<p class="ql-block">夏天最简单好吃的面条做法，就算你再没胃口啊，都能连干三碗。就是我家秘制的酸辣凉拌面，10分钟就能搞定。</p> <p class="ql-block">选面，面条尽量选细一点的，这样它裹汁多，吃起来特别顺滑。</p><p class="ql-block">煮面，先烧开水，来上一勺盐，煮成的面口感更筋道。大火开锅，赶紧下面，关成小火，找木筷子搭到锅边上，筷子的张力就把这冒泡散下去，不会扑出来。</p> <p class="ql-block">面条让它小火慢慢煮。咱们准备点小料，先切点小米辣椒，拍一点蒜末，再来上点辣椒粉，来上点这熟的白芝麻，七成热的时候慢慢浇进去，一边浇，一定要搅拌，味道彻底被热油激发出来。趁热加调料，4克盐，10克糖，把它搅拌均匀，盐和糖啊更好的融化。接着加生抽酱油，蚝油醋，把汁搅匀。这秘制的料汁基本调好了。还有一个灵魂调料一定要拌之前才能放。</p> <p class="ql-block">面条加起来一根，轻轻一夹，里边没有白心儿，这就熟透了。接着一定要过凉水，这样吃起来面条才爽滑筋道。接着咱们准备配菜，一碟炸花生米，配的面条特别香。夏天面条必配黄瓜，再来上点胡萝卜香菜，色香味俱全。咱这料汁里还差一个灵魂，就是芥末油。加早了里边的热油一挥发，芥末香气就跑了，所以面吃起来就是满满的夏天味道。</p> <p class="ql-block">鸡蛋皮</p> <p class="ql-block">鸡腿丝</p> <p class="ql-block">配面条了，胡萝卜、黄瓜、花生米、香菜，鸡丝，鸡蛋皮。最后这料汁往上一泼，咱们拌好了，吃面啦。</p> <p class="ql-block">烹饪，文案，摄影：超帅峻</p><p class="ql-block">2025.5.29</p>