徽州名茶

庐州常青树

前言

中国人自古便喜饮茶。徽州三大名茶:黄山毛峰、太平猴魁和祁门红茶。

2022年，绿茶制作技艺（黄山毛峰制作技艺、太平猴魁制作技艺）、红茶制作技艺（祁门红茶制作技艺）作为"中国传统制茶技艺及其相关习俗"子项目，被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。

　　一、黄山毛峰。清光绪元年（1875年），徽州漕溪（今徽州区富溪乡）人谢正安（1838--1910年），集多年种茶、采茶、制茶之经验，制成形似雀咀，汤色清澈，沁人心脾的新茶叶。因“白毫披身、芽尖似峰”，故取名“毛峰”。“毛峰”运到上海广受称赞，从此名扬上海并打通外销渠道，成为“名震欧洲”的佳品。

　　二、太平猴魁。产于太平县新明乡猴坑一带高山上的猴岗、猴村、彦家三清光绪二十六年至三十一年（1900--1905年），南京“太平春”江茶庄到产区设茶号收购加工尖茶，运销南京等地。“江南春”从尖茶中优质尖茶应市，取名“魁尖”，一举成功。“叶长春”派人到产地定货，特优，委托茶农王志远先取少量坐南朝北山上采下的鲜叶，精细加工运往南京高价销售。因其品质超出尖，在色泽、白毫、香气、滋味难以鱼目混珠，特冠以猴坑地名叫“猴魁”。

　　三、祁门红茶。黟县人余干臣，清光绪二年（1876年）自福建罢官到祁门设茶庄，制造红茶。祁红自诞生后，因其名声日隆，带动了祁门周边县乡的红茶生产，当时的祁红产区，以祁门县为主产地，还包括毗邻的东至、浮梁等少数几个县。新中国建立后，为了促进各地茶业发展，规范茶叶产地，先后将祁门以外产地出产的红茶命名为浮红、池红等，以示与祁红有别。因此，现在的祁红产地仅为祁门县。

徽州茶①

春风春日采新茶，毛峰猴魁人人夸。

屯绿祁红好姊妹，淡妆浓抹总无暇。

备注:①徽州.包括了黄山毛峰，太平猴魁，祁门红茶。

咏茶

驰名宇内歙浦茶，绝顶毛峰茁绿芽。

评价质高称极品，留芳口颊请君尝。

　　编后语:茶是人与自然的融合，也是徽州这片土地上，生命与生命的融合。