<p class="ql-block"> 食品安全是幼儿园一日工作的重要保障。为进一步做好幼儿园食品安全工作，增强师幼食品安全意识，有效提高教职工对于食品安全突发事件的应急处置能力，保障全园师幼身体健康和生命安全，2025年3月27日，幸福幼儿园开展了食品安全应急演练活动。</p> 会议部署 明确职责 <p class="ql-block"> 演练前，幼儿园召开了“食品安全应急演练”部署会，制定了详细周密的演练计划，要求相关人员在演练过程中，明确责任，细化分工，熟悉流程，以便应对食品安全突发事故，确保食品安全应急演练活动有序开展。</p> 模拟场景 实战演练 <p class="ql-block">1、发现疑似食物中毒病例</p> <p class="ql-block">上午10:30，演练活动正式开始。中二班幼儿进食早餐后，多名幼儿出现了恶心呕吐、腹痛、头晕等症状，班主任打电话通知园务领导及保健医。</p> <p class="ql-block">2、初步诊断，启动预案</p> <p class="ql-block"> 保健医生查看、询问幼儿情况后，对幼儿出现的症状初步诊断为“食物中毒疑似病例”，马上打电话向后勤主任汇报。了解情况后，立即启动食品安全应急预案，同时上报相关部门。</p> 向上级主管部门汇报情况 <p class="ql-block">3、应急处置</p><p class="ql-block">01、及时送医，联系家长</p> <p class="ql-block"> 及时拨打120急救电话，班主任及时与幼儿家长进行联系、告知情况，做好沟通引导工作。保健医协同班级教师护送食物中毒的幼儿前往医院就诊。</p> <p class="ql-block">02、安全疏散，全面排查</p> <p class="ql-block"> 配班老师有序组织幼儿撤离，及时进行心理疏导，并持续关注班上幼儿的身体健康状况。办公室人员立即对其他班级幼儿情况进行摸底排查。</p> <p class="ql-block">03、清理现场，全面消毒</p> <p class="ql-block"> 班级老师做好个人防护，对幼儿进餐的食品、餐具及呕吐物进行封存，最后对现场和教室进行清洁消毒和通风。</p> <p class="ql-block">04、封存留样，保护现场</p> <p class="ql-block">后勤主任组织后勤人员对留样食物、食堂用具进行封存，做好现场保护，等待相关部门调查检测。并查看台账了解今日餐点情况 ，初步排查食物中毒原因。</p> <p class="ql-block">4、演练总结，提升经验</p> <p class="ql-block">演练结束后，园长对本次演练各环节进行了反馈、梳理和总结，进一步优化了各环节处置流程，确保事故发生时反应迅速、人员到位、处置及时、措施得力、控制有效。</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 通过此次演练活动，进一步增强了全体教职员工在处理食物中毒突发事件时的现场应急处置能力和组织协调能力，为切实保障幼儿健康打下良好的基础。在今后的工作中，我园将继续坚持食品安全常态化，共同守护师幼舌尖上的安全。</span></p> 食品安全知识小课堂 <p class="ql-block">1、什么是食品安全？</p> <p class="ql-block"> 食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是"食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题"。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。</p> <p class="ql-block">2、购买食品注意事项</p> <p class="ql-block">01.注意看经营者是否有营业执照，其主体资格是否合法。</p> <p class="ql-block">02.注意看食品包装标识是否齐全，注意食品外包装是否标明商品名称，配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号等内容。</p> <p class="ql-block">03.注意看食品的生产日期及保质期限，注意食品是否超过保质期。</p> <p class="ql-block">04.看食品的色泽，不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。</p> <p class="ql-block">05.看散装食品经营者的卫生状况，注意有无健康证，卫生合格证等相关证照，有无防蝇防尘设施。</p> <p class="ql-block">06.看食品价格，注意同类同种食品的市场比价，理性购买“打折”、“低价”、“促销”食品。</p> <p class="ql-block">07.妥善保管好购物凭据及相关依据，以便发生消费争议时能够提供维权依据。</p> <p class="ql-block">08.要做好家庭饮食卫生工作，对所有餐具等进行清洗、消毒。</p> <p class="ql-block">09.要教育孩子做到不买无证摊贩的食品，不买无商标或无生产日期、无生产单位、无保质期等标签不完整的食品；不到无证摊点、快餐店、小店购买食品或用餐。及时处理家中发霉变质、污秽不洁、超过保质期的食品。</p> <p class="ql-block">3、垃圾食品有哪些？</p> <p class="ql-block">01.