教室今日甜酒香

一川烟雨

　　端午节前夕，阳光透过教室的玻璃窗洒进来，照在一排排整齐的饭盆上，照在一张张青春兴奋的脸上。

　　今天，我们要用安琪甜酒曲制作米酒，让这传承几千年的中华美食在少年的手中延续。

　　米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”，是一种传统发酵酒，以糯米为主要原料，经酒曲糖化发酵而成，具有香甜醇美、酒精含量低的特点‌，在中国已有4000-5000年的酿造历史，兼具饮用、烹饪和保健功能。‌受材料场地所限，我们尝试用大米饭制作。

　　感谢学校后勤的领导、餐厅的经理以及阿姨们对孩子们热情的保护，中午时分他们兴奋地去学校食堂盛来一盆盆的白米饭，米饭莹白得像六月的云朵，柔软发亮，整个教室里弥漫着大米的清香。

　　“入口食物要干净，先要反复洗净手。”我如是说。孩子们便都认真起来，将手指一根根搓过，仿佛在进行什么庄严仪式。其实不过是做酒酿的第一步罢了。看他们那副模样，倒叫人想起古时祭祀前的净手礼。传统大约就是这样，在不知不觉间渗入血脉的。

　　在我的一番示范后学生们开始小心翼翼地按照步骤操作。安琪甜酒曲是提前备下的，一袋袋分组来取，一包白色魔法，将要唤醒大米中沉睡的糖开启神奇的旅行。他们拿着曲，小心翼翼地撒在蒸好的米饭上，动作或许生疏，但那份专注和热情却格外动人。有的像和面，大米饭变成了米粑；有的像天女散花，唯恐酒曲不匀；有的像玩橡皮泥恨不得把米饭搓成娃娃。手法虽有参差，眼里的光彩却是一般的兴奋明亮。慢慢用指尖将米粒压平，中间挖一个小坑，像种下愿望。一番忙碌后个个饭盆覆盖上了保鲜膜。最后把希望交给了酵母菌和时间这个魔法师。

当天下午有孩子激动地写下了自己感受与我分享。

《米酒，让我更加懂得传统食品手艺的魅力》

刘永杰

白嫩嫩的大米装在银色的盆里，包上一层闪闪发光的保鲜膜，夕阳的余晖照在保鲜膜上，也镀在那一张张兴奋的脸上，在夕阳里熠熠生辉。

一个多月前的周三，万老师为全班埋下了伏笔、设下悬念:端午节的前夕会带我们做米酒。消息一出，全班炸了锅。随着烂漫的五月抵达，大家就越发期待。终于端午节前夕的周三，万老师让几个人拿了米盆过来，并告诉了我们下午要做米酒。闻言全班同学两眼放光，我恨不得用时光机立马穿越到下午，越是离下午越近，时间就越是煎熬，一分一秒都让人急得心痒难耐。

下午看着老师桌上满满几大盆米饭，真是新奇。到了生物课，万老师就已经开始做了，虽然生物老师讲的是关于心脏的内容引人入胜，而且大家都不敢斜视。但近水楼台先得月，我离万老师最近，万老师的做米酒还是不油得吸引了我的眼球，我偷偷的观望了全过程后也大致知道的流程。

下课了，万老师让我们去提几桶水，反复净手，只待开启米酒的制作。老师首先开始示范，米饭慢慢的加入酒曲，然后充分的将酒曲与大米搅拌均匀。老师右手搅拌米饭，左手添加酒曲，手指娴熟，行云流水，一看就不是第一次做，做完后加上白开水压平，中间点了一个孔，说是让米饭呼吸，最后在最上面又撒上了一层甜酒曲，再用保鲜膜包上就完成了制作。

各小组派出的代表开始轮番“秀”操作了！首先登场的是五组语文王者王一朵，只见王一朵先虚晃几下，然后抓起一大团米饭，加入一点酒曲粉开始左抓右抓，跟玩史莱姆一样。乍看也没一个搅拌的样子，万老师好不容易抓开的米饭，又被王一朵和面似的还原成一团，我作为观战前线看得可是一清二楚，差点儿笑喷了，到最后总算是拌好了，加上凉白开水按平，可是王一朵按得凸凹不平，一点儿也不美观，最后中间的孔还是万老师帮的忙。反观一组官阳这边，本来被“神机辅助”万老师帮忙，再加上青花陶瓷盆的衬托，简直是锦上添花，秀色可餐与王一朵那边形成了鲜明的对比。再看我们二组刘昕霖，不愧是跟我一个姓儿，一马当先，动手能力跟我不相上下，和樊星锐合力一下子完成了，虽然没有官阳的青花瓷盆好看，但静静躺在不锈钢面盆里像盛开的花。一组一组兴奋地忙碌着，至此，8个小组全部完成了初酿过程，一盆盆整齐的排列，俨然整装待发的士兵。

到了放学，我们又把校服盖在了米酒盆上，助其保温，老师说这样发酵的更快，真希望做得好喝。

听万老师说，现在米酒都是买的。纯粹工艺流程，而这些传统的美食工艺也渐渐的被人们遗忘了。幸运的是今天我们开始了幸福的尝试。相信几天后一定会米酒醇厚香满室。

原来传统手工艺并不是课本上背记的条条框框，纸上谈兵，而是去体验，去尝试，去践行。周末我一定要做给父母喝，尽一份儿自己小小的孝心，也让父母看看我的无敌动手能力。

米酒酿的制作，让我更加懂得了传统手艺古法制作的魅力，手工粽子、手工饺子又何尝不是？我要了解更多古人的智慧，一起去把传统手艺发扬光大。

　　第二天孩子们一次次走进盆跟前隔着保鲜膜轻嗅，从中午到下午酒香愈发浓郁，大家的等待愈发虔诚。

　　第三天清晨，打开其中一盆，教室里突然爆发出一阵欢呼。只见洁白的米粒间渗出晶莹的液体，泛起琥珀光，散发着诱人的甜香。其他小组同学的米酒也陆续发酵完成。大家品尝着，比较着哪一组做的更甜，谁的味道更醇厚。其中也有遗憾的插曲，个别组酒曲和米饭拌得不均匀，发酵不是太成熟影响了质感。不过谁还能没点失误，终归会有机会再练习！

　　将成熟的酒酿分盛在小杯里，挨个递给同学，孩子们脸上的笑容比酒酿还甜。

　虽然这只是一次小小的尝试，但当孩子们亲手触摸大米，观察发酵的神奇变化，他们何尝不是与中华饮食文化进行着最直接的对话？那份做成后的喜悦，是任何课本知识都无法替代的体验。

　　孩子们或许对屈原的感知、龙舟的由来是教科书化的，但相信他们会记得这个13岁的端午前夕，会记得教室里弥漫的甜酒香和彼此分享时的那份欢喜。

　　阳光透过窗户，照在那些残留的米粒上，闪闪发亮。

　　两千年前的端午与今日的端午，在这一刻，借着酒酿的甜香，悄然相逢。