<p class="ql-block">坤运：我要介绍的美食是河南烩面。</p><p class="ql-block"> 在河南，最抚慰人心的美味当属烩面。早上，面馆的大锅便熬煮起牛骨与羊肉，浓郁的香气飘散在街巷。师傅扯出薄厚均匀、宽如裤带的面片，在沸水中翻腾，捞出后盛进泛着奶白色的高汤，再盖上鲜嫩的羊肉片、脆爽的海带丝、晶莹的粉条，撒上翠绿的香菜与葱花。</p><p class="ql-block"> 夹起一筷子筋道的面条，吸溜入口，麦香十足；喝一口鲜香醇厚的热汤，暖意瞬间蔓延全身。尤其是在冬天，在冬日的清晨烩面就是一份暖胃早餐，一碗热气腾腾的烩面，都能让人尝到河南人骨子里的实在与热情，那是记忆里最亲切的家乡味道。</p> <p class="ql-block">鲁莹：作为安徽人，从小生活在皖南地区，谈起故乡的美食，我要分享我最最最喜欢的家乡菜“山粉圆子烧鸡”。</p><p class="ql-block">在安徽更多的人制作“山粉圆子烧肉”，但是美食爱好者的我觉得“山粉圆子烧鸡”更胜一筹，下面由我来介绍一下制作的方法吧。</p><p class="ql-block">食材准备</p><p class="ql-block">主料：鸡半只、红薯粉300克。</p><p class="ql-block">辅料：葱、姜、蒜适量，八角少许，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐和食用油适量。</p><p class="ql-block"> 制作步骤</p><p class="ql-block">1. 鸡洗净剁成小块，泡入冷水中30分钟，期间可加入1勺面粉揉搓，帮助去除杂质，然后冲洗干净。</p><p class="ql-block">2. 锅中烧水，倒入鸡块焯水，水中加入料酒、葱结、姜片，待有浮沫时，捞出鸡块过温水搓洗干净。</p><p class="ql-block">3. 红薯粉放入盆中，加入适量盐和清水，搅拌成无颗粒的混悬液，水的量以红薯粉能成稀糊状为宜。</p><p class="ql-block">4. 热锅冷油，倒入红薯粉液，像摊煎饼一样，反复多次倒入摊成一个厚点的<span>红薯</span>饼，两面煎至稍有硬壳状，盛出稍微放凉后，切成块状备用。</p><p class="ql-block">5. 另起锅热锅冷油，加入生姜、蒜子爆香，放入鸡块煸炒，待鸡块表面水分炒干后，加入料酒、生抽、老抽、八角一起翻炒上色。</p><p class="ql-block">6. 锅中注入适量清水，大火煮开后改小火焖煮，直至鸡肉快熟时，根据口味加入适量盐调味。</p><p class="ql-block">7. 待锅中汤汁减少一半时，放入切好的山粉圆子，继续小火焖煮，期间可不时翻炒，防止粘锅，直至汤汁浓稠，山粉圆子熟透入味。</p><p class="ql-block">8. 最后撒上葱花即可出锅。</p> <p class="ql-block">刘惠：家乡美食——河源篇</p><p class="ql-block">“端午时节草萋萋，野艾茸茸淡着衣”，端午节将至，最先想到的就是由艾草制成的艾粄。</p><p class="ql-block">艾粄是河源客家的传统小吃，端午前后，田间地头的艾草嫩绿鲜香，正是做艾粄的好时节。</p><p class="ql-block">制作艾粄时，先把新鲜的艾草洗净煮熟，剁成泥，再与糯米粉混合，揉成软糯的面团，接着包上馅料。最常见的馅料是花生芝麻馅，将花生和芝麻炒熟，碾碎后加入白砂糖，搅拌均匀。</p><p class="ql-block">刚出锅的艾粄热气腾腾，软糯的外皮带着淡淡的艾草清香，馅甜甜的。</p><p class="ql-block">艾粄不仅是一种美味的传统小吃，还具有多种健康功效，尤其适合在春季食用，可以帮助身体祛湿、保健哟🥳</p> <p class="ql-block">梓彬：我要介绍的美食是普宁牛肉粿。</p><p class="ql-block">分享家乡美食——普宁篇</p><p class="ql-block"> 普宁牛肉粿是街头巷尾的味觉符号。