<p class="ql-block">九转大肠</p><p class="ql-block">袁成亮</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">猪大肠加葱姜料，</p><p class="ql-block">先煮后炸继而烧。</p><p class="ql-block">酸甜香咸肥不腻，</p><p class="ql-block">色泽红亮模样俏。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小贴士：九转大肠是济南的一道传统名菜，以猪大肠为主料，加以葱、姜、芫荽等配料，经过煮炸烧等多道工序制作而成。成品色泽红亮，口感酥烂，味道香醇，肥而不腻，深受食客喜爱。</p><p class="ql-block">九转大肠的传说：九转大肠原名红烧大肠，系清光绪年间济南九华楼酒店厨师创作。因杜姓店主喜欢九字，有文人投其所好，建议将菜名改为“九转大肠”，并称：“道家善炼丹，有九转仙丹之名。吃此美肴，如服九转，可与仙丹相媲美。”，店主闻言大喜，“红烧大肠”从此更名九转大肠。</p>