【美食探店】‍ ‍夏夜小聚老宋·闽南排档

云淡风清

老同学预订了据说最近很火的一家餐厅～老宋·闽南排挡。

位于金桥路的这家餐厅，属于闽南渔港旗下品牌。

大厅一侧设有明厨，十分亮堂。

另一侧，老宋滋补沙煲土龙汤，占据了醒目的位置。

海鲜池明码实价，已经有人正在点菜。

我们的聚会在二楼VIP202包间。

与多数闽南菜餐厅相同，包间里也有茶桌。

所不同的是，这里没有自动进水装置。茶桌上有偿提供农夫山泉瓶装水。

在我游手好闲、东逛逛西拍拍的时候，老同学点好了菜，着手泡茶。

一位老同学带来两瓶福矛窖酒。

一股酒香直冲进我的鼻腔，还未喝上，已先醉了。

端午佳节快要到了。一位老同学特意给每位同学带来了皮蛋和咸鸭蛋鸳鸯礼盒。

皮蛋无铅无铜含锌工艺制作，咸鸭蛋鲜嫩松沙油，好东西。

酒已斟满，上桌吧。

花生米，喝酒必备。

泡菜醋鸭掌。

酸辣可口，也是下酒小菜。

土笋冻。

夏日清凉，蛋白质丰富。

名厨冰皮咸香鸡。

皮爽肉咸香，好吃。

沙拉排骨炖黄翅。

善于烹饪的老同学解释说，这道菜是要先用沙拉熬出汤底，再加入排骨高汤，最后才放入两条黄翅鱼。

卡式炉上一锅汤水沸腾了。

舀一勺汤喝，果然鲜美。

下次家里煮黄翅鱼，也可以学着这么做。

海猪炒黎蒿。

这道菜有点费思量。海猪是什么？

民国《厦门志》有涉及海猪的记载～

海猪，柔软动物也，略似猪形，大仅如鼠，全身作细翠点，背有孔似鲸。种出金门烈屿及同安珩林等处海滨。

简言之，海猪为一种奇特的海洋生物，是蓝斑背肛海兔，在厦门的滨海滩涂多有分布。老厦门人叫它为海猪。

最特别的是，老鼠般大小的“海猪”，炒成菜后竟缩小如蜗牛。

至于好不好吃嘛，我尝了一只，没觉得有什么特别的。

白切粉肠拼猪颈肉。

这道菜是老宋家的特色。

粉丝蒸菜蟹。

两只菜蟹斩件，底下的粉丝吸足了鲜味。

开边蒸大斑节虾。

传统的粉丝开边虾，一般都是两边分开，一只挨着一只，昂首列队。可是老宋家的开边大斑节虾，直接舒舒服服地躺平了。真是与时俱进。我的端午家宴，也这么做了一道。

新鲜大斑节虾开边，虾肉Q弹，味道鲜美。

手工肉丸炒荷兰豆。

肉丸像是炸过的，荷兰豆更好吃。

红焖鲈鳗。

一斤多的鲈鳗红焖，相当入味。砂锅保持了菜品的热度，冒着热气吃，更是风味独特。

这道菜适合不喜吐鱼刺的人，满满都是肉。

紫菜炒饭。

前一日去东山时，我没吃这道闽南特色美食，这晚补上了。

福矛窖酒，酱香突出，回味绵长。畅饮几杯，人人酒酣耳热，气氛十分融洽。

遇到合适的人，总能把酒言欢。会喝酒，喝美酒，不贪杯，也不劝酒。微醺之下，身心皆愉悦。

年少不知酒滋味，喝懂已成白发人。

人生难得几回醉，要喝就要喝到位。

杯中有日月，盏里藏江湖。

日月山河在，江湖有传说。

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本美篇背景音乐，《意大利小夜曲》。