观嘉兴粽子文化博物馆

Rocky

粽子是中国端午文化积淀最厚，最久的食品，是中华民族美食文化的瑰宝，嘉兴盛产粽子，粽子文化源远流长。

嘉兴古称槜李（zuì lǐ），属吴越之地，据考古资料证实：距今已有七千年历史的

嘉兴马家浜文化是江南文化的发祥地。

千百年来，嘉禾子民，种稻食米，拥有深厚的文化底蕴。嘉兴粽子，仅两片箬叶，数把糯米，加上精心调制的馅料，以丝线捆扎，或鼓鼓如枕，或玲珑如角，蒸煮间香气弥漫，诱人垂涎。

包粽子、吃粽子，曾是多少嘉兴人的美好记忆，而小小粽子，以礼相送，亦是维系亲情友情的纽带。

咀嚼香甜可口的嘉兴粽子，如同品味悠久绵长的江南文化。从稻米起源到粽子寻踪，嘉兴子文化博物馆借此方寸之地，向您讲述嘉兴粽子名扬天下的美誉和那粽子传人的故事。

中国是古代东亚文化的核心，也是世界农耕文化发源地之一，距今七千年前的嘉兴马家浜文化遗址中曾先后发现许多器具。这些历史遗存昭示着史前农耕文化与饮食文化的辉煌。粽子的起源与江南的稻作生产有直接的关系，也是古代饮食习俗的一种遗存，因此，以米为原料的粽子与稻作文化可谓是源远流长。

原始人群常将食物放在烧石之上烧烤。将水和米盛于竹筒之内或包裹于箬、笋等植物叶子里，然后放在火上烧烤。

春秋时期，古人用菰叶、茭白叶包黍米成牛角状，称“角黍”，用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。

汉时多以五月初五为伍子胥的忌辰，到了六朝，逐转变为屈原的忌辰。端午食粽和竞渡也是同时源于六朝的。

关于粽子的记载文献，最早见于东汉经学家、文字学家许慎的《说文解字》。“粽”字本作“糉”，《说文新附·米部》谓“糉，芦叶裹米也。从米，葼声”。

罗家角遗址

嘉兴气候温润，土地肥沃，约7000年前已有人类文明曙光。先人在此繁衍生息，种稻为业，形成“江南文化之源”的马家浜文化，后渐成“天下粮仓”。

罗家角遗址出土的156粒碳化稻谷，经科学测定是7000年前的人工栽培稻，从而使嘉兴成为中国乃至世界最早的水稻栽植地之一。

春秋时期：古人使用茭白叶包裹香米成牛角状，称为“角香”，同时也有用竹筒装米密封烤热的方式，称为“筒粽”。

汉代（东汉末年）：粽子用芦叶包裹，用草木灰水浸米，制成四角形的“碱水粽”。

南北朝：粽子常用作交往的礼品，品种增多，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，称为“杂粽”。

唐代：粽子用米洁白如玉，形状出现锥形、菱形，且日本文献中首次出现“大唐粽子”的记载。

宋代：有“艾香粽”和“饯粽”，同时开始将粽子堆成各种物件，说明吃粽子已非常盛行。

元代：粽子包裹料从叶变为叶（可能指某种更易得的叶子），突破了叶的季节生产局限。

明代：出现用芦苇叶包的粽子，辅料增多，品种更加丰富多彩。

清代：出现“火腿粽子”。

吴越人“春种八谷 夏长而养，秋成而聚，冬畜而藏”，十年不收于国，民俱有三年之食。《说苑·奉使》记载：吴越之民有“断发文身”，“以像龙子”的习俗。吴越百姓为表明自己是“龙”的后裔和对龙祖的尊重，祈求龙神来保护生命安全和避免蛇虫之害，每年五月初五这一天，都要举行盛大的图腾龙祭。而吴俗角黍以箭裹糯米为之，或用菰叶，有三角一角两种，形制甚多。端午龙舟竞渡、吃粽子的风俗是吴越文化重要的载体。端午节是中国传统节日民俗内涵最丰富的节日之一，人们不仅持久的传承着端午习俗，同时围绕着端午节形成了内容广泛、体裁丰富、遍及全国的文学现象。

伍子胥（公元前559年－公元前484年），春秋时期楚国人，因父、兄被楚王杀害，逃往吴国，后成为吴国大夫、军事家。

伍子胥忠于吴国，曾多次劝谏吴王夫差乘胜追击攻灭越国，以防后患。吴王不但不采纳，反而听信谗言，赐剑逼其自刎，并于五月初五将其尸首投入江中。

伍子胥死后九年，吴国为越国所灭，吴王被迫自尽，死前用布蒙住双眼，称羞于再见伍子胥。

屈原（公元前340年－公元前278年），战国时期楚国人，中国古代伟大的爱国诗人、政治家。曾任楚国要职左徒、三闾大夫。他主张改革朝弊，振兴楚国，但因触犯旧贵族利益，遭到反对和谗害，最终被楚襄王放逐，漂泊于沅、湘流域。

公元前278年，秦军攻破楚国都城，屈原目睹国破家亡而报国无门，于五月初五在汨罗江畔投江自尽。

此后，每年五月初五（端午节），人们以吃粽子、赛龙舟等习俗纪念屈原。

曹娥（公元130年－公元143年），东汉时期会稽郡上虞（今浙江绍兴上虞区）人，中国古代著名孝女。

其父曹盱在五月初五迎伍神（伍子胥）的祭祀活动中不幸溺亡于舜江（今曹娥江），尸首无存。年仅14岁的曹娥昼夜沿江痛哭寻找父亲，持续17日后，于五月二十二日投江殉父。五日后，人们发现曹娥的尸首怀抱父尸浮出水面，此事被传为神话。

