南欧行（三）塞戈维亚之古罗马高架引水渠和烤乳猪

小石

2025年5月13日，周二。当我们参观完塞戈维亚大教堂之后，来到塞戈维亚古罗马高架引水渠景区时已近马德里时间下午。

在前往塞戈维亚古罗马高架引水渠的途中，所经过的临街商铺橱窗都布置的琳琅满目，特别是小乳猪的造型更是凸显这个地区的美食特点。

西班牙这里吃午饭的时间一般都在下午二点，所以我们来到古罗马高架引水渠景区时，正好赶上吃午饭的时间。按照行程安排，我们来到塞戈维亚具有二百年历史的老店，品尝西班牙著名美食——烤乳猪。

这家位于阿索圭霍广场罗马水道桥旁的Mesón de Cándido是塞戈维亚最具标志性的烤乳猪餐厅之一，自1786年开业至今已有两百多年历史。

画像中的这位老者，是塞戈维亚烤乳猪的创始人是坎迪多·洛佩斯。他出生于1903年。1931年，坎迪多接管了位于塞戈维亚古罗马高架水渠脚下于1786年开办的这家餐厅。他为推出自家特色菜，选中了当时不常见的乳猪食材，烤乳猪推出后大受欢迎，使餐厅逐渐红火，也让烤乳猪成为塞戈维亚美食文化的名招牌。

餐厅的过道棚顶悬挂着许多硕大的火腿。

这个大水瓶装的并不是白酒，而是凉水（西班牙人不喝开水，只喝自来水或冰白水）。

我们的午餐为三道西餐。第一道为红菜汤及烤面包。每桌还备有一瓶红酒和一瓶白水。

第二道为主菜——烤乳猪。

第三道菜为甜点，一块蛋糕、一个冰激凌。

这两段视频可以比较完整的展现分割烤乳猪的全过程。

视频中的二人分别为这家餐厅掌门人或传人的第二代和第三代。其中，摔盘子的小伙子为第三代传人，每烤一只烤乳猪都要摔一只盘子，然后才能将分割后的烤乳猪分发给食客。

坎迪多还是一位营销大师，他开创了独特的就餐仪式，不用刀而仅用餐盘当众切分烤乳猪，以彰显猪皮的酥脆和猪肉的软烂，后来还将把盘子扔到地上的动作融入表演，美其名曰“盘子碎来好运”。在他的经营下，餐厅吸引了政界人士、艺术家和各类知识分子等众多顾客。如今，塞戈维亚烤乳猪闻名世界，而由坎迪多家族经营的餐厅也成为了当地的标志性餐馆。

酒足饭饱后，我们再次来到餐厅外详细观赏这座宏伟的古罗马高架引水渠。顺着这个台阶，游客可以走上高架引水渠的顶端，可惜由于时间的关系，我只走到上坡的中段。

两个西班牙警察，很帅吧。

塞戈维亚古罗马高架引水渠是罗马帝国时期的伟大建筑工程，建于公元1世纪，大约在公元50年前后，历经约2000年风雨仍保存完好，它是塞戈维亚市的标志性建筑。1985年，塞戈维亚高架引水渠和古城一起被列为世界文化遗产，是塞戈维亚历史文化遗产的重要组成部分。

该高架引水渠全长约15公里，市区部分长713米，高度达30.25米，有167个拱门，由约2万块每块重两吨的花岗岩构成。建筑采用土黄色花岗岩干砌而成，石块之间没有使用任何灰浆或黏合剂，全靠石头自身重力作用连接，展现了高超的建筑技艺。它在建筑上还有一个特点，以双层拱洞为特色，由128根柱子支撑，上一层为水渠，下一层的拱门起到支撑和稳固作用，使水渠更加坚固和稳定。

在古罗马高架引水渠下的路边绿地上，有一座青铜雕塑，展现了一只四脚分立的母狼腹下有两个正在吮吸狼乳的小孩的场景。据西方神话传说，一只母狼在台伯河畔找到并饲养了被遗弃的罗慕路斯和雷穆斯两兄弟，他们后来长大成为罗马的创始人，所以母狼雕塑成为了古罗马文化的象征之一。

作为一件艺术作品，“母狼乳婴”雕塑具有很高的艺术价值。其造型生动，母狼的神态慈祥而威严，两个婴儿的形象稚嫩可爱，人物与动物的比例协调，细节刻画入微，生动地展现了母性的光辉和生命的延续，是古罗马艺术风格的典型代表。它不仅是塞戈维亚市的标志性符号之一，也是古罗马帝国辉煌历史的见证，承载着古罗马的历史文化记忆。

告别了塞戈维亚，我们乘车前往此次南欧之行的第二站西班牙首都——马德里。有关这座城市的美景，我将在下一集与朋友们分享，敬请关注。

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