<p class="ql-block">5月28日的交流中，我们深入探讨了茶叶摊晾工艺，这看似简单的步骤背后，藏着深厚的自然哲学与工艺智慧，还与我们的生命修行有着奇妙的呼应。</p> <p class="ql-block">刚采摘的茶叶含水量高，摊晾的首要目的就是调控水分。将茶叶摊开，借助自然通风，让叶片水分适度散失，控制在10% - 15%，最多不超过30% 。这个失水过程至关重要，既能保持茶叶的生物活性，又赋予其柔韧质地，后续揉捻时不易破碎。就像修行到一定境界的人，内心松弛自在却不放肆，尤其是面对老师这样的高人，始终怀有敬畏与尊重。我曾因想用玩笑表达亲近，却发现言语不够庄重，对老师失了敬畏，当时心里很不是滋味。但这份反思，反而让我更清晰地感受到对生命尊重的美好。</p> <p class="ql-block">摊晾的第二个关键作用，是转化茶叶的香气和滋味。从青涩到醇厚，核心在于调控水分，降低叶绿素含量。这和我们的修行异曲同工，去掉青涩、害羞、狂妄等“青涩之气”，在成长中学会用恰当的方式展现自我。比如运用“勇基独”（可理解为自我修炼的方法），褪去青涩，走向勇敢。但勇敢不是毫无顾忌的锋芒毕露，而是“执而不肆”，像成熟的茶汤，亮澈醇厚，既有力量又不刺眼。</p> <p class="ql-block">在摊晾过程中，茶多酚氧化，氨基酸增加，茶汤变得鲜爽醇厚，甜润度和层次感也得以提升。茶叶褪去青草气，释放出花果香、山野气韵，这恰似我们修行中，从外求证明自我，到内求沉淀心性，变得柔软、圆润、松弛，内在的光芒温和绽放。</p> <p class="ql-block">我们还特别讨论了摊晾与萎凋的区别。摊晾的核心是调节水分，避免发酵；而萎凋工艺与之不同。这就像把握生活节奏，何时该做何事，明确结构、节奏、节点与结果。在学习成长中，从建立“structure（结构）”获取“energy（能量）”，进而感受“mystery（奥秘）”。每个人都有独特节奏，有人天然对“mystery”敏感，有人需从“energy”与“structure”结合中找到路径。</p> <p class="ql-block">老师对我们的引导，就像茶叶摊晾工艺。他以渗透式的方式，精准把握每个人的成长节奏，在日常交流、“two meeting”和见面会等场景中，潜移默化地影响我们。这次南京之行，老师系统分享6位祖祖的内容，看似突然，实则是日常点滴渗透的总结。</p> <p class="ql-block">最后，不得不赞叹德老师对摊晾工艺的讲解，专业又精妙，既宏观又入微，将关键点阐述得清晰精准，让人感受到工艺之美与智慧之光。茶叶摊晾的过程，何尝不是我们生命修行、感悟节奏与规律的生动写照呢？</p>