走访钟德齐 看阿嬷粽品牌成长

市会秘书处

端午时节，粽香飘飘。5月27日，本会领导及相关人员钟建环、钟尧波、钟日强、钟玉奇、钟瑞庭、钟传光等走访了会员钟德齐，了解其工作、生活情况，就“岭南阿嬷粽”生产、销售情况向全市钟家人、钟氏企业简要介绍。

一、传统美食

惠州人逢年过节，家家户户都会包粽子、炸猪肉、做年糕，代代相传，已成习惯。阿嬷粽最初是奶奶做给家人、亲友的节日美食，后发展成端午节必备佳肴。由于缺乏传播和销售渠道，对外销售几近于零，知名度不高。

二、注册品牌与品种口味

钟德齐是惠城区水口街道澳背村人，澳背村有5000多人，其中钟姓1000多人，占20%。经几代人口口相传和多年调试、对比，钟德齐、余美容夫妻俩掌握粽子材料配比的最佳配方，于是边生产经营边提升质量，并注册“岭南阿嬷粽”品牌，逐渐获得社会认可，在乡村振兴活动中，阿嬷粽成为市、区、镇的一村一品帮扶活动的典型，通过互联网和专卖店迅速扩大影响，打破地域局限，畅销各地。阿嬷粽品种有红豆粽、黄豆粽、绿豆粽以及碱水粽等多种口味。

三、品牌发展与保质

随着品牌影响力与品质保障的坚守，阿嬷粽从最初的小作坊到如今的规模化生产，在保留传统工艺基础上，不断优化生产流程，提高产品质量。生产、销量急剧提升，2022年至2024年分别生产销售16万、28万、60万个粽子，今年销售预计超100万个。合作品牌专卖店500多个，形成线上线下齐促销局面。阿嬷粽用料讲究，注重原材料挑选与采购，坚持纯手工包裹，确保品质、香味、口感及外观始终如一。

四、纯手工制作且福及邻里

阿嬷粽制作过程的浸泡粽叶、洗净糯米、腌制猪肉、包粽、蒸煮等全程人工完成，传统的包裹工艺呈现诱人的外观。工人多数为本村钟氏妇女，年长的60~70岁，年轻的40~50岁，她们根据家庭情况或专职或兼职来厂包粽子，她们工作熟练，包裹速度惊人，收入由5000元到20000多元不等，因阿嬷粽项目带动旅游，村民照顾好家里的同时参加不定时劳动(村民有娴就来包粽子，当天结算工钱)，增加了村民收入，福及邻里，又因为是传统工艺，她们做法熟练，包的粽子比机器包的结实且恰到好处，保证了粽子品质。

钟德齐夫妻善于从日常中寻找商机，把控事业发展值得大家借鉴。