（五月）浙江余姚杨梅始祖

雪

浙江余姚盛产杨梅，每年五月下旬开始陆续上市。五月的余姚美极了，满山遍野的杨梅树有三、四米高，绿色的叶子，红色的果子，在阳光下像极了红宝石镶嵌在绿翡翠上，闪闪发光，让人流连忘返。

余姚杨梅果形圆整、色泽艳丽、味甜核小，肉质细软，风味独特，酸中带甜，甜中带酸。品种以颜色可分为白种、红种、粉红种、乌种四类。乌种中的荸荠种肉细软、果型大、核粒小、味香甜、液汁多，成熟时外表呈紫黑色，果实可食率达95％，内含丰富的蛋白质、铁、镁、铜和维生素C、柠檬酸等多种有益成份，盛产于姚东丈亭、三七市一带，为杨梅最佳品种。汉朝就为宫中贡品。

余姚杨梅品种繁多，其中产于姚西马渚、牟山一带的白杨梅也久享盛名，其优点是味鲜、甜酸可口，且上市时间迟于荸荠种，延长了杨梅季节时间。白杨梅颗粒大、色泽晶莹，回味清香，采摘较迟，较易运输和储藏。

杨梅还具有良好的药理作用，它能帮助消化，利尿益肾，去暑解闷。杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。自古中医学对杨梅有很高的评价，李时珍在《本草纲目》中说杨梅“可止渴，和五脏，能涤肠胃，除烦愦恶气。”杨梅药食同源。

查资料得知，杨梅树全身是宝，新鲜杨梅是水果佳品，而杨梅的叶、根与枝干表皮富含单宁（含量高达10%～19%），可提炼黄酮类与香精油物质，用作赤褐色及医疗上的收敛剂。杨梅的核仁中含有维生素B17，是一种抗癌物质，还含粗蛋白32%、粗脂肪21%，被称为高蛋白、高植物油脂食品，可供炒食或榨油。

杨梅可以做成杨梅干、腌制成白糖杨梅、煮杨梅叫糖水杨梅，杨梅还可以泡酒。杨梅酒必须选用上等杨梅，用白酒淋入清洗后，放入干净的玻璃瓶，以一斤杨梅二斤高度白酒的比例，加冰糖适中，密封后放在通风阴凉处，一般2个月就可以食用这就是杨梅烧酒。杨梅烧酒放置时间越长，口感越香醇，民间有十年的杨梅烧酒可以治病一说。夏天喝杨梅烧酒可以消暑，可以止泻。

余姚位于浙江宁波四明山余脉姚江流域，两岸有着典型的亚热带季风性气候，温暖湿润，年平均气温16.2度，是杨梅树最舒展的，特别是春夏之交的雨季安排，迁就了杨梅的孕育成熟——花期天晴朗，成熟期雨水降温。这里的山地土壤深厚，酸碱度适宜，一切都像在给余姚杨梅“量身定做”温床，催生其颗大、色艳、汁多这些“冠天下”的品质。

浙江省博物馆于20世纪80年代中期，在余姚市河姆渡镇新石器时代遗址，对出土文物进行考证，发现当时已有野生杨梅存在。以此推算，余姚杨梅生长历史可追溯到7000年以前。杨梅原产于余姚市三七市镇，施岙遗址有迄今中国年代最早、最为确切的杨梅树遗存，树木年代为公元前2520年，距今已有4500多年。

在《越郡志》中载有：“会稽杨梅为天下之奇，颗大核细其色紫”。其中说的会稽杨梅即为现余姚慈溪一带的杨梅，余姚秦时置县为“余姚县”。“颗大核细其色紫”，七个字是对吴越杨梅的真实写照。

古代人工栽培杨梅的历史，最早见于文字记载的是，前西汉司马相如所著的《上林赋》，其中有“挎枣杨梅”的词句，这是南方杨梅北引到西汉帝都长安，种植的最早记录。

自古文人墨客对杨梅赞不绝口，唐李白的诗中多次提及杨梅，如《梁园吟》：“玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。”宋代释祖可的《杨梅》：“五月杨梅已满林，初疑一颗价千金。味方河朔葡萄重，色比泸南荔子深。” 诗中写出了杨梅在五月时满林的景象，强调了其价格的珍贵，并通过与葡萄和荔枝的对比，突出了杨梅的味道和颜色。宋代苏东坡也盛赞道：“闽广荔枝、西凉葡萄，未若吴越杨梅。”可见当时杨梅可以和荔枝媲美。

宋代陆游的《六峰项里看采杨梅》：“绿阴翳翳连山市，丹实累累照路隅。未爱满盘堆火齐，先惊探颔得骊珠。” 描绘了杨梅成熟时，绿色的树荫和累累的果实，以及采摘者的惊喜心情。宋代袁说友的《杨梅》：“酒著圆腮重，珠联细叶芳。绛纱笼密颗，朱粉皱新妆。色渍桑间椹，甘傅荔子浆。轻酸认梅种，草木有他杨。”

而南宋诗人方岳则在诗中深情地写道：“众口但便甜似蜜，宁知奇处是微酸。”元代刘崧的《食杨梅》：“去年南富杨梅熟，曾折青枝露颗垂。今夜长塘灯下醉，独看红颗忆青枝。” 通过回忆去年采摘杨梅的情景，表达了对杨梅的怀念之情。

明代王世贞的《杨梅》：“吴筵饾饤应无限，不及杨家种最奇。焰焰晴空烧靺鞨，澄澄嘉露滴胭脂。”明代陈子龙的《杨梅》：“盘餐媚朝日，五月艳新姿。绛雪寒清幄，明星缀晓枝。” 描绘了杨梅在五月的艳丽姿态，如绛雪般美丽。

几千年来，杨梅无疑是人间的美味瑰宝。

2025年5月29日于杭州

图（网络）致谢原创