我的最爱（二）

咚咚锵锵 （谢绝私聊）

去朋友家，看到她家院子里栽的辣椒苗已经长大，想着不久就可以开花，很快就能结果。到了那时，就可以从辣椒枝上采下最新鲜的辣椒，嫩的蘸酱 ，成熟一些的做成肉酿虎皮椒或皮蛋擂（拌）虎皮椒，做小炒肉或当配菜调味，不知不觉中，口腔里一股唾液差点流了出来。

皮蛋擂虎皮尖椒制作

主要步骤:

将尖椒煎出虎皮状后与皮蛋捣碎融合，搭配蒜末和调味料制成‌。

主要流程:

虎皮尖椒制作、配料处理和擂制调味三个关键环节。

成菜特点:

香辣绵软、层次丰富，堪称下饭神器。‌‌

我和辣辣好像天生有缘，我是个地道的辣椒爱好者。这可能与我从小在湖生活了十几年有直接的关系。只要菜里放了辣椒，哪怕是最简单的萝卜白菜，我也能吃得津津有味。辣椒那股子火辣劲，仿佛能点燃整个口腔的神经未梢，让每一道菜都变得格外刺激口腔。有时候想想，生活就像这辣椒一样，虽然有点辣，但正是这种刺激，才让日子过得更加有滋有味。

我家的厨房简直是辣椒的小天地，新鲜的辣椒、干红辣椒白辣椒、辣椒碎辣椒酱，泡辣椒剁辣椒。各种瓶瓶罐罐装得满满当当，墙上挂着一串串红彤彤的干辣椒，筐子里也总是放着新鲜的青椒和红椒，花盆种上五彩椒，连钥匙链上也挂着小辣椒。一眼望去，满是火辣辣的颜色。这些辣椒不仅是调味品，更像是家里的一部分，陪伴着我的一日三餐和日常生活。

每次走进厨房，新鲜的辣椒切开时，那股特有的清香扑鼻而来，让人食欲大增。干红辣椒在锅里爆炒时散发出的香味，更是让人忍不住咽口水。剁辣椒拌饭，辣椒酱配馒头，油泼辣子浇面拌菜，这些简单的搭配总能让我吃得心满意足。辣椒不仅是舌尖上的享受，更是一种生活的情趣，它让平凡的日子变得更加丰富多彩。

我尝试各种辣椒的做法，有时还会根据自己的口味改良配方。辣椒的辣度、香味和颜色各有不同，每一种都有独特的魅力。在这个过程中，我渐渐发现，辣椒不仅仅是一种食材，更是一种文化的象征，它承载着人们对生活的热爱和追求。

现在，辣椒已经深深融入了我的生活。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，只要有辣椒在身边，我就觉得安心。辣椒的火红颜色，就像生活的热情，总能带给我力量和希望。即使被辣得直冒汗，我也甘之如饴，因为这就是我的最爱。

辣并非味觉，而是一种触觉加痛觉。人类五味杂陈的味蕾探索之旅中，辣，这一独特而复杂的感受，始终占据着举足轻重的地位。它不同于甜、酸、苦、咸这些基本味觉，而是以一种挑战者的姿态，挑战着我们的感官，而我们却在迎接挑战的过程中，得到一种奇妙的痛觉和难以言喻的快感，让我们越吃越爽，越来越想吃，根本停不下来，真的是欲罢而不能。

现在，辣椒已经深深融入了我的生活。无论是忙碌的工作日，还是悠闲的周末，只要有辣椒在身边，我就觉得安心。辣椒的火红颜色，就像生活的热情，总能带给我力量和希望。即使偶尔被辣得直冒汗，我也甘之如饴，因为这就是我最爱的味道。

皮蛋擂虎皮尖椒的制作方法

食材准备

‌主料‌：青尖椒6-8根（约300g）、皮蛋3个

‌辅料‌：蒜末15g、生抽2勺、香醋1勺、香油1勺、盐3g或糖2g。

详细步骤

尖椒洗净擦干水分，

平底锅不放油，

中火将尖椒煎至表面焦黄起皱

呈现虎皮状（需不断用锅铲按压）‌‌

趁热撕去烧焦的外皮层，留部分焦斑增香‌‌

配料‌准备

皮蛋煮定型后剥壳切瓣备用

捣蒜泥

擂制成菜

将虎皮尖椒、皮蛋放入擂钵

加入适量生抽香醋香油盐

用擂杵捣压食材

根据口味擂捣成菜