<p class="ql-block">美篇昵称：正兰</p><p class="ql-block">美篇号：9039280</p> <p class="ql-block"> 周六早上我们前往长冮路菜市场采购端午节家宴所需的各类食材。清晨七点的菜市场已经在晨曦中苏醒，各色摊位前已经热闹起来，艾草裹着粽香在空气中流淌着。</p><p class="ql-block"> 俗话说，端午前的鳝魚赛人参，而且最肥美，因此我们称了二斤鳝魚。趁着摊主剔鳝魚的间隙，又在隔壁肉摊上割了一砣五花肉。转身又买了红色的苋菜（汗菜）、翠绿的芦笋、苦瓜、雪白的糯玉米等蔬菜。在转角处看见有卖五香咸鸭蛋的，切开的鸭蛋泛着红色的油斑，忍不住又买了几枚。</p><p class="ql-block"> 转过堆成小山的艾草菖蒲垛，草药摊的孃孃正往艾草菖蒲束上系五彩丝线及香囊，一阵草药的清香沁人心脾，随手再来上二束吧。</p><p class="ql-block"> 经过门口的粽子铺，煮粽子的大铁锅不断冒出的白雾中裹着粽香，包粽子的大姐手指翻得飞快，一分多钟就包好一个，看得我们眼花缭乱。再买上几个喜欢的粽子，今天的端午宴食材就采买齐活了。</p> <p class="ql-block"> 端午家宴菜谱：凉菜：金钓虹豆、香油芦笋、烧椒皮蛋、五香盐蛋。</p> <p class="ql-block"> 端午家宴菜谱：热菜：藿香膳魚、苦瓜烧五花肉、蒜茸苋菜、（汗菜）青椒炒玉米、山药炖排骨、肉粽。</p> 金钓虹豆 <p class="ql-block"> 色彩搭配：金钩（干虾米）的金色与虹豆的绿色形成鲜明的色彩对比，再加上白色的芝麻酱，整体色彩丰富且诱人。</p> 香油芦笋 烧椒皮蛋 <p class="ql-block"> 虎珀色的皮蛋被切成月牙型，摆成花瓣状码放在盘中，表面带着一些细微的纹理，中间的烧椒则呈现出一种独特的焦绿色，表皮微微皱起，带着在火上炙烤后留下的痕迹，星星点点的黑色焦斑更增添了几分烟火气。</p> 五香盐蛋 <p class="ql-block"> 摆成花瓣状的五香咸鸭蛋，蛋黄呈油润金黄或橙红色，蛋黄沙糯流油，蛋白细腻滑嫩。味道咸淡适中，带有独特的发酵香气。</p><p class="ql-block"></p> 藿香膳魚 <p class="ql-block"> 藿香鳝鱼的味道麻辣鲜香，藿香的特殊香味能够中和鳝鱼的腥味，使得整道菜味道更加丰富和独特。鳝鱼肉质鲜嫩，搭配藿香鳝鱼肉质鲜嫩，藿香的清香，使得口感更加美妙。</p> 苦瓜烧五花肉 <p class="ql-block"> 苦瓜经炖煮后软而不烂，保留轻微脆感；五花肉肥而不腻，入口即化。苦瓜苦味似有若无，化作喉间一缕清凉，与酱汁的咸甜纠缠不休，盘底余香还带着花椒的微麻。</p> 蒜茸苋菜 <p class="ql-block"> 苋菜：四川人将苋菜称为“汗菜”，尤其是红苋菜，因其汤汁颜色鲜艳，常被用来拌饭或炒食。</p><p class="ql-block"> 时令养生：端午前后湿热盛行，红苋菜具有清热解毒、除湿止痢的作用，符合节气养生需求。</p> 青椒玉米 山药炖排骨 <p class="ql-block"> 排骨经过长时间的炖煮变得酥软多汁，肉质鲜嫩，入口即化。</p><p class="ql-block"> 山药吸收了排骨的精华，变得绵软细腻，带有淡淡的甘甜，口感润滑。</p> 肉粽 <p class="ql-block"> 肉粽酱油的酱香、五香的辛暖、海鲜干货的咸鲜（虾米、干贝）层层递进，肥肉的丰腴被糯米的清甜平衡，蛋黄的微咸与栗子的甘甜巧妙调和，最后以粽叶的淡雅回甘收尾。肉汁渗透每粒糯米，入口浓香四溢，吞咽后仍留余韵。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">祝大家端午安康！</span></p>