北纬34°黄金奶源带：探访秦岭北麓美力源高山牧场

羊乳老兵王伟民

5月27日，受友人之邀，我踏上了探访位于秦岭北麓西安市蓝田县玉山镇高山牧场的旅程，一探这片有机牧场的真容。为何北纬34°被誉为黄金奶源带？陕西关中平原，从潼关到宝鸡，绵延800里，恰好位于北纬34°。此地土地肥沃，物产丰饶，气候温润，草木繁茂，农作物一年两熟，为畜牧业提供了得天独厚的条件。西安半坡博物馆中，距今6000年的羊骨遗存，足以证明中国驯养山羊的历史悠久。

如今，羊奶行业流传着这样一句话：“世界羊奶看中国，中国羊奶看陕西。”为何陕西备受瞩目？这自然离不开其优越的地理环境，非常适合奶山羊的饲养。陕西奶山羊存栏总数达260多万只，占全国总数的60%以上。全省有20多个奶山羊养殖重点县，今日探访的蓝田县便是其中之一。这里奶山羊存栏近5万只，多在秦岭北麓的山间放牧，堪称真正的高山牧场。

这是通往玉山镇的入口，风景如画。

西安至合肥的铁路穿越秦岭，经河南南阳抵达合肥，沿途风光旖旎。

清晨刚进入秦岭，手机便收到西安市秦岭生态环境保护管理局的温馨提醒：“您已进入西安市秦岭保护区，请严格遵守法律法规，共同守护中央水塔，保护中华民族祖脉，感谢您的配合。”

我们清晨6:30从西安东南郊出发，近8点才抵达这里。按惯例，此时奶山羊早已从羊舍放牧上山，只因我们的到来，才特意将羊群暂留等待。这里的奶山羊约有500多只，每日可产奶半吨，这些羊奶皆交予陕西美力源乳业集团的皇家生物科技有限公司，用于制作羊奶粉。

或许有朋友会问，何为高山牧场？它与其他羊奶粉有何不同？高山羊奶粉的优势又在哪里？首先，这个牧场需远离城市、工矿区、交通主干线、工业污染源、生活垃圾场等污染区域，且在常规生产区域之间设置缓冲带或物理障碍物，确保牧场不受污染。牧场三年内不得使用农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，牧草、土壤、空气、水质均需通过有机认证，达到纯净标准。奶山羊需拥有充足的户外活动空间，自由获取牧场上的野生植物，采用自然放养方式，禁止使用催奶药物、生长激素、抗生素等化学药剂。奶山羊的饲料必须为安全的有机饲料，不含农药杀虫剂、化肥残留物和饲料添加剂等。

健康的羊奶优势体现在健康安全、生态环保、营养品质和社会价值等多个维度。其核心是通过遵循自然规律的生产方式，减少对环境和人体的负面影响。这尤其适合儿童、孕妇、过敏体质人群及免疫力较弱者。

中医有“扶正祛邪”之说，认为人体内存在正气与邪气，二者又可分为内在与外来的。例如，人体的抵抗力和免疫力是正气的内在部分，而食用健康羊奶粉、健康饮食、新鲜蔬菜水果等则是外来的正气，可提升自身免疫力，增强体质。反之，若食用不洁食物，可能带来负面影响，成为外来的邪气，损害身体健康。

奶山羊为何偏爱上山吃草？带着这个问题，我请教了放牧的奶农。他们解释，奶山羊天性喜爱攀爬登高，不喜欢被关在羊舍中，这是它们的天性。此外，上山吃草能让奶山羊享受百草山泉，沐浴阳光。据奶农介绍，秦岭北麓的山上，尤其在人迹罕至之处，生长着许多中草药，奶山羊会主动寻找这些中草药食用。山上常见的中草药有蒲公英、党参、苜蓿、黄芩、茵陈、艾草、艾叶、藿香、连翘、麻芝豆、神仙叶等，奶山羊皆喜食。草料充足，渴了便饮山泉。这里的奶山羊每天平均行走3万步，健康状况良好，基本不生病。它们每日心情愉悦，因此所产的奶健康且营养价值高。奶农表示，饲养这些奶山羊并不麻烦，每天早晨挤完奶后，将它们放上山吃草，下午奶山羊会自行返回，只需撒一把玉米豆即可，羊舍内有盐可供舔食。