新鲜现宰的牛肉，按纹理切薄片，在高温铁锅中与粿条共舞。粿条柔韧爽滑，吸收牛肉的鲜甜与沙茶酱的醇厚，再辅以芥蓝、豆芽增添脆嫩。师傅挥舞锅铲，猛火快炒间，镬气渗入每一根粿条，焦香与肉香交织。出锅时撒上炸蒜、葱花，淋一勺秘制卤汁，红亮油润的色泽令人垂涎。咬一口，牛肉鲜嫩多汁，粿条劲道弹牙，咸香微辣的滋味在口腔迸发，一碗下肚，暖胃又满足。将潮汕饮食的烟火与匠心展露无遗。</p> <p class="ql-block">家瑜：我要介绍的美食是阳江极具代表性的特色美食之——鹅乸饭。这道美食选用生长周期长、肉质紧实的母鹅，将鹅肉切成肉粒，搭配香菇、虾米、葱花等食材，先以葱姜爆香，再与淘洗好的大米一同翻炒，随后放入锅中焖煮。烹饪过程中，鹅肉的油脂充分渗入米粒，使米饭粒粒分明且油润透亮。出锅后的鹅乸饭香气扑鼻，鹅肉的鲜美与米饭的软糯完美融合，入口咸香四溢，还带有香菇、虾米的独特鲜味，营养丰富，十分的美味！有机会可以去尝尝哦！</p> <p class="ql-block">紫霓：分享家乡美食——汕尾海丰篇</p><p class="ql-block">海丰小米是广东省汕尾市海丰县的特色小吃，它是以番薯粉制成的皮包裹肉馅，内馅通常是猪肉馅，会加入一种特殊的香料——铁脯粉，让肉馅香而不腻。小米外形类似饺子，皮薄而软、半透明，一口一个，饱满而晶莹。搭配蚝油和辣椒酱食用，味道更加美妙。小米是海丰人生活中不可或缺的一部分，许多海丰人从小吃到大，是家乡味道的代表。</p> <p class="ql-block">陈曼：大家好！今天想和大家分享一下我们潮汕的美食～潮汕好吃的真的太多了！而且很多都是手工制作，特别讲究。今天我就挑几个最有特色的给大家介绍一下，顺便说说它们是怎么做的～ </p><p class="ql-block">1. 牛肉丸</p><p class="ql-block">潮汕牛肉丸超有名，它的特点就是——会弹牙！ 非常劲道😍</p><p class="ql-block">做法：选新鲜的黄牛肉，手工捶打成肉泥（现在也有机器了，但手工打的更香），加一点盐和淀粉，然后挤成丸子下锅煮。好的牛肉丸掉到桌上能弹起来！吃的时候可以煮汤、涮火锅，蘸沙茶酱绝配！ 大家来潮汕一定要吃牛肉火锅呀！</p><p class="ql-block">2. 蚝烙（海鲜控必吃） </p><p class="ql-block">有点像海蛎煎，但更脆更鲜！ </p><p class="ql-block">做法：用新鲜的生蚝（我们叫“蚝仔”），混地瓜粉和鸡蛋，下锅煎到两面金黄。关键是要用猪油煎，出锅前撒胡椒粉和香菜，外脆里嫩，蚝还会爆汁[呲牙]</p><p class="ql-block">3. 粿条汤（早餐神器） </p><p class="ql-block">潮汕人的早晨，一半是从一碗粿条汤开始的～</p><p class="ql-block">做法：粿条是大米做的，比河粉更薄更滑。汤底一般是猪骨或牛肉熬的，配料可以加牛肉、猪肉丸、猪杂，最后撒一把芹菜末，清淡又鲜甜！ </p><p class="ql-block">4. 红桃粿（逢年过节必备） </p><p class="ql-block">这是一种红色的米粿，形状像桃子，寓意吉祥。 </p><p class="ql-block">做法：外皮是糯米粉加红曲米染色的，里面包炒香的糯米饭、香菇、虾米、花生等等。用模具压出桃子的形状，再蒸熟或者煎着吃，特别香！我回家必吃的🥹</p><p class="ql-block">5.肠粉（和广式的有差别）</p><p class="ql-block">皮滑料多，米浆蒸的粉皮又滑又嫩，里面包鸡蛋、肉末、虾、生蚝、青菜……酱汁超香！不是普通酱油，而是用卤汁+花生酱调的！</p><p class="ql-block">做法：米浆倒进蒸盘，加鸡蛋、肉、虾等馅料，蒸2分钟，刮成条，浇酱汁，撒菜脯（萝卜干）一定要趁热吃！粉皮裹着酱汁，一口下去超满足～ 来潮州玩记得试试！路边摊就很好吃</p><p class="ql-block">潮汕美食还有很多很多，比如卤鹅、咸水粿……根本说不完！