平淡的幸福

炯炯

今晚有幸品尝了土法制作的辣椒酱，很辣。但瘦肉蘸上辣椒酱，味道极好。不知何时，潮菜也配上了辣椒酱，这算是与时俱进，体现了饮食文化的变化。潮菜的蘸料很多，据统计，单就蘸料就有100多种，不同的潮菜有不同的蘸料，譬如吃鱼要配豆瓣酱，卤鹅肉必定要有蒜泥醋，海蛎煎要蘸鱼露加胡椒粉。潮州家家户户里，白醋，豆瓣酱，酱油，是必备之物。现在，不少家庭加上了辣椒酱。

翻阅了历史资料，据考证，辣椒原产自秘鲁，15世纪末哥伦布于航海大发现中将其由南美洲传至欧洲，半世纪后经由海上贸易传入亚非沿海国家及商贸城镇。到明末传入我国，呈“满天星斗”状向内陆地区传播，经历了观赏—药用—食用三个认知阶段后，被我国民众逐渐容纳。现在，湘川一带，是无辣不食。记得二十多年前，吃夜宵，算是吧，往往就是一包速食面，借用熟知的比喻，生活很好，连续两天吃夜宵，昨夜是一包速食面，今晚也是一包速食面，久食无味，但没有挑食的可能。恰好有宿友从家中带来了一大包用辣椒籽炒成的辣椒酱，讨要一小勺，辣得只能把面条捞起来重新用清水过一过，但辣味仍长伴舌尖，至今记忆犹新。

潮菜以清淡为主，讲究色香味俱全。小时候，农村小孩早当家，不管男女，都会煮饭做菜。田园里现摘的芥兰，洗干净了，用刀切成片，用猪油爆火快炒，加上一勺鱼露，如果再有几片五花肉，色泽、香味、口感极佳。早上，沿街巷叫卖的豆腐，每人来一块，用个小碟子盛着，蘸上酱油，热腾腾的豆香味，瞬间布满口腔，可送入三碗白粥。当然，豆腐不是常有，一小碟咸菜或萝卜干，也是白粥的良配。

其实，生活就是这么简单，知足常乐，适合自己的就是最好的。在日常琐碎中发现真善美，是热爱生活的体现，也是对人生幸福的体味。