台灣雲商書院日報第2690期

台灣雲商書院

2025年5月30日～星期五

一、城市之美～香港

香港

中华人民共和国香港特别行政区

香港（HongKong），简称“港”（HK），全称为中华人民共和国香港特别行政区（HKSAR）。地处中国华南地区，珠江口以东，南海沿岸，北接广东省深圳市，西接珠江，与澳门特别行政区、珠海市以及中山市隔着珠江口相望。香港是中西方文化交融之地，有“东方之珠”“美食天堂”和“购物天堂”等美誉。

香港属亚热带季风气候，但因纬度低，全年气温较高。香港地形主要为丘陵，最高点为海拔957米的大帽山。平地较少，约有两成土地属于低地。香港区域范围包括香港岛、九龙、新界和周围262个岛屿，陆地面积1113.76平方千米，海域面积1641.21平方千米，总面积2754.97平方千米。截至2024年年末，总人口753.42万人。

香港拥有香港大学、香港科技大学、香港中文大学、香港城市大学等高等院校。

香港自古以来就是中国的领土。1842-1997年间，香港曾为英国殖民地。1997年7月1日，中国政府对香港恢复行使主权，香港特别行政区成立。香港的旅游景点有乌蛟腾抗日英烈纪念碑、石澳、大屿山等。

二、香港美食

避风塘炒蟹

主要食材和烹饪方法：避风塘炒蟹是一道香港的传统名菜，主要使用活蟹作为主要食材。蟹体经过清洗后，将蟹砍成块状，然后用油炸至金黄酥脆。随后，将炸好的蟹块与蒜蓉、辣椒、盐等调料一起炒煮，使其入味。

味道和口感：避风塘炒蟹以其甘口焦香、脆而不煳的特点而闻名。蒜香、辣味和豉味的组合赋予了蟹肉独特的风味。炒蟹块鲜嫩多汁，口感丰富，味道浓郁。

菜品的文化意义：避风塘炒蟹源自于香港的渔民避风塘文化。它代表了香港的饮食文化和渔村生活的一部分。作为香港的传统名菜之一，避风塘炒蟹在当地具有重要的文化意义，并且成为了香港饮食文化的代表之一。

名菜的知名度和影响：避风塘炒蟹作为香港的传统名菜之一，享有很高的知名度和影响力。它常见于粤菜馆和中餐馆的菜单上，并且受到国内外顾客的喜爱和追捧。避风塘炒蟹以其独特的烹饪方法和口味，成为了香港美食的代表之一，吸引着许多游客前来品尝和体验香港的独特风味。

烧鹅皇

主要食材和烹饪方法：烧鹅皇使用光鹅作为主要食材。在烹饪过程中，光鹅会经过吹气、涂料、缝肚等处理步骤，然后进行烧制。烧鹅的调料包括盐、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖和橙红色素等。最后，鹅会被挂在烤炉或明火上转动烤制，烤熟后切片上碟。

味道和口感：烧鹅皇具有独特的味道和口感。烤制后的鹅皮酥脆，内部的肉质鲜嫩多汁。调料的融合赋予了烧鹅丰富的香气和口味，带有五香和甜味的特点。

菜品的文化意义：烧鹅皇是粤菜中的传统名菜，也是香港十大经典名菜之一。它承载着粤菜的烧腊文化，代表着粤菜烹饪技巧和传统美食的精髓。烧鹅皇在香港的餐桌上常常出现，是节庆和重要场合的美食之一。

名菜的知名度和影响：烧鹅皇作为香港的经典名菜之一，享有很高的知名度和影响力。它是许多粤菜餐厅的招牌菜之一，备受食客的喜爱和追捧。烧鹅皇的独特风味和精湛的制作工艺吸引着国内外游客品尝和体验，对香港的美食文化产生了积极的影响。

金牌酱焗龙虾

新鲜龙虾经特制酱料焗制，口感鲜嫩，酱香浓郁。

蜜汁叉烧

蜜汁叉烧化灵于上古，由烤乳猪演变而来，当时人们取出整猪最好吃的部位“里脊”插起来单独烧，成为了“插烧”，后逐渐演变成“叉烧”。蜜汁叉烧自化灵起便是个嘴甜的小孩子，凭借着甜言蜜语在周边人中无往不利。他后来与烤乳猪结识，一同结伴闯荡。不过在蜜汁叉烧眼中，烤乳猪一直是他“最好欺负的对象”，要知道连烤乳猪一直深信不疑的那股神秘力量，都是叉烧编造出的。

