<p class="ql-block">加工调料做分隔，做好品名标识；</p> <p class="ql-block">鸡蛋饼颜色偏淡，没呈现金黄，做分切</p> <p class="ql-block">薯条和鸡排油炸过了发黑，需要火候控制，没呈现金黄色；</p> <p class="ql-block">虾仁过水时间过长，缩水严重；</p> <p class="ql-block">签建议换单头尖，以免挫伤顾客；</p> <p class="ql-block">韩式炸鸡的陈货量太少，现只有1/3陈列量，至少做2/3陈列；秘卤肠陈列需一致，货量可丰满点；</p> <p class="ql-block">调味盆都需要做标识和效期表；</p> <p class="ql-block">黄瓜太咸，出品一定要试味，多试吃，不达标商品坚决下架；</p> <p class="ql-block">猪耳和猪头肉可以做切片陈列，方便顾客购买；</p> <p class="ql-block">手撕酱板鸭可以拌油，以防风干变黑；</p> <p class="ql-block">椒麻鸡和风干鸡做切边售卖；</p> <p class="ql-block">兰花干做猪脚铺底，多一个火锅盆做其他单品；</p> <p class="ql-block">双保质期和双储存条件的商品一定要有冻转鲜日期，防止打假钻空；</p> <p class="ql-block">东来牛肉切面不对，做横切面陈列；</p> <p class="ql-block">道合牛肉发黑，血水多，需注意冷柜温度和冷藏时间；</p> <p class="ql-block">客流低峰时期可做封膜销售，以防水分流失发黑；</p> <p class="ql-block">联营货品陈列太少，丰满度不够；</p> <p class="ql-block">缺失标花，需要做齐；</p> <p class="ql-block">水产需要专人服务，客人自己在打称；</p> <p class="ql-block">半成品包装太过随意，美观度不够；做精品包装；</p> <p class="ql-block">台面单品丰满度不够；排面过大可以适量缩减放其他单品；</p> <p class="ql-block">冻库货品堆放需整齐划一，不宜过高，拆散包装需封口；</p> <p class="ql-block">耗材箱与杂物箱不要放冷藏库；放常温仓库；</p> <p class="ql-block">效期卡需要及时更新，寿司间空盒效期卡及时清理；</p> <p class="ql-block">面包注意订货量，整个冻库都满了，过道堵了；</p> <p class="ql-block">寿司间温度记录填写不及时，冷藏原材料没做封膜，操作台凌乱，需重点关注；</p>