<p class="ql-block"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">甜蜜有度，粽享安康——糖尿病患者端午食粽指南</b></p> <p class="ql-block"> 粽叶飘香时 健康不可忘</p><p class="ql-block"> 端午节将至，家家户户粽香四溢，但对于糖尿病患者而言，传统粽子中的糯米、高糖馅料和油腻食材，可能成为血糖波动的“隐形炸弹”。如何在节日中既享受传统美食，又守护健康？这份专属饮食指南，助您安心过端午！</p> 食材选择 <p class="ql-block"> 糯米升糖指数较高，建议选择杂粮替代方案：用糙米、燕麦米、藜麦等全谷物部分或全部替代糯米，这些食材膳食纤维丰富，能延缓血糖上升。馅料方面，舍弃传统的蜜枣、豆沙，改用瘦肉、鸡胸肉、香菇、竹笋等低脂高蛋白食材。添加少量坚果不仅能提升口感，其优质脂肪还有助于稳定血糖。</p> 粽子的血糖生成指数（GI） <p class="ql-block"> 首先，我们来了解一下这个概念：食物血糖生成指数（GI）。</p><p class="ql-block"> GI是指含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在一定时间里体内血糖反应水平的百分比，它反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。血糖生成指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标。 </p><p class="ql-block"> 高GI食物：GI＞70 </p><p class="ql-block"> 中GI食物：70＞GI＞55 </p><p class="ql-block"> 粽子以糯米为主要原料，糯米的GI为87，属于高GI食物。 </p> <p class="ql-block"> 有条件的“糖友”们，建议在家DIY定制健康好粽。可适当加入黑米、藜麦、糙米、燕麦、绿豆、芸豆（红）、红小豆等，这些不溶性膳食纤维含量较高的粗粮可拉低升糖指数。</p> <p class="ql-block"> <span style="color:rgb(57, 181, 74);">馅料选择上要注意控制量：尽可能选择少油、少盐、少糖的馅料。蜜枣粽、莲蓉粽、蛋黄粽等高糖高脂的粽子不建议“糖友”们食用。</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(57, 181, 74);"> 粽子大小选择：普通粽子（每个约2-3两重）建议食用半个。迷你小粽（每个约30g-40g重）可食用1-2个。</span></p> 合理搭配膳食 <p class="ql-block"> 选择膳食纤维高且升糖指数低的新鲜蔬菜（如菠菜、芹菜、木耳）和美味的粽子一起搭配着吃，有助于延缓血糖上升且利于胃肠道蠕动。</p> 食粽后“糖友”们需要注意什么？ <p class="ql-block"> 监测血糖“糖友”们在享用美食后，一定要记得关注餐后血糖变化哦！如果血糖波动大，出现恶心、头晕、呕吐等不适，需尽快就医，及时进行相关检查与治疗。</p> <p class="ql-block"> 适当运动食用粽子后，“糖友”们还应适当运动，做到“吃动平衡”。下图展示了不同口味的粽子（一颗140g）大约能带来的能量，以及需要运动的时间。</p> 警惕“无糖粽子”陷阱 <p class="ql-block"> 即使有些厂家标注“无糖”，糯米本身仍会转化为葡萄糖，需计入全天碳水化合物总量。部分“无糖粽”可能用代糖(如木糖醇)，过量食用还是可能引起肠胃不适。</p> 哪些糖尿病患者需谨慎吃粽子？ <p class="ql-block"> 对于血糖控制不稳定者(空腹血糖>7mmol/ L，餐后>11mmol/L)建议暂时不吃。胃肠功能差者(糯米难消化，可能引发腹胀)。合并高血脂、高血压者需避免高脂高盐粽子。</p> 总 结 <p class="ql-block"><b> 糖尿病患者可以吃粽子，但必须选对种类、控制分量、合理搭配，并监测血糖。自制低GI粽子更健康，既能享受节日美味，又能避免血糖大幅波动。</b></p>