幼儿大多爱吃零食，也喜欢将各种东西放入口中，因而容易引发食物中毒。</p> <p class="ql-block">02.我们除了要把好食品采购、储藏、烹饪等方面把卫生关外，还必须教育幼儿不吃腐烂的、有异味的食物。</p> <p class="ql-block">03.幼儿误食有毒有害物质的情况更是多种多样，如家里投放的各种花花绿绿的毒鼠药、因大人的失误而误放在饮料瓶中的消毒药水等等，都可能被幼儿误食。因此，在平时要教育幼儿不随便捡食和饮用不明物质。</p> <p class="ql-block">04.孩子服用的药大多外观漂亮，口感好，深受孩子“喜欢”;有的孩子甚至把药品当零食吃，因此，要教育孩子不能随便吃药，一旦要服药，一定要按医生的吩咐在成人的指导下服用。</p> <p class="ql-block"> 05.饮食安全教育的另一方面是饮食习惯的培养。教育孩子在进食热汤或喝开水前必须先吹一吹，以免烫伤；吃鱼时，要把鱼刺挑干净，以免鱼刺卡在喉咙里；进食时不嘻笑打闹，以免食物进入气管等。</p> <p class="ql-block">5、食品安全“五要点”</p> <p class="ql-block">01.保持清洁 </p><p class="ql-block">①拿食品前要洗手，准备食品期间也要经常洗手。 </p><p class="ql-block">②便后洗手。 </p><p class="ql-block">③清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。 </p><p class="ql-block">④避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。</p> <p class="ql-block"> 多数微生物不会引起疾病,但泥土和水中以及动物和人身上常常可找到许多危险的微生物。手上、抹布、尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物,稍经接触即可污染食物并造成食源性疾病。</p> <p class="ql-block">2.生熟分开 </p><p class="ql-block">①生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开。 </p><p class="ql-block">②处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。 </p><p class="ql-block">③使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。 </p> <p class="ql-block"> 生的食物,尤其是肉、禽和海产食品及其汁水,可含有危险的微生物,在准备和储存食物时可能会污染其它食物。</p> <p class="ql-block">03.食物要彻底做熟、加热要彻底 </p><p class="ql-block">①食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。 </p><p class="ql-block">②汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃。肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。 </p><p class="ql-block">③熟食再次加热要彻底。</p> <p class="ql-block"> 适当烹调可杀死几乎所有危险的微生物。研究表明,烹调食物达到70℃的温度可有助于确保安全食用。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。</p> <p class="ql-block">04.保持食物的安全温度 </p><p class="ql-block"> ①熟食在室温下不得存放2小时以上。 ②所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好在5℃以下）。 </p><p class="ql-block">③熟食在食用前应保持滚烫的温度（60℃以上）。 </p><p class="ql-block">④即使在冰箱中也不能过久储存食物。 ⑤冷冻食物不要在室温下化冻。</p> <p class="ql-block"> 如果以室温储存食品,微生物可迅速繁殖。把温度保持在5℃以下或60℃以上,可使微生物生长速度减慢或停止。有些危险的微生物在5℃以下仍能生长。</p> <p class="ql-block">05.使用安全的水和原材料 </p><p class="ql-block">①使用安全的水或原材料进行处理以保安全。 </p><p class="ql-block">②挑选新鲜和有益健康的食物。 </p><p class="ql-block">③选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。 </p><p class="ql-block">④水果和蔬菜要洗干净，尤其是生食食物。 </p><p class="ql-block">⑤不吃超过保鲜期的食物。</p> <p class="ql-block"> 原材料,包括水和冰,可被危险的微生物和化学品污染。受损和霉变的食物中可形成有毒化学物质。谨慎地选择原材料并采取简单的措施如清洗去皮,可减少危险。</p>