【花样百吃·端午家宴】未到端午先设宴 佳肴香韵意悠远

筠雅

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是什么让“端午”成为中华民族承载着深厚文化底蕴、最具烟火气的民俗佳节？是门前摇曳的艾草，是历代文人墨客的传世名篇，是软糯香甜的粽子，更是那阖家凝聚爱意的团圆家宴。是的，每逢“端午”，千家万户阖家团聚，以丰盛家宴、龙舟竞渡等方式，传递对生活的热爱与对团圆的珍视。今年因侄子即将返回昆明备考，干妹妹过节又要外出，我们无法在端午当日相聚，于是我们特意提前备下这饱含心意的“端午”家宴，以美味传递亲情，用佳肴书写祝福。

家宴首道便是一锅集山海珍馐的至味鲜汤。猴头菌的绵密、松茸的馥郁、羊肚菌的清鲜与鲍鱼的醇厚，在文火慢炖中悄然交融。

无需鸡汤吊味，这些珍贵食材以本真之味相互成就，熬煮出一锅澄澈透亮的汤品，舀一勺入口，纯粹鲜甜在舌尖绽放，令人回味无穷。

孜然牛肉在锅中“滋滋”作响，端上桌子香气瞬间四溢。牛肉精心切片腌制后，倒入热锅快炒，撒上孜然粉与辣椒粉，大火快炒让牛肉鲜嫩多汁，每一片都裹满浓郁的孜然香气。

卷上新鲜的绿苏子叶一同入口，苏子叶的清香巧妙中和油腻，清爽与美味在舌尖交织，层次丰富，食欲大振。

绣球菌和松茸，黑木耳的另一种打开方式——凉拌，同样令人惊喜。将它们焯水后，加入蒜末、生抽、香醋、辣椒油和芝麻酱拌匀，脆嫩柔韧的口感，仿佛在夏日里带来一阵清爽的风，巴适。

家宴的主角，当属那道色泽诱人的家常老虎斑。琥珀般浓稠的酱汁，紧紧裹住煎至金黄的鱼身，葱香、蒜香与醇厚的酱香交织缠绕，在热气氤氲间肆意飘散。筷子轻触，鱼肉便如凝脂般剥落，丰腴嫩滑的质感令人垂涎。我们将鱼一分为二，考虑到婆婆干女儿家孩子小，爱吃鱼肉，我们留下带鱼头的部分，把肉多的那段打包好，送去给孩子们大快朵颐。

三文鱼富含Omega - 3脂肪酸，对大脑和眼睛发育有益，全家都喜欢。今天的捞汁三文鱼是先生创新菜品。他将三文鱼厚切成柳，装盘。旋即调制出酸辣适中的捞汁，再挤入新鲜青柠和山葵酱提味。这美味酸辣捞汁浸透鱼肉，瞬间唤醒味蕾。

凉拌茧蛹堪称餐桌上的“隐藏美味”。用大料和葱姜水煮熟的茧蛹，冷却后，浸泡过滤后的原汤，在冰箱冷藏一小时，控干水份，再用盐、香油、麻油、大葱等调料凉拌。作为高蛋白食材，茧蛹营养丰富，凉拌的做法让它清爽不腻，独特的口感令人一试难忘，是配酒小酌之绝佳选择。

最后以炒藕片收尾。此时正值初夏，藕正当季，食用藕大有裨益。藕片不仅脆爽可口，还富含膳食纤维和维生素C，具有清热凉血、健脾开胃的功效，为这场丰盛的家宴增添了一抹清爽与健康。

端午的气息在空气中若隐若现，先生从一早穿梭于满是节日氛围的菜市场，回来便与婆婆共同在烟火氤氲的厨房忙碌了小半天。从精挑细选食材，到精心掌勺烹饪，六菜一汤的家宴在袅袅烟火中渐次成型。因婆婆的干女儿生病无法前来，我们特意将每道菜都分出一半，精心打包送往她家。也正因如此，餐桌上的菜肴品相不算完美，但却承载着双倍的牵挂。餐桌上，我们举杯相碰时，祝福声与酒香交融，我们预祝家人端午安康，祝愿侄子考研顺遂，这份难得的团聚时光，连同萦绕舌尖的美味，一同酿成最温暖、最珍贵的记忆。