<h1><b>高工入厨下，做菜真不难。</b></h1><div><b><br></b></div><div>首先说明一下，广东人管猪前腿叫“猪手”，猪后腿才叫猪脚。本文便按广东人的快习惯，用“猪手”这个称谓。</div> <h1><b>材料及配方</b><div><br></div><div>猪手一只（约1600克）</div><div>花生仁（350克）</div><div>生姜（100克）</div><div>添丁甜醋（100-150克）</div><div>生抽（20克）</div><div>老抽（20克）</div><div>陈皮（5克）</div><div><br></div></h1> 买一只新鲜猪手，为了方便清洗，请卖肉师傅将猪手剖开两边，将骨头砍断，皮边着。<div><br></div><div>回家后，用清水将猪手煮5分钟左右，然后用刀将猪皮上的异物刮去，洗净，顺骨头的刀痕将猪手切成块状。</div> 将切好的猪手放入高压锅人，加入洗净的花生仁。加水没过猪手。用压力锅压10-15分钟，具体时间根据各人的喜好决定。 用漏勺将高压锅煮好的猎手及花生舀到砂锅里。注意，煮猎手的水别舀太多到砂锅里。然后将切好的姜片及生抽、老抽、陈皮、添丁甜醋一起放入砂锅内。 在煤气炉上，用文火熬制10分钟左右，就可以上桌了。