<p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">陕西Biangbiang面</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;"> 袁成亮</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">面团反复揉，</p><p class="ql-block">擀成长条般。</p><p class="ql-block">手拉成面条，</p><p class="ql-block">摔打于案板。</p><p class="ql-block">Biangbiang声震天，</p><p class="ql-block">人称Biangbiang面。</p><p class="ql-block">宽厚如裤带，</p><p class="ql-block">亦称裤带面。</p><p class="ql-block">添辣热油浇，</p><p class="ql-block">各种调料拌。</p><p class="ql-block">面条弹且柔，</p><p class="ql-block">味道辣香鲜。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 小贴士：Biang Biang面，又称裤带面，是陕西省西安市的标志性传统面食。这种面条以其宽阔的面条和独特的摔打制作方式而闻名，其名称"Biang"源自面条制作时在案板上发出的声音。面条宽厚，通常宽度在2-3厘米，长度可达几十厘米，形似古代的裤带，因此得名。制作工艺要求面团经过反复揉制，以增强其弹性和韧性，然后擀成长条形，手拉成宽面条，摔打在案板上，发出"biang biang"声。</p><p class="ql-block"> Biang Biang面的调料非常讲究，通常包括辣椒油、醋、酱油、蒜泥和葱花等，可以根据个人口味添加肉类和蔬菜。食用时，面条通常以干拌的方式与调料混合，确保每根面条都裹上浓郁的调料。这种面食不仅是一道美味，也是陕西文化的重要组成部分，体现了当地人对面食的热爱和对传统手艺的尊重。作为西安的传统面食，Biang Biang面在陕西乃至整个西北地区都非常受欢迎，成为到西安旅游时不容错过的美食体验。</p>