<p class="ql-block">为提升门店运营质量，让门店形成营运有标准、课组有目标 、工作有量化、量化有落实的良好工作氛围，门店按要求进行本周营运自查复盘工作。</p> <p class="ql-block">对门店日常营运工作做出的规范，并对各课组每日每周课组量化表的完成情况，各课组分工排班以及最后落实情况都做了要求。对门店检查的问题指出问题根源，各课组要举一反三，并对工作中的亮点，不足提出要求，要让全员都养成一个良好的工作习惯，深刻的认识到习惯和标准在工作中的重要性，并做到有效的按工作流程和"6M"管理评估表规范执行工作，形成良好的工作氛围。</p> <p class="ql-block">重点工作安排:</p><p class="ql-block">1．冷链设施设备保障。确保冷藏 / 冷冻设备（冰柜、冷库等）温度达标，定期检查设备运行状态，按时完成冷藏冷冻库温度检测；</p><p class="ql-block">2．到货品质检查。生鲜商品（肉类、水产、冻品、乳制品等）检查是否全程冷链运输，抽检合格后，要第一时间进冷藏冷冻库，严禁商品长时间暴露在高温环境中，如不是全程冷链运输或出现品质问题，第一时间反馈采购部、质价管理部。</p><p class="ql-block">3．收货入库管控。针对生鲜蔬果晚间收货，易损易变质类单品，必须第一时间进冷藏库（如：叶菜类、食用菌类、袋装精品蔬菜，水果：浆果类、桃李类等）同时入库商品必须标注到货时间。</p><p class="ql-block">4．出库上陈列管控。商品出货必须先进先出原则，员工陈列铺货时，分级挑选、以销定量合理铺货陈列，根据商品属性合理陈列（如：荔枝、山竹、藕类等商品需铺冰陈列）把控品质。</p><p class="ql-block">5．售卖期品质管控。售卖期勤打理，二级品及时打折处理，门店店长 / 值班经理每班次不低于 4 次对短保易损易变质商品（蔬果、熟食产品）的巡检频次，杜绝出现变质商品。</p><p class="ql-block">6．异常商品排查。针对部分包装商品，尤其是针对性检查膨化食品、巧克力、糖果等易融化商品的包装完整性，避免高温暴晒。对真空包装、罐头类商品，注意胀袋、漏气等问题，及时下架异常商品。</p><p class="ql-block">7．保质期管控。高温天气可能加速食品变质，缩短实际保质期，门店需提前预警临期商品并及时上报质价管理部提前特价处理。</p><p class="ql-block">8．打烊后商品品质管控。生鲜每日打烊后需将未售卖完的果切及时出清，严禁售卖隔夜果切，尤其是西瓜类。针对水果浆果类（葡萄、桃、李、草莓等需进库存放），蔬菜类叶菜类同步需进库存放，针对台面存放商品可用冰水浸湿的遮盖布进行遮盖（注：可提前将遮盖布浸湿放置在冷藏库存放）</p><p class="ql-block">9、端午节期间食百生鲜对应主力商品做好销售工作，落实货源、陈列、人员。</p><p class="ql-block">10、商品陈列不要露道具，全面整理。货架层板与商品间距两指宽，不规范的立即整改。</p><p class="ql-block">11、注意天地陈列，货架顶端要商品置顶，货架底部商品陈列丰满，从上到下要整齐有序。而不是杂乱无章。</p><p class="ql-block">12、休闲散称和冷冻柜内的商品陈列要遵循先类别后品牌 再厂家陈列原则。</p><p class="ql-block">13、生鲜价签日常工作落实，如二级品、日清日结、价签标识。</p><p class="ql-block">14、全员规范着装、严禁工作时间扎堆闲谈靠柜玩手机等。</p> <p class="ql-block">亮点图片</p>