嘉兴端午习俗萌芽于南宋时期（1127-1279年），明清时期（1368-1912年）达到鼎盛，民国以来遗风尚存，新中国成立后再次盛行，其习俗得以恢复、传承和弘扬。

嘉兴地处吴越两国交界之地，俗称“吴根越角”，是端午文化重要的保护传承地区。为展示中国端午习俗的深厚文化底蕴，嘉兴肩负着传承中国端午习俗重任的历史使命。

农历五月初五是中国的传统节日——端午节，又称端阳、重五、天中节、浴兰节、五月节等。

《风土记》记载：“仲夏端午，烹鹜角黍；进筒粽，一名角黍，一名粽。”五月端午吃粽子是江浙苏杭一带的风俗。

端午习俗包括：

• 吃粽子（流传至今生命力最强的端午习俗之一）

• 挂艾蒿

• 戴五色丝线

• 饮雄黄酒

• 龙舟竞渡

端午节包粽、食粽是中国的传统风俗，千百年来盛行不衰。以粽叶裹粘米叫做粽子，古时又称"角黍"、"筒粽"。端午节家家食粽，通常提前裹制，夜间煮熟，晨间食用。包粽子主要使用箬竹叶、芦苇叶、竹叶等，统称粽叶。

关于粽子的文字记载

1. 最早记载：

见于东汉许慎《说文解字》："粽"字本作"校"，《说文新附·米部》谓"稷，芦叶裹米也。从来，菽声。"

《说文·文》："蔻，敛足也。"（义为鸟飞时收敛腿爪）

《集韵·送韵》："稷，角黍也。或作粽。"

2. 别称"角黍"：

西晋周处《风土记》："仲夏端五，方伯协极。享用角黍，龟鳞顺德。"

后魏贾思勰《齐民要术》："俗，先以二日，用菰叶裹黍米，以浮浓灰汁煮之，令烂熟。于五月五日夏至，啖之。粘黍一名'粽'，一曰'角黍'。"

3. 明清演变：

明清以后，粽子多用糯米包裹，改称"粽子"而不再称"角黍"。

嘉兴地理与文化背景

嘉兴位于长三角洲杭嘉湖平原水网地带，京杭大运河穿越而过。自古以来商贾云集，人文荟萃。

嘉兴粽子特色

嘉兴粽子是"江南细点"的典型代表，其特色为：

• 口感：糯而不糊，肥而不腻

• 风味：香糯可口，咸甜适中

• 代表品种：鲜肉粽（被誉为"粽子之王"）

文化地位

嘉兴粽子以其卓越品质，将江南传统美食推向极致，获得极高的认可度和知名度。

嘉兴粽子的摇篮——张家弄

张家弄是现嘉兴勤俭路的前身，位于嘉兴城中心，早年间家喻户晓，是嘉兴上世纪主要的商业街道之一。

20世纪初，嘉兴粽子之父冯昌年于张家弄创办了嘉兴第一家粽子店，因用料考究、口味纯正而备受嘉兴人推崇。之后张家弄又相继开出了数家粽子店，商铺栉比的景象一时成为这座江南古城的独特风景，嘉兴粽子也逐渐声名鹊起。

时至今日，嘉兴粽子已经享誉全国，百年来的匠心滋味皆源自于这条长仅三百余米的石板老街。因此，张家弄后来也被称为是嘉兴粽子的摇篮。

据有关嘉兴粽子最早的文字记载见于清乾隆年间的《古禾杂识》一书，嘉兴粽子创始人冯昌年先生在旧时的张家弄挂出了"真真老老合记老五芳斋"的牌子（律师在工商档案里查阅到冯昌年1939年注册'合记'真真老老五芳斋粽子的工商登记），之后张家弄中又相继开出荣记粽子店和庆记粽子店，三家都打出"五芳斋"的招牌。后因战乱，张家弄后开出的两家粽子店相继关店，最后仅剩冯氏粽子店苦心经营支撑，在万般艰阻中将嘉兴粽的地道味道留存了下来。1949年，新中国成立，荣记、庆记重新恢复营业。

1956年，合记、荣记、庆记三家合并完成公私合营改制，成立"人民饮食店"。后因企业改制，冯月明携祖传秘方离开。

1978年，改革开放，冯昌年又重温旧业，一炉一锅叫卖"冯昌年粽子"，并将自己"用心制粽"的匠人精神与独家制粽技艺流传给了嫡子冯月明。后冯月明子承父业，携手嘉兴粽子第三代传人邵建国共同创办"嘉兴市真真老老食品有限公司"，嘉兴粽子正式步入新的阶段。

冯昌年的制粽理念对后来的嘉兴粽子影响深远，"真真老老"品牌一脉相承至今，终究不忘初心。因用料考究，制作精细，口味纯正，四季盛产，故久享美誉，素有"粽子王"之称并远销海外。

我国的粽子文化历史悠久、源远流长，千百年来围绕着粽子所讲述的故事，家喻户晓。

因地域不同，制粽的材料也有所不同，以至于形状、口感产生差异。如古代盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祀用品之一。此外，还有正三角形、正四方形、尖三角形、方形、长方形等各种形状。

北方的粽子多是单一用白糯米或者加入赤豆、红枣蘸白糖食用。江南的粽子除了做法复杂、馅料品种多样的特点之外，与北方粽子的主要区别是将做粽子的糯米原料用酱油浸渍后再与肉馅相蒸，粽子熟后香味扑鼻。

我选购的箬叶

我选用的梅香咸蛋黄

我选用的有机赤小豆

我包的粽子

暮春三峡游路过屈原家乡：秭归。

Rocky20250531，端午