绿豆糕

大话西游

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【绿豆糕】以绿豆粉为主要材料制成的糕点。

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。

按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式。

绿豆糕的制作方法

其制作方法是用是煮熟的绿豆粉、 蒸熟的山芋粉（或小麦粉、豌豆粉）、 植物油（芝麻油）、熟猪油、绵白糖、糖玫瑰花、黑枣肉、桂花糖等。

先把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。

相传中国古代先民，为寻求平安健康，人们端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

性味甘寒，无毒，有清热解毒，祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效。

它具有形状规范整齐，色泽浅黄，组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙的特色。

绿豆糕用绿豆制成，绿豆又称青小豆。不是所有人都适合食用绿豆糕，孕妇、心脑血管系统疾病者、骨科疾病者、神经性疾病者、素体虚寒者等不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

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