有什么独到之功？带着这个疑问我开始上网搜索，一页一页…我拖着鼠标不厌其烦地在百度搜索上翻查，终于，答案浮出了网面。没想到五芳斋肉粽的制作方法的确不同凡响。一般的家常粽子制馅是肉直丝纹切割，再用酱油一浸，肉不易煮酥，吃起来还有点酱油味。而五芳斋粽子制馅用的是肥瘦适中去皮的腿肉，按横丝纹切成长方形的小块，然后放入盆内，不用酱油浸拌，而是加入少量的食盐、白糖、味精、白酒等，用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”为止。这样的肉馅煮熟后特别香嫩，有火腿风味。除此，五芳斋粽子在淘米和烧煮处理上也与普通的家常粽子有所不同。五芳斋粽子烧煮时，一般不用冷水而是用开水落锅，这样粽子里的香味不易走失。至于淘米的诀窍，我在此就不费神点拨了，还是让有心之人自己去采集查询吧。

侃完了嘉兴的五芳斋肉粽，我还想来聊聊杭州本地的和兴佬粽子。和兴佬粽子近年来在杭州市场的销量很大，据网上有关资料透露，它的在杭销售量仅次于嘉兴五芳斋的粽子，排行第二。这个数据是否确切，我不得而知。不过，有一点是不会造假的，那就是粽子鲜美醇厚的味道，这味道是我用舌头品尝到的。

和兴佬粽子不光好吃，它的零售价也不贵，在联华超市每只售价只要1.4元，比五芳斋粽子的售价要低好多。尽管它价廉物美，然而，我这个高血脂的病人还是很少去用嘴碰它。我知道粽子吃多了会增加我的血液黏稠度，影响我的血液循环，除此还会加重我的心脏负担和缺血程度，搞得不好还会诱发起心绞痛和心肌梗塞。

当然，不是所有的人都需要像我这样去节制粽子食量的，身体健康的人尽可以放开肚子去吃。

　　尽管这些年来我对粽子的食量有所节制，但每到端午节，我还是放开肚子去吃的。我知道这一天对于粽子来说意义非同寻常。这一天吃粽子是为了纪念爱国诗人、楚国大夫屈原。公元前340年的五月五日是屈原抱着亡国之痛投汩罗江自杀身亡的日子，那天，人们为了不使鱼虾损伤他的躯体，纷纷把装米的竹筒投入江中。之后，人们为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，便把装米的竹筒，投入江中来祭奠他的亡灵，这就是我国最早的粽子—“筒粽”的由来。至于后来人们为什么改用粽叶包粽子了，我劝感兴趣的人们还是自己到百度搜索上去寻找答案吧，在此我就不多费口舌了。

见过报的旧作。收藏在《车窗外的树》一书中。

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