端午话粽子

贺玉妹

　　在中国众多的传统节日中，端午节以其独特的历史渊源与文化内涵，成为了民众心中不可或缺的一部分。而提及端午节，不得不提的便是那散发着浓郁香气、承载着深厚情感的粽子。粽子，这一传统美食，不仅是对味蕾的满足，更是对传统文化的一种传承与致敬。

　　粽子的起源可追溯至春秋战国时期，据传与爱国诗人屈原息息相关。屈原，一位心系国家、忧国忧民的伟大诗人，因政治抱负不得施展，最终抱石投汨罗江自尽，以明志节。当地百姓闻讯后，纷纷划船出江打捞，并投掷米团等食物入水，以防鱼虾侵扰屈原遗体。这一行为逐渐演变成后来的端午节习俗——赛龙舟与吃粽子。粽子，便成为了纪念屈原、寄托哀思与敬仰之情的象征。

　　随着时间的推移，粽子从最初的简单米团演变成了如今五花八门、风味各异的美食。北方粽子多以甜馅为主，如红豆、蜜枣、豆沙等，外皮多用芦苇叶包裹，口感软糯香甜；而南方粽子则更倾向于咸鲜口味，如肉粽、蛋黄粽、咸肉粽等，粽叶多选用箬竹叶或荷叶，香气扑鼻，内馅丰富多样……

　　粽子的制作看似简单，实则蕴含着匠人之心。从选材到包裹，每一步都需精心细作。优质的糯米需提前浸泡，使其充分吸水膨胀，口感更佳；粽叶则需清洗干净，用热水焯烫以去除苦涩味，保留清香。馅料的选择与搭配更是考验厨师的智慧与创意，既要保证味道和谐，又要追求色香味的完美统一。

　　包裹粽子时，手法需熟练而细腻，确保粽子形状美观，不易漏米。最后，经过长时间的文火慢煮，粽子方能达到最佳的口感与风味。我最喜欢包小脚粽，小脚粽的动人之处是它的形状，小巧玲珑的个头，不过掌心大小，顶端的粽叶折成锥形，填λ红豆糯米，像纤细的“脚尖”，尾端微微隆起，像“脚踝”，再用细绳缠紧，整个粽子成了“三寸金莲”的模样。煮熟后解开粽叶，糯米泛着晶莹的光泽，红豆像朱砂点缀其间，这时粽子的清香迫不及待地占进鼻孔，看了让人直流口水……

　　粽子不仅仅是一种食物，它更是一种文化的载体，承载着家的记忆、乡的情感与民族的精神。以前由于忙工作，每年的端午节都是母亲亲手包裹粽子，送给我姐妹仨品尝。自从母亲去世后，好几年都没尝过妈妈的味道。退休后我传承了母亲的手艺，每年亲自采摘粽叶，包裹粽子，煮熟了送给大姐和二姐品尝。粽子的形状比我母亲包得更好看，小巧玲玲。今年还特意包了几个母亲以前包的形状，以表达对母亲的思念之情……（下面第一个盘子里的三个就是母亲以前包的形状，一看这形状就想起母亲的话:乡下大姑娘，有吃无看相。第二个盘里是我自己包的）。

　　总之，端午节的粽子，不仅是对美食的品味，更是对传统文化的追溯与敬仰。在这个特别的日子里，让我们通过一颗小小的粽子，感受那份跨越千年的文化传承，体会那份浓浓的家国情怀……