<p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">酱油西瓜、榴莲鸡、水果配馕...你以为的黑暗料理实际大有来头？</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">原创 食在广东 @食在广东 2025年05月30日 12:29 广东</span><a href="https://mp.weixin.qq.com/s/Djgjn2O2Kx755pVni1PGbA" target="_blank" style="background-color:rgb(255, 255, 255); font-size:15px;">网页链接</a></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">又到了吃水果的季节，小编酷爱的就是把菠萝切块蘸酱油吃，这个操作直接把朋友惊呆了，发出“不理解但尊重”的感慨，来自北方的朋友更是被榴莲鸡的存在震惊到了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">小编发现，地域差异使水果的吃法层出不穷。不同地方吃水果有什么新花样？到底为什么这样吃？会不会有害健康？小编这就带你一探究竟！</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">潮汕：水果+酱油=鲜甜<b>2</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">在广东潮汕，经典的组合就是菠萝和西瓜搭配酱油吃，偶尔杨梅也会就酱油下肚。在酱油咸鲜的衬托下，水果本身的酸甜口味更加突出。水果的汁水与酱油巧妙融合，先咸后甜，不仅能碰撞出不一样的味蕾体验，口感层次更是上了一个台阶。潮汕的饮食常以咸鲜为主，<b>酱油的氨基酸能提升水果鲜甜</b>，于是便逐渐演绎出了水果的“咸”味吃法。初尝的小伙伴可能并不能一下接受，但也有外地朋友越吃越上瘾。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">图：潮汕西瓜蘸酱油</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>广州：咕噜肉，粤菜界的“声控”</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">如果水果本身的味道足够鲜美，可以向广州朋友学习，把菠萝和肉结合起来吃——咕噜肉，就是一道经典的粤菜。酸甜的菠萝搭配炸成块的五花猪肉，加入调料，油炸肉块裹糖醋汁，入口瞬间“咕噜”声直击耳膜，堪称吃货界的ASMR，它“咕噜”的名号估计也是这样得来的。广东地属亚热带气候，湿热的天常常让本地人食欲不振，来上一口酸甜可口的咕噜肉，一下食欲大增。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">图：广州咕噜肉</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>海南：榴莲鸡，先吃鸡还是榴莲？</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">要说把水果和肉类相结合，不得不提到让人“又爱又恨”的榴莲鸡。没吃过的朋友可能会眉头一紧“这到底是啥？”吃过的朋友必说一句“真香！”榴莲与文昌鸡结合做成汤，还要额外加入椰汁，鸡肉的鲜与榴莲、椰汁的清甜相得益彰，捞出鸡肉，沾上一口沙姜小青桔，再喝上一口鲜美的汤，绝！这道美食的做法其实与海南的特产息息相关，榴莲多到砸头，鸡多到满地跑，不组CP天理难容。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">图：海南榴莲鸡</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>广西：酸嘢，水果的“变形记”</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">“广西万物皆可酸，一起相约酸嘢摊”，广西酸嘢到底有什么魅力？<b>作为非遗美食的广西酸嘢做法多样，现拌酸嘢、老坛酸、冰糖酸、红糟酸...甚至还有能喝的冰碴酸嘢。</b>不同的制作工艺和原料成就酸嘢的不同层次，或酸甜可口，或鲜辣脆爽，或冰凉上头，不管是本地人还是到访的游客，都忍不住一口接一口。水果应时而变，是许多在外打工的广西人心目中的“乡愁”。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">图：广西酸嘢</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>东北：冻梨，“黑化”后的甜蜜暴击</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">尽管小编没去过东北，但对东北冻梨响当当的名号早有所闻。制作冻梨有一套小讲究，采用完全成熟但未软化的花盖梨，在-15℃以下环境露天放置48小时（传统采用房檐悬挂或庭院堆放），再移至-5℃环境自然解冻24小时，重复3-5次冻融循环，即可获得一个外皮黢黑，果肉半透明状态的冻梨啦。在冻梨表面挖开一个小口，用嘴嗦果肉的汁水，别提多甘美。东北独特的气候环境造就了这款独特的“果汁”，值得注意的是，<b>由于它糖度较高，糖尿病患者需慎食哈。</b></p><p class="ql-block"><b><span class="ql-cursor"></span></b></p> <p class="ql-block">图：东北冻梨</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>新疆：水果配馕，越吃越香</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">馕里加水果，相当于在口腔的沙漠里下了一场雨。这个吃法在新疆几乎是家家户户的选择，馕的咸味与水果的甜相得益彰，咸甜永动机上线！新疆盛产瓜果，哈密瓜、葡萄等应有尽有，当地人表示：吃不完根本吃不完~水果馕组合作为新疆非物质文化遗产的实践，是喀什“百年茶馆”标配，季节不同，选择的时令水果也各有差异。有趣的是，<b>比起单吃馕，搭配水果吃，可以有效降低GI值（升糖指数）哦！</b>健康人士可不能错过。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">图：新疆水果配馕</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">除了以上这些水果的神奇吃法，还有荔枝炒肉、香蕉油炸、芒果牛柳...只有你想不到，没有美食家们做不到的独特菜系。这种创新，不仅出现在家庭餐桌，连许多连锁品牌也渐渐加入了“水果入菜”的行列，怎么不算心有灵犀呢？我国地大物博，水果因地而异，在气候、文化和饮食习惯等的作用下，各地人们正用自己的智慧不断做出看似巧合、实际暗藏智慧的水果系美食。你还知道什么水果的独特吃法，快告诉小编吧！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">图/源自小红书用户“吃一斤橙橙（开榴莲版~”“icecake”“玲珑 彦”“六斤吃不饱”“采宝爱睡觉🐯💤”</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">文/广州日报编辑 谢婵 实习生 陈家欣</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"><span class="ql-cursor"></span></span></p> <a href="https://mp.weixin.qq.com/s/Djgjn2O2Kx755pVni1PGbA" >查看原文</a> 原文转载自微信公众号,著作权归作者所有 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b>附截图完整版</b></p>