肥瘦相间的猪肉经秘制酱料腌制，甜中带香，是茶餐厅必点。

鸿运烤乳猪

主要食材和烹饪方法：鸿运烤乳猪采用3个月大的乳猪作为主要食材。乳猪经过处理后，烤制至油光明亮、色泽诱人。烤乳猪的外皮烤至焦脆酥香，肥肉丰腴而不腻，瘦肉鲜嫩不柴。烤乳猪通常在粤式宴席上作为头盘供应，大厨会在上席时用红绸覆盖，以隆重的仪式揭开片皮。

味道和口感：鸿运烤乳猪的味道独特。外皮焦脆，带有酥脆的口感，肥肉香甜多汁，瘦肉鲜嫩。整体味道丰富，风味鲜美。

菜品的文化意义：烤乳猪在中国的历史可追溯到西周时期，早已被列为珍馐之一。清康熙时期，烤乳猪还曾是宫廷名菜。如今，鸿运烤乳猪作为香港的经典名菜之一，在粤菜文化中扮演着重要角色。它寄托着鸿运当头的美好愿望，也象征着喜庆和繁荣。

名菜的知名度和影响：鸿运烤乳猪作为香港的经典名菜之一，享有很高的知名度和影响力。它是广州、港澳等地区许多名菜馆的招牌菜之一，深受国内外顾客的喜爱和欢迎。鸿运烤乳猪以其独特的烹饪技巧和美味口感，成为了代表粤菜的美食之一，吸引着众多食客品尝和体验其独特魅力。

鱼蛋

中国香港菜品

鱼蛋是一道以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主要原料的中国香港小吃，由鱼肉制成，即是鱼丸。

其制作方法是将各种鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形等。食用时用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆[1]。

传说鱼丸最早出现于秦朝江浙一带。秦始皇云游江南到了湖州，喜爱鱼米之乡的鲜鱼，便下一道谕旨，要求随行厨子送上的鱼必须将鱼剌剔净，否则斩首。厨子抡起刀背猛砸砧板上的鲜鱼，没想到鱼肉与鱼骨竟截然离析，厨子索性将鱼肉剁成稀泥，然后包上鲜猪肉馅，团成一粒粒丸子，煮汤送上。这种吃法，深得秦始皇欢心，从此鱼丸便在南方流传开来。

三、詩詞欣賞

回乡偶书

唐代 ～ 贺知章

离别家乡岁月多，

近来人事半消磨。

惟有门前镜湖水，

春风不改旧时波。

四、輕鬆一下

你老了能陪你走到最后的人是谁？下图中选一张认为最有力量的图？

五、企業風釆～天康药业

安徽省天康药业有限公司，成立于2016年，位于安徽省滁州市，是一家以从事医药制造业为主的企业，国家大型企业，业务涵盖中药、西药、医疗器械等。

企业注册资本5000万人民币。

六、心靈點滴

欣赏，不仅是大度善良的表现，更是智慧的火花在不经意间的绽放。欣赏者心中有朝霞、露珠和常年盛开的花朵；漠视者冰结心城、四海枯竭、丛山荒芜。当你用包容的心，去真心祝福和欣赏他人时，自己也同样被他人祝福和欣赏着。

选择A：心地善良、为人厚道、宽容亲和的你，有儿孙福，晚年承欢膝下。孩子们孝顺，知你过往不|易，老来不再让你吃苦，常伴身边，带来欢乐与温暖。

选择B：你善良、爽朗、豁达，年轻时工作出色、家庭美满。孩子在你的鼓励下越来越优秀。晚年有朋友关心、孩子孝顺，还有老伴相伴，白头到老。

选择C：你工作出色，家庭美满，注重孩子教育，孩子懂事且有出息。陪你到老的有孩子和一直陪伴的爱人，你们会幸福一生。

选择D：你善良和蔼，心怀坦荡，不计较小事，在家很有影响力。家人和睦，其乐融融。晚年在家人欢声笑语中过得温馨安逸。