如果大家有机会去潮州玩，一定要空着肚子去，保证你一天吃五顿都不够！</p> <p class="ql-block">楚利：我要分享的是我的家乡中山特色：栾樨饼，我们这边每年过节或者过小节日都会做栾樨饼，有去百病和祝愿来年得到好运的寓意。主要原料为栾樨叶、糯米粉（图一是栾樨叶，图二是栾樨饼）</p><p class="ql-block">制作方法简单易懂：先将栾樨叶洗净沥干，用开水烫一下后捞起，放入料理机加水打烂成浆汁磨成粉，再将糯米粉、粘米粉、澄粉混合拌匀，倒入栾樨糖浆中搅拌至光滑，静置一段时间；然后将面团分成小团，放入抹好油的模具中压出形状，形状有多种多样，脱模后放入蒸锅中，水开后蒸15-20分钟即可。具有清热解毒、祛风除湿的作用，吃起来有独特的植物清香。</p> <p class="ql-block">淑熙：今天我要给给大家分享的是我家乡广东阳春市的特色美食——钵仔糕。阳春钵仔糕口味丰富，有甜蜜风味，亦有咸香口感。制作完成后，淋上一层香气四溢的蒜子油，再均匀撒上香脆的花生碎粒。入口时，钵仔糕质地软糯弹牙，蒜子油的醇厚香味与花生碎的爽脆口感相互交织，多重滋味在味蕾间层层绽放，带来别具一格的美妙体验，令人回味无穷，是极具阳江地域特色的经典美味。</p> <p class="ql-block">叶琳：老师们，大小伙伴们中午好！我分享的是我家乡的腊肉—湖南湘西腊肉，它选用当地土猪，肉质紧实香味浓 我们的腊肉是用柴火熏制的。熏好的腊肉色泽红亮，切开薄薄一片，入口嚼劲十足，肥的部分金黄却不腻，又肥又瘦的最好吃，瘦的地方结实又鲜嫩，独特的烟熏味与肉香味融合，让人回味无穷 吃的停不下来。特别是腊排骨，腊肉随便炒点菜都能让人感受到湘西的独特风情和浓浓的烟火气，在湘西腊肉家家户户基本都会自己熏制。给大家看看我家的腊肉，它不仅是美食，更是湘西文化的传承与象征。大家去湖南湘西玩一定要试一试湖南湘西腊肉！</p> <p class="ql-block">文慧：我为大家介绍的家乡美食是食惯嘴粉皮</p><p class="ql-block">分享家乡美食——信宜篇</p><p class="ql-block"> 原产于信宜市郊池洞镇食惯嘴村，已有100多年历史。它以大米为原料，加水磨浆，用蒸具蒸熟成白纸状粉皮，再切成丝条状。其特点是粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口，吃过的人都回味无穷。</p><p class="ql-block"> 相传清朝同治年间，池洞镇一姓谢的农民在村里大道旁开小食店经营粉皮。他苦心钻研数年，制成与众不同的嫩滑、软韧粉皮，吸引众多食客。因食客吃过还来，有侨胞称“食惯嘴了，还是家乡的粉皮好吃”店主受启发以“食惯嘴”作店名，生意红火，制作技巧也传给子孙和其他村民，“食惯嘴”粉皮由此代代相传。</p><p class="ql-block"> 食惯嘴粉皮长得像肠粉，但它不是肠粉。</p><p class="ql-block"> 首先， 食惯嘴粉皮是选冬季稻黄谷加工成白米，用水浸泡一小时后，先粗磨再细磨成浆，加配料后用蒸具蒸熟成白纸状粉皮，最后切成丝条状。然而肠粉一般是将米浆直接倒入蒸具，蒸熟后取出晾凉，然后卷成卷状或切成小段。 而且它们口感不同，食惯嘴粉皮有软韧的口感。但是，肠粉口感嫩滑，通常比较薄，入口即化。</p> <p class="ql-block">家烨：我来介绍一下家乡美食——徐闻腌粉是广东湛江市徐闻县的特色小吃，以爽滑的米粉搭配丰富的配料和酸香开胃的酱汁而闻名。</p><p class="ql-block">【徐闻腌粉的经典做法】</p><p class="ql-block">主料：徐闻干米粉（多用细米粉，口感更爽滑）</p><p class="ql-block">配料：鲜虾米/虾仁 （提鲜，徐闻靠海常用），酸菜，豆芽，油炸花生米，葱花、香菜末 适量</p><p class="ql-block">酱汁调料：酱油➕蚝油➕白糖 1小勺➕盐 少许➕清水煮开</p><p class="ql-block">徐闻腌粉的酸爽开胃，完美融合了沿海的鲜香与本土酸菜的醇厚，是到访湛江不可错过的平民美